Organizado por Grupo Excelencias, con la presencia de las más altas autoridades de turismo y gastronómicas de la región, y más de 600 asistentes entre inscritos y patrocinadores, se inauguró la sexta edición de Vallarta Nayarit Gastronómica.El evento que ha crecido de forma exponencial este último año reunión a profesionales de la industria hotelera, restaurantera, estudiantes de universidades gastronómicas, instituciones, y amantes de la gastronomía, así como un nutrido número de importantes patrocinadores de diferentes productos todos relacionados con el sector turístico y gastronómico que estuvieron permanentemente dando degustaciones y demostraciones de sus productos.

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Los Martes con Estrella nace con la idea de ser un selecto evento internacional que reunirán a los mejores chefs con Estrellas Michelín, los martes 28 de octubre, 11, 18 y 25 de noviembre y 2 y 9 de diciembre en el multiespacio Éccola.

Por Ricardo Potts

En esta XV edición del Salón del Vino y la Aceituna de Extremadura, además de los expositores de la región, se incrementa la participación de Portugal, Galicia y Castilla-La Mancha, y se espera alcanzar un centenar de empresas en la muestra, entre el 4 y el 6 de Noviembre próximo.

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Este otoño, el chef con más estrellas Michelin del mundo presenta sus nuevas creaciones culinarias de la temporada a los clientes de la clase La Première de Air France. Caviar, vieiras, confit de pato… algunos de los platos diseñados por Joël Robuchon son la promesa de descubrir siempre sabores excepcionales.

Una naturaleza exclusiva que se mezcla con una playa virgen, un recinto paradisiaco que deslumbra por su combinación de colores, sabores y olores para despertar los sentidos de cada visitante... Todo esto y más puede encontrarse en el bistró Los Navegantes, uno de los restaurantes a la carta del exclusivo resort Meliá Buenavista, en Cayo Santa María.

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El barista Adrián Fernández, cuatro veces campeón de Asturias de la especialidad y que desarrolla su labor profesional en el Pasión Espresso (c/ Joaquín Fernández Acebal, 2), de Gijón, se acaba de hacer con el título de Campeón Barista de España, en la final celebrada ayer en el Salón Hostelco de Barcelona.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España, Isabel García Tejerina, entregó el 21 de octubre, en el Salón de Mosaicos del Alcázar de los Reyes Cristianos en Córdoba, los “Premios Alimentos de España 2013”, que reconocen la excelencia de los productos alimentarios  españoles y la labor desarrollada por profesionales y entidades que contribuyen a la producción, transformación, utilización, comercialización y difusión de los mismos.

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La VI edición de Fruit Attraction (#FA14), el gran evento del  sector hortofrutícola que, organizado IFEMA y FEPEX, se celebró del 15 al 17 de octubre, ha sorprendido muy gratamente a los 40.528 profesionales hortofrutícolas participantes, de 88 países, cifra que significa un incremento del 16% en relación a la convocatoria del año anterior. Asimismo, registró un crecimiento del 25% en la participación empresarial con la presencia de 834 expositores de 18 países, y del 27% en el espacio, situándose en 27.110 metros cuadrados netos de exposición.

Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación quiere reconocer la innovación y el carácter emprendedor entre las empresas del sector de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria. Con tal misión, nacen los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende, unos galardones que, coincidiendo con la celebración del salón, distinguirán y promocionarán los proyectos más innovadores y las iniciativas empresariales más audaces.

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Por: Indira Román

La chef de cocina internacional Eva Arguiñano ofreció a las mujeres cubanas un taller de repostería, como parte de la segunda edición del Festival Ellas Crean.Proveniente de España, esta profesional compartió con las cubanas cómo preparar postres teniendo en cuenta las altas temperaturas de la Isla, la humedad y los productos disponibles en el mercado nacional.

Información relacionada: Inaugurado en La Habana Festival Ellas Crean

La Real Academia de Gastronomía tiene una gran influencia en la evolución de la gastronomía española en los últimos años y en su reconocimiento a nivel mundial. Qcom.es entrevista a Rafael Ansón, su presidente, quien explica la situación actual de la gastronomía española y señala que, de cara al futuro, el principal proyecto de la Real Academia es conseguir que los conocimientos de alimentación y la educación del gusto se incorporen al sistema educativo.

La gastronomía española es un sector cada vez más en auge gracias a la contribución y éxitos de los prestigiosos chefs nacionales ¿Cuál es la situación comparándola con otros países?
Aunque hay otras cocinas nacionales emergentes, como la peruana, la mexicana, la brasileña y algunas asiáticas, la española sigue siendo una referencia universal. El prestigio de nuestros grandes cocineros sigue siendo muy elevado y algunas de las recetas de Ferran Adrià, Joan Roca, Juan Mari Arzak o Andoni Luis Aduriz, por citar cuatro ejemplos, son imitadas por aspirantes a cocineros de todo el mundo o incluso por muchos profesionales en muy diversos países. Además, nuestra despensa está consolidada como una de las más ricas y variadas del planeta.

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Por: Chef Internacional Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia

No sólo extensos cafetales prodigaron los emigrantes franceses al Oriente cubano. A poco de su arribo a la Isla Grande, los criollos comprendieron las diferencias del vivir entre colonos españoles y franceses. Los primeros, apresurados por la temporalidad de su estancia, fundamentada en el apoderamiento de riquezas –como el oro- para enviar a la metrópoli, construían  sus casas de madera o barro con techumbre de guano; en tanto que los segundos, “a la par que sembraban sus planteles, trazaban sus jardines y fabricaban sus viviendas, pensando en tener en ellas algo más que un techo bajo el cual guarecerse y un espacio más o menos cómodo para dormir”.

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