Madrid se convierte del 23 al 25 de enero en portavoz de las tendencias gastronómicas con el congreso internacional Asisa Madrid Fusión 2017, que arranca este lunes en el Palacio Municipal de Congresos. Se trata de 15 años de descubrimientos y de reconocimiento a los productos españoles y sus cocineros que en esta ocasión cuenta como protagonista especial a la gastronomía de Argentina.

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Foto: www.gastrofestivalmadrid.com

Bajo el lema «Madrid para comérselo» arrancó este sábado la octava edición de Gastrofestival con un aluvión de actividades. En la cita, organizada por el Área de Turismo de Madrid Destino del Ayuntamiento y Madrid Fusión, participan este año 450 establecimientos. Del 21 de enero hasta el 5 de febrero se marida el hecho culinario con la cultura generando propuestas de todo pelaje.

Los PREMIOS EXCELENCIAS fueron creados hace 12 años por Grupo Excelencias con el objetivo de fomentar la excelencia en diferentes ámbitos, todos ellos relacionados con el turismo, la gastronomía y la cultura.

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Por: Ana Luisa Islas
El viernes 13 de enero falleció en Barcelona el cocinero en jefe del restaurante Suquet de l’Almirall, Manel Marqués Torres, barcelonés de nacimiento, menorquín por herencia y mexicano por convicción. Murió a los 47 años por las complicaciones de una cirugía de urgencia para reparar un par de “aneurismas disecantes de la arteria aorta, toráxica y abdominal”, a menos de tres meses de haberse casado (legalmente, en realidad se casaron en un tren de vuelta de Cádiz) con la periodista gastronómica mexicana que escribe este texto, en Cala Galdana, Menorca.
Por: Enric Ribera Gabandé
El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de los prados, heno y otras hierbas que crecen de forma natural en las zonas de montaña. La leche para los quesos con denominación de origen nunca puede ser procedente de ganado alimentado con “ensilados”. Emplear hormonas y antibióticos en la cría de vacas que producirán leche para los quesos está prohibido en Suiza. Ningún queso de Suiza puede emplear aditivos para la producción. Por lo tanto, la misma etiqueta de procedencia suiza en un queso es garantía de alimento 100% natural.
 
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Diego Cabrera con el coctel Mate

El reconocido coctelero Diego Cabrera presentó este jueves durante la Noche Argentina la bebida “Mate”, un cóctel con el que ha querido homenajear al país anfitrión de la 37 edición de FITUR y celebrar que Buenos Aires es la nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de 2017.     El evento organizado por el Ministerio de Turismo Argentino, contó con más de 500 asistentes que pudieron disfrutar de una velada, presentada por Laura Cerezo y José María Forter, en la que se exaltó la riqueza gastronómica y cultural del país.  

La Ruta do Viño Rías Baixas participó en la presentación de la marca Enoturismo Galicia en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), que se celebra hasta este domingo. En el acto participaron la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, y el presidente del Clúster de Turismo de Galicia, Francisco González.
 

Una imagen puede ser mucho más efectiva que una hora de explicación sobre por qué no es bueno tomar habitualmente productos como las denominadas cremas para untar de avellanas y cacao, por eso os dejamos la imagen de la deconstrucción de un bote de Nutella, donde a simple vista veréis que se debería cambiar la descripción del producto, es una crema de untar de azúcar y manteca de palma. ¿Esto es lo que queremos comer?, ¿es lo que queremos dar a nuestros hijos?
 

Por: Patricia Cáceres

Versa el refrán popular que todo lo que bien comienza, bien termina. Es por ello que para poner punto final al recorrido organizado por Torres en España no podía faltar “darse un saltico” hasta el recinto de Pacs del Penedès, el lugar ideal para la vinificación y crianza de los vinos de finca de la familia. Es allí —en el corazón de la Denominación de Origen Penedès— donde nacen vinos muy especiales: los blancos Fransola y Milmanda (D.O. Conca de Barberà), así como los tintos Mas la Plana, Grans Muralles y Reserva Real.

 

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Asia ejerce como foco de tendencia gastronómica con una influencia que ha superado sus límites geográficos. Desde la riquísima cocina de la china imperial hasta los ceviches que los nipones introdujeron en América, las elaboraciones nacidas de la tradición asiática que hoy soy tendencia se cuentan por centenas.

Por: Luis Ros – Presidente Ejecutivo ADG

En diciembre de 2016 fuimos afortunados partícipes del más delicioso regalo que haya recibido la sociedad dominicana sobre su gastronomía familiar.   En ocasión de celebrar su 50 aniversario, la Pausterizadora Rica publicó un magnífico libro de 239 páginas, titulado Herencia Gastronómica Dominicana, incluyendo unas 100 recetas ganadoras de un concurso auspiciado por ésta, cuyo jurado estuvo compuesto por tres reconocidos chefs: Eugenia Rojo, Ciro Casola y Raudy Torres.  Incluye imágenes de los platos y de quienes los prepararon, las recetas, procedimientos de preparación, relatos históricos, entre otras interesantes informaciones.

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En Suecia, la cadena de supermercados ecológicos ICA y el importador y distribuidor Nature & More, ha anunciado la introducción del etiquetado de alimentos con tecnología láser, concretamente en las batatas y aguacates ecológicos, siendo la primera vez que se asocian estas etiquetas con la sostenibilidad de los productos.

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