Entre Palencia y Valladolid crecen unos viñedos que están ahora en boca de todos. Una Denominación de Origen asentada, pues se la concedieron en 1991, con unos viñedos antiquísimos, y una tradición vinícola que se remonta al Siglo X.
Tintos, rosados, blancos, espumosos o vinos dulces. Todo cabe en la D.O. P Cigales, que está siendo una de las sensaciones de este Salón Gourmets 2023. Hoy hablamos con Alicia Clavero, directora de Comunicación de la D.O. P Cigales, que nos revela los secretos de su crecimiento.
—¿Cigales está de moda? Cada vez se escucha más, cada vez tenéis mejor posicionamiento ¿no?
Pues sí, poco a poco la Denominación de Origen Cigales se está haciendo más fuerte. Estamos muy contentos de como nos está yendo en la feria, nuestros vinos están gustando. Creo que Cigales poco a poco se está posicionando donde creemos que se merece, porque el producto es bueno y la gente cuando lo prueba le gusta, y, al final, lo consume.
—¿Qué es la Denominación de Origen Cigales?
Es una Denominación que está muy cerquita de Valladolid, y también forma parte de Palencia. Es una D.O.P pequeña, tenemos 2000 hectáreas, 30 bodegas. Pero sobre todo destaca porque tenemos unos viñedos viejos de gran calidad, en los que no sólo se elaboran tintos, sino que también se usan para hacer rosados.
—¿Qué novedades tenéis este año?
Tenemos la nueva añada de los rosados. Es siempre un lujo poder probar los rosados de D.O.P Cigales. Cada vez tenemos rosados más diferentes, ampliando nuestra gama de productos. Tenemos rosados que son una mezcla de variedades, que sobre todo gustan en los mercados internacionales y en la costa. En nuestras bodegas cada vez nos estamos poniendo al día y estamos elaborando vinos que puedan gustar a todo tipo de personas.
—El rosado es un vino que no es tan popular ¿Qué se está haciendo para que vuelva a estar de moda?
Nosotros creemos que el rosado va a volver a estar de moda. Antiguamente el rosado, o clarete como se conocía, se cataba y se tomaba al mismo nivel que las demás variedades. Pero al final, tanto los tintos como los blancos han sido los que el mercado más ha demandado. Nosotros estamos tratando de potenciar las bondades de los rosados, para que la gente las conozca, y defender que son vinos igual de buenos. Que están al mismo nivel que los blancos y los tintos. Que se elaboran con las mejores técnicas, se pone todo el esfuerzo para que salgan ricos y los propios técnicos dicen que es uno de los vinos más difíciles de elaborar. Es muy complicado conseguir los aromas, el color que deseas y que sepa tan rico como lo hacemos en Cigales.
—Este clarete ¿con qué marida?
Es un vino muy versátil que puede armonizar con cualquier tipo de comida. Por ejemplo, el lechazo, que parece ser un producto que pueda ir mejor con un tinto, con un rosado, precisamente por su acidez, le da una mejor textura. También va muy bien con arroces, pasta, pescado… pero tiene la suficiente estructura como para ir muy bien con carnes. Por eso digo que es muy versátil, es el comodín: con un rosado puede armonizar cualquier tipo de producto.
