Por Ricardo Potts
Senén González y Roberto da Silva anuncian la ciudad ganadora.

Cáceres ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2015, según decisión del jurado  de este galardón. La capital extremeña se impuso sobre Huesca y Valencia, finalistas junto a Cartagena y Lugo. Cáceres tomará el relevo de Vitoria-Gasteiz, y durante su año de capitalidad, intentará romper un par de Records Guiness gastronómicos 

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Los premiados con la ministra (al centro) y directivos de la Guía Peñín.
Por Ricardo Potts

Celebró sus 25 años con la edición 2015 y la entrega de los premios Guía Peñín 2014, con la presencia de la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Más de 4.200 profesionales de sector acudieron a la cita del XV Salón de los mejores vinos de España.

Por: Indira Román

La chef de cocina internacional Eva Arguiñano ofreció a las mujeres cubanas un taller de repostería, como parte de la segunda edición del Festival Ellas Crean.Proveniente de España, esta profesional compartió con las cubanas cómo preparar postres teniendo en cuenta las altas temperaturas de la Isla, la humedad y los productos disponibles en el mercado nacional.

Información relacionada: Inaugurado en La Habana Festival Ellas Crean

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La llamada happy hour ha llegado a Cuba con diversas ofertas que apelan al ingenio y marcan la diferencia. Entre ellas destaca la del Polinesio, uno de los restaurantes más emblemáticos de La Habana, que cuenta con un atractivo menú de platos de la cocina tradicional asiática.

Con la celebración de Madrid Fusión Manila 2015, Filipinas intentará reforzar su posición como gran destino gastronómico y sumarse al ámbito de influencia de las potentes cocinas del Pacífico, Japón, China, Hong Kong, Corea, Singapur y Sudeste Asiático. 

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El Hotel Wine Oil Spa Villa de Laguardia y su restaurante, El Medoc Alavés, han resultado ganadores del Premio Eusko Label en la IX edición del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, celebrado en Hondarribia. La propuesta elaborada por su Jefe de Cocina, Juan Antonio Gómez, Papada de Baserriko Txerria-Eusko Label, huevas de arenque, sal de Añana y vino de Rioja Alavesa ha obtenido, tras superar tres fases de eliminación, el reconocimiento del jurado, que ha valorado su apuesta por los productos de kilómetro 0, ecológicos, y con el sello de calidad Eusko Label.

La Comunidad de Madrid se convertirá en la meca de la gastronomía internacional, del 3 al 8 de noviembre, en Nueva York. El gobierno regional promocionará la cocina madrileña más innovadora de la mano de su embajador turístico, el tres estrellas Michelín, David Muñoz, que estará acompañado por los cocineros Óscar Velasco (Santceloni), Estanis Carenzo (Sudestada, Chifa y Picsa) y el equipo formado por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso (Triciclo).
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La campaña ‘Pan cada día’ organizó este 16 de octubre un desayuno informativo, coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Pan, con el objetivo de reivindicar un mayor protagonismo de uno de los alimentos destacados de la Dieta Mediterránea, que este año celebra su Año Internacional. De esta manera, durante el encuentro se han ratificado los beneficios del consumo de pan dentro de una dieta equilibrada y se ha destacado su papel como producto principal de este patrón alimentario.

El pepperoni es uno de los ingredientes más famosos empleados en la elaboración de pizzas. Nació en los Estados Unidos y es un embutido de sabor picante inspirado por el salami italiano, por lo que su origen es considerado italoamericano. El pepperoni toma del salami el picado fino de la grasa, a la vez que incorpora del chorizo el condimentado con pimentón, dando lugar a un embutido con características únicas, elaborado con carne de cerdo o una combinación de otras carnes.

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La Consejería de Cultura y Turismo organiza la IV edición del Congreso Internacional de Micología que se celebrará en Soria los días 27 y 28 de este mes de octubre. Desde la presentación del programa y la puesta en marcha de los canales online promocionales de ‘Soria Gastronómica’ se han registrado un alto número de  consultas que, en su conjunto y a día de hoy, se aproximan a las 13.000 visitas, lo que demuestra el interés suscitado tanto por el programa y el grupo de expertos asistentes al congreso, como por las actividades paralelas relacionadas con su celebración.

La Real Academia de Gastronomía tiene una gran influencia en la evolución de la gastronomía española en los últimos años y en su reconocimiento a nivel mundial. Qcom.es entrevista a Rafael Ansón, su presidente, quien explica la situación actual de la gastronomía española y señala que, de cara al futuro, el principal proyecto de la Real Academia es conseguir que los conocimientos de alimentación y la educación del gusto se incorporen al sistema educativo.

La gastronomía española es un sector cada vez más en auge gracias a la contribución y éxitos de los prestigiosos chefs nacionales ¿Cuál es la situación comparándola con otros países?
Aunque hay otras cocinas nacionales emergentes, como la peruana, la mexicana, la brasileña y algunas asiáticas, la española sigue siendo una referencia universal. El prestigio de nuestros grandes cocineros sigue siendo muy elevado y algunas de las recetas de Ferran Adrià, Joan Roca, Juan Mari Arzak o Andoni Luis Aduriz, por citar cuatro ejemplos, son imitadas por aspirantes a cocineros de todo el mundo o incluso por muchos profesionales en muy diversos países. Además, nuestra despensa está consolidada como una de las más ricas y variadas del planeta.

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Por: Chef Internacional Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia
La impronta francesa en Cuba tuvo como entrada principal su zona sur-oriental, dada la cercanía geográfica de la otrora ínsula de La Española, con posterioridad llamada Saint Domingue y finalmente devenida Haití, al igual que por la facilidad del acceso marítimo a través del Paso de los Vientos. La revolución liderada durante 1791 a 1804 por los próceres afro-descendientes François Dominique Toussaint-Louverture y Jean-Jacques Dessalines,  provocó un significativo éxodo de colonos franceses, quienes trajeron consigo y promovieron extensivamente el cultivo y la industria cafetalera en la Isla Grande, donde comenzó a consolidarse en los comienzos del siglo XIX.
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