Juli Soler, copropietario de elBulli, ha muerto esta misma madrugada en su domicilio de Rubí a causa de una enfermedad neurodegenerativa que sufría desde hacía varios años. Esta enfermedad le obligó abandonar sus funciones en 'elBulli Foundation' en 2012, justo un año después de cierre de uno de los restaurantes que más ha revolucionado el sector.

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Así lo expresó el periodista y asesor gastronómico español Pablo Márquez, al participar en el V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, La Habana 2015, celebrado en el Hotel Memories Miramar Havana.

La conversación con Estanis es como un plato que se cocina poquito a poco. Vamos hablando y en cada pregunta las respuestas son más amplias, más cercanas, más personales. Tiene una personalidad fuerte y clara que nos parece un ingrediente fundamental en su cocina y en sus conceptos, condimentados por cada vivencia de viajes, instantes, sensaciones y afectos.
Y como sus platos, que nacen con vocación de clásicos, no de meros ejercicios intelectuales, en los proyectos de Estanis Carenzo todo tiene un sentido, siempre en evolución y con la capacidad de sorpresa intacta.
Esta es la conversación que mantuvo con Excelencias Gourmet...

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El consagrado chef español Sergio Torres dialogó con Excelencias Gourmet durante su reciente visita a La Habana, como invitado de honor al V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet 2015. El evento acaeció en el Hotel Memories Miramar Havana.

El chef japonés Minetomo Yoshida, del restaurante La Bella Cubana, en el Hotel Meliá Habana, ofreció una clase magistral de cocina durante V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, La Habana 2015, celebrado en el Hotel Memories Miramar Havana.

Galería de fotos:

https://www.facebook.com/ExcelenciasGourmet/posts/10153075818196025

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Celebran las treinta ediciones del Salón de Gourmets, el cuadragésimo aniversario de Club de Gourmets, las tres décadas del Club de Vinos Gourmets y el bautizo online de la revista     
 

Por: James Ruggia

Napoleón se percató de que los ejércitos viajan por sus estómagos, y lo mismo ocurre actualmente con los turistas. Mientras aumentan la demanda de lo que los estadounidenses consideran una auténtica experiencia de Europa, los hoteles, turoperadores y oficinas de turismo del continente están buscando vías para incorporar nuevos ángulos a sus ofertas.

 

El experto en nutrición Ata Pouramini te ayuda a alimentarte de forma sana y ligera sin que la comida te complique las vacaciones
 

¿Existe alguna diferencia entre un vino servido hace siete meses y uno cuya botella acaba de ser abierta? La respuesta es sí, puesto que una vez entra en contacto con el oxígeno, el vino empieza a evolucionar y en consecuencia sus propiedades organolépticas, así como su sabor. Este proceso es inevitable aunque se utilicen algunos de los sistemas de conservación  presentes en el mercado.

Noticia más leída

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía
Hay establecimientos hosteleros que representan tanto a una ciudad como puede hacerlo una iglesia, una plaza o un monumento característico. Uno de ellos es, en lo que hace referencia a Madrid, la chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5. Tfno. 91 3656546 www.chocolateriasangines.com), llamada durante la República “la escondida” y situada, en una zona que siempre ha sido peatonal, a mitad de camino entre la Puerta del Sol y el Teatro Real. A su lado, la discoteca Joy Eslava es otro punto de referencia en los planos de Madrid y durante mucho tiempo la chocolatería tuvo otro vecino cafetero, el espacioso Café de Granada, citado en la zarzuela La Gran Vía, de Federico Chueca.
          Desde que inaugurara en 1894, San Ginés no ha cerrado nunca sus puertas y ofrece cientos de tazas de chocolate de receta propia, café, churros (finos y siempre calientes, con su forma curva con borde estrellado de ocho vértices), porras (de mayor tamaño y gran esponjosidad interior) y pastel durante la mañana, tarde y noche, los 365 días del año. Un lugar de obligatoria visita, todo un “templo” de la capital.
Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía
Hay establecimientos hosteleros que representan tanto a una ciudad como puede hacerlo una iglesia, una plaza o un monumento característico. Uno de ellos es, en lo que hace referencia a Madrid, la chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5. Tfno. 91 3656546 www.chocolateriasangines.com), llamada durante la República “la escondida” y situada, en una zona que siempre ha sido peatonal, a mitad de camino entre la Puerta del Sol y el Teatro Real. A su lado, la discoteca Joy Eslava es otro punto de referencia en los planos de Madrid y durante mucho tiempo la chocolatería tuvo otro vecino cafetero, el espacioso Café de Granada, citado en la zarzuela La Gran Vía, de Federico Chueca.
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Excelencias Gourmet le ofrece una deliciosa receta de la cocina santiaguera, Fricasé de ovejo. Este es un plato del bar-restaurante privado Dolores, ubicado en calle Terraza No. 209 e/ 7 y 9, Santiago de Cuba.

Ingredientes:
Ovejo 1lb
Cebolla una unidad
Ajo 3 dientes
Puré de tomate una taza
Pimiento una unidad
Hierbas aromáticas
Vino seco  al gusto
Naranja agria al gusto
Sal pimentada al gusto

 

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