Organizada para más de 1.650 personas de más de 60 países, se efectuó la Gala de clausura del XVII Festival Internacional del Habano en el recinto ferial de PABEXPO. La noche, dedicada a la marca Montecristo en su 80 aniversario, acogió a distribuidores y empresarios asociados a la cultura del Habano y a otras personalidades que sienten gran atracción por el mejor tabaco del mundo.
 

Si en el mundo de los maridajes entre puros cubanos y las más selectas bebidas se hablara un mismo idioma, sería el portugués, al menos en este año. El sudamericano Walter Saens Rodríguez Neto, de Brasil, enamoró al jurado con un trato amable y especial, pero sobre todo con la gracia y el carisma que caracteriza a los cariocas. Además, demostró sobremanera sus conocimientos acerca de los Habanos.

Noticias relacionadas:

Vuelve el Concurso Internacional Habanosommelier

Habanos y vinos Chianti: la alianza de dos reyes

Un matrimonio perfecto

El sabor de cada quien

Si de momentos especiales se trata, el XVII Festival del Habano reservó una jornada de lujo en su día conclusivo, cuando se entregaron los tan esperados premios del certamen de tabacos más prestigioso del mundo.

Noticias relacionadas:

Cómo lograr la ceniza más larga

150 años de las Lecturas de Tabaquería

Abrió sus puertas Seminario Internacional del Festival del Habano

“No fumo, pero me encanta el Habano”

Un viaje a la tierra del mejor tabaco del mundo

La Habana de los Habanos

PUBLICIDAD
Mar Mirón, organizadora del VI Salón por la Guía Peñín.
Por: Ricardo Potts
La muestra, presentada por Guía Peñín,  y dirigida a profesionales de la hostelería y restauración, llevó las marcas de destilados que han obtenido 90 puntos o más en la Guía, con la presencia de todas las categorías elaboradas en el mundo. Excelencias Gourmet dialogó con Mar Mirón, organizadora del evento.
Por: Joako Perteguer
Ferran llega rodeado de su personal, las manos en los bolsillos y una sonrisa que arquea sus cejas. Se hace el silencio y comienzan las presentaciones. Está de gira por varios países presentando su nueva exposición inaugurada en Madrid “Auditando el proceso creativo” con más de 1 000 m2 y abierta al público hasta el 1 de marzo de 2015, en colaboración con La Fundación Telefónica.
En Panamá, Excelencias Gourmet tuvo la oportunidad de escuchar de primera mano sus reflexiones, junto a un público eminentemente gastronómico.
 
Información relacionada: 
PUBLICIDAD
Por: Lic. Rainer González López y Chef Boris González Álvarez

El éxito en la cocina hoy en día implica renovación constante y la búsqueda permanente de novedades e innovación en técnicas, ingredientes, sabores y demás. Pero en el caso que nos ocupa proponemos indagar en investigaciones pasadas y sacar a la luz una nueva dimensión por mucho tiempo relegada al olvido dentro de la concepción tradicional de los sabores básicos, nos referimos al quinto sabor: el UMAMI.

Por: MSc. María Esther Abreu Rojas
"Es triste que conozcamos mejor la temperatura del interior de las estrellas que la del interior del suflé". Con esta frase comenzó su conferencia en la Royal Institution de Londres el físico Nicolas Kurti, el 14 de marzo de 1969. En ella no se pronunció el término “cocina molecular”, pero muchos la consideran como el inicio de esta rama científica de la hostelería. 
 
Información relacionada: 
En el marco de la decimosexta edición de Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, se convocan los Premios Xantar 2015, que surgen con el objetivo de reconocer iniciativas profesionales y empresariales que hayan destacado por poner en valor los sectores de la gastronomía y/o el turismo; sectores que juegan un papel de destacada importancia en el desarrollo socioeconómico de nuestra sociedad. 
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, la convocatoria del Premio Alimentos de España al Mejor Vino de 2015, cuya finalidad es contribuir a la promoción y conocimiento de este producto representativo de la gastronomía española, así como mejorar su imagen y posicionamiento en el mercado.

Noticia más leída

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía

Hace unos días tuve el placer de volver a Granada, como decía en su canción el popular cantante local Miguel Ríos, para disfrutar de un almuerzo singular. Presidía la clausura de una serie de once comidas desarrolladas en la ciudad andaluza a lo largo del último año, en la que diferentes restaurantes fueron recreando menús basados en personajes históricos de la provincia, adaptándolos al contexto en el que vivieron.
Bajo el nombre de “Siéntate a la mesa de …”, me parece una excelente forma de combinar historia y gastronomía, dos disciplinas que mezclan de maravilla, al contrario que el agua y el aceite.  Una gran idea del cronista gastronómico Pablo Amate, granadino y universal, apoyado por el Ayuntamiento que encabeza José Torres y con la implicación especial de la concejala de Turismo Rocío Díaz.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía
Hasta hace unos años, no había cocineros conocidosen el mundo iberoamericano, excepto, quizás, Francis Mallmann en Argentina.
En la actualidad existen ya, en casi todos los países, cocineros estrella, chefs que son capaces de recrear e innovar, naturalmente, manteniendo las raíces y las tradiciones de cada uno de sus países.
En ese sentido, el liderazgo lo tiene Perú, gracias a un personaje singular que se llama Gastón Acurio. Es más que un jefe de cocina, es un líder nato que puso en marcha espectáculos o escenarios tan singulares como Mistura. Ha sido capaz de crear una serie de escuelas y centros de enseñanza donde miles de niños peruanos aprenden a cocinar. En estos momentos tiene restaurantes en varios países de Iberoamérica y también en España.

Directorio de Restaurantes

La Campana
INTERNACIONAL
Santo Ángel
INTERNACIONAL
Atelier
CUBANA ESTILIZADA
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Excelencias Gourmet y el restaurante privado St. Pauli le sugieren “Langosta a la plancha” para que usted prepare este fin de semana y disfrute en familia.
 
Ingredientes: 
Una cola de langosta 
Zumo de limón 
Mantequilla o aceite 10 gramos
 Sal y pimienta al gusto 
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD

Encuesta

¿Qué le parece más interesante del Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet?
Conferencias y paneles
30%
Catas y Maridajes
40%
Intercambios entre los asistentes
20%
Concursos
10%
Total de votos: 10
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD