Decenas de los más importantes chefs de todo el mundo se dan cita desde el 24 al 26 de enero de 2012 en Madrid, la capital de España, durante la décima edición de Madrid Fusión 2012. El evento este año tiene a Corea como país invitado. Durante el primer día los concursos de cocina, la presentación de nuevas técnicas y productos y el novedoso espacio Enofusión llamaron la atención de los asistentes.

Vea fotos, videos y noticias en vivo de Madrid Fusión 2012 a través de nuestro periódico digital www.excelenciasgourmet.com y en nuestros espacios en las redes sociales Facebook y Twitter.

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El cocinero gaditano Ángel León, conocido como el 'chef del mar', ha presentado en Madrid Fusión 2012 un sorprendente plato que reproduce el movimiento de las olas del mar.

El kimchi, plato por excelencia de la gastronomía coreana, ha sido uno de los ingredientes estrellas en el primer día de Madrid Fusión 2012. Varios chefs de ese país han develado los secretos de una cocina casi desconocida en Occidente

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El bocadillo de centollo y anchoas presentado por Álex Mugica, del restaurante Basa Kabi (Leiza, Navarra), ha resultado el ganador del IX Concurso de Bocadillos de Autor que cada año se celebra dentro de la cumbre gastronómica Madrid Fusión.

Un año más FIVE, la Feria Internacional del Vino Ecológico será uno de los grandes eventos vitivinícolas de la próxima primavera.

Los días 17 y 18 de abril bodegas de España, Portugal y el sudoeste francés presentarán sus caldos producidos con uvas ecológicas a profesionales y especialistas del vino. Resaltando su característica internacional, la feria pretende aumentar el número de países compradores y visitantes.

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Por: Sommelier René García Valdés

Aunque las formas de encontrar placer en alimentarse se han transformado con el tiempo, muchos creen que solo con la entrada del vino como componente indispensable en la mesa, se logró armonizar los sabores de la comida, surgiendo por lo tanto enogastronomía.

Por: Ernesto Montero

Cuentan que un emperador chino, Sheng- Tun, en el 2737 Antes de Nuestra Era, acostumbraba a beber agua hervida para cuidar su salud. Un día, paseando por su jardín, se sentó con su taza caliente debajo de un árbol, del cual cayeron unas hojas en su bebida. Sin reminiscencia ninguna el gran señor probó aquella bebida de color marrón y olor penetrante, y encontró agradable y tonificante el líquido.

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Por: Chef Acela Matamoros

Los platos de la cocina caribeña son una sinergia de aromas, sabores, colores y texturas, que muchas de las veces se logran usando productos que casi no se conocen en otras cocinas y dan un toque auténtico a cada preparación.

Por: Consuelo Elipe

Preferido por turistas de todo el mundo por su variedad de atractivos, es la opción ideal para muy diferentes tipos de turismo, tanto de vacaciones, residencial, de negocios e incluso para los amantes de lo gourmet.

Noticia más leída

Del 23 de enero al 5 de febrero de 2012. la gastronomía vuelve a la capital española con un amplio programa de actividades y experiencias culinarias.

Más de 300 establecimientos participan en esta iniciativa que pretende difundir a través de diferentes disciplinas uno de los principales atractivos turísticos de la capital española, la gastronomía.
 
Este año, además de Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico y Gastrofashion, pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España

Hace algunos días el Real Instituto Elcano ha dado a conocer los resultados de la 28 oleada de su famoso Barómetro (BRIE). De ellos se extraen importantes conclusiones para el mundo de la gastronomía,  sector que se reafirma, en medio de las dificultades actuales, como exitoso y en clara expansión (en especial, de cara al exterior, a la promoción internacional de nuestro país).

Directorio de Restaurantes

2012-01-04 16:49
Tanokura
Comida criolla e internacional
2012-01-04 16:44
Las Jimaguas
Comida italiana, Criolla, Internacional
2012-01-04 16:40
Rancho Blanco
Comida Internacional
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Madrid Fusión reconoció este año al cocinero Martín Berasategui, uno de los padres de la actual gastronomía española, rindiéndole homenaje a través de varios de sus discípulos más conocidos: : Eneko Atxa, David de Jorge, Dani García, Pepe Rodríguez Rey, Andoni Luis Aduriz, Rodrigo de la Calle, Josean Alija, Íñigo Lavado, Antonio Sáez, Erlantz Gorostiza y Diego Guerrero.

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