Con un nombre renovado este año se ha presentado la XV edición del congreso internacional de gastronomía, Madrid Fusión. Tras su acuerdo de colaboración con una compañía de asistencia sanitaria, el evento se celebrará del 23 al 25 de enero de 2017 en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones. Ya se ha dado a conocer el programa de ponencias, talleres y otras actividades. Pero a continuación te resumimos LO QUE NO TE PUEDES PERDER: 

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Juan Carlos Parada, Sergio Perea, Manuel Garea, Ángeles Vázquez y Jesús Vázquez, en la pasada edición.   Juan Carlos Parada, Sergio Perea, Manuel Garea, Ángeles Vázquez y Jesús Vázquez, en la pasada edición.

El Grupo Cuevas y Xantar organizan el Concurso Gourmet Jóvenes Centenarios que Expourense acogerá entre los días 1 y 5 de febrero. Es la quinta edición de un certamen que hasta este momento se llamaba Xantar Gourmet pero, a raíz del interés del grupo que dirige Artur Yuste en colaborar, ha cambiado de nomenclatura.
 

Asia ejerce como foco de tendencia gastronómica con una influencia que ha superado sus límites geográficos. Desde la riquísima cocina de la china imperial hasta los ceviches que los nipones introdujeron en América, las elaboraciones nacidas de la tradición asiática que hoy soy tendencia se cuentan por centenas.

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Por: Ma. Isabel Lantero Abreu. Profesora titular del Instituto de Farmacia y Alimentos de la UNIVERSIDAD DE LA HABANA

Si las abuelas del Siglo XX se asombraron al conocer el diseño de nuevos materiales y equipamiento, si no entendían en sus inicios la descongelación, el calentamiento o la cocción de alimentos en microondas, la impresión 3D de alimentos en el Siglo XXI  parecerá salida de una trama de ciencia ficción.

Por: Patricia Cáceres

Tras varios minutos intentándolo, finalmente encontramos la discreta puerta de acceso. Central, restaurante enclavado en el corazón de Miraflores, Perú, no ostenta lujosos arabescos o imponentes carteles lumínicos, como algunos quizás esperarían del mejor restaurante de América Latina. La fachada y cada detalle en su interior hacen honor a una cocina sin mayores pretensiones que ser natural, sencilla, cosmopolita y, sobre todo,  profundamente peruana.

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"Cortes paralelos, siguiendo el sentido que va desde la pezuña hasta la cadera o punta, lonchas muy finas, casi transparentes, abarcando el ancho de la pieza, sin ser más largas de 6 ó 7 centímetros y todas con grasa intramuscular para hacerlas más jugosas", así es el corte perfecto según el decálogo de Dehesa de Extremadura.
Vinexpo, la Feria internacional líder en el sector del vino  y las bebidas espirituosas, se ha asociado con Wine Spectator para traer a la ciudad de Burdeos, Francia, un nuevo y apasionante evento gastronómico y vinícola – “A Taste of Spain” – , que tendrá lugar durante la próxima edición de Vinexpo Burdeos 2017. Este exclusivo evento se celebrará en el Palacio de la Bolsa, en el centro histórico de Burdeos, el lunes 19 de Junio desde las 8 hasta las 11 de la noche.

Por primera vez y sólo durante un mes (del 28 de enero hasta el 28 de febrero de 2017) el destino del Pacífico mexicano acoge en el hotel Casa Velas esta experiencia gastronómica que permite al público disfrutar de lo mejor de la gastronomía vallartense a 45 metros de altura.

Panamá participará como país invitado en la próxima edición de Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrará en Expourense en Galicia, España, entre el 1 y el 5 de febrero de 2017, con un stand desde el que promocionará el destino turístico y dará a conocer su oferta en distintos segmentos.

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Por: Patricia Cáceres

Hasta el corazón de la Rioja Alavesa, en el municipio de Labastida, llegó este martes el grupo de profesionales cubanos, dominicanos y puertorriqueños que se encuentran en España para conocer de primera mano algunas bodegas de la familia Torres.

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