Por: Abdul Nasser Thabet

A solo unos días de la conclusión del VI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, todavía resuenan los ecos de un evento que quedará para la historia por lo exclusivo de su programa y, sobre todo, por haber reunido a varias personalidades del mundo de la restauración, estrellas del panorama más selecto de la gastronomía que confluyeron por vez primera en una Cuba que está en el punto de mira de los mejores chefs y profesionales que hoy conspiran tras los fogones.

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El Hotel Terral es una de las más recientes propiedades de la cadena Habaguanex S.A. Inaugurado en mayo de 2012, se distingue por estar magníficamente situado a pocos pasos del famoso Malecón de La Habana, exactamente al cruzar la calle, por lo que la excelente vista que ofrece es uno de sus atractivos más destacados. Muy recientemente recibió el Certificado de Excelencia de Tripadvisor, distinción que rinde homenaje a los alojamientos, atracciones y restaurantes que demuestran constantemente un compromiso de excelencia en la hospitalidad y en los servicios.

Ruinart

Este año Ruinart ha seleccionado para su proyecto artístico anual al fotógrafo holandés Erwin Olaf, que ha realizado una obra compuesta por una serie de 26 imágenes inspiradas y creadas en las famosas “crayeres” de la Maison Ruinart en Reims reconocidas en 2015 como Patrimonio Mundial de la UNESCO.

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Por: María Fernández

Ermita d'EspiellsSant Sadurní d'Anoia, junio de 2016.- Juvé & Camps lanza al mercado su primera línea de vinos ecológicos, encabezado por Ermita d’Espiells. Después de tres años de reconversión de sus viñedos, el pasado otoño llegó la vendimia de los vinos ecológicos que hoy por fin ven la luz. Sobre la calidad aromática de los mostos y vinos, los enólogos de la bodega han observado que las diferentes variedades han expresado una gran madurez, intensidad y fidelidad a su carácter. Tratándose de una añada de carácter mediterráneo, que se traduce en vinos con volumen, permanencia y frescor.

Equipo de A Cañada DELIC Experience
Por: Manuel Díaz

A Cañada DELIC Experience abrirá sus dos nuevas sidrerías en la Plaza Salvador de Leganés y en la Avenida de la Constitución de Móstoles. La primera se inaugurará en septiembre y la segunda en octubre, según ha confirmado el gerente César Román. La presentación para inversores de la única franquicia de la sidra y la alta cocina del norte se ha celebrado en el Centro de Negocios Melior Diego de León de Madrid. Los dos locales se unen así a la sidrería original de la calle Alonso del Barco del barrio de Embajadores.

 

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Salmorejo
Tomado de El país

Desde hace diez años, un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO) trata de tipificar el salmorejo con el fin de obtener una versión homogénea y lograr, de este modo, un reconocimiento en forma de alguna marca de calidad. En ese camino, los científicos acaban de identificar las proporciones reales de lo servido en los establecimientos hosteleros y su valor nutricional.
Con la idea de homogeneizar la crema, investigadores del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO iniciaron en 2007 una línea de investigación. Esta línea ha permitido que asociaciones como la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés difundan una receta básica: un kilo de tomates, doscientos gramos de pan de telera, cien gramos de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo de Montalbán (cinco gramos) y diez gramos de sal.
 

Por: Luís Cividanes González

La Denominación de Origen Ribeiro celebrará mañana 29 de junio, desde las 12:30 horas, su Gala de los Premios D.O. Ribeiro en el Monasterio de San Clodio (Leiro). Esta cita, a la que está previsto que asistan más de 300 invitados, llega ya a su quinta edición. El actor ourensano Sergio Pazos será el conductor de la gala, en la que se entregarán los galardones a los mejores vinos y profesionales del sector.

 

El Mentidero de La Villa Chipirones
Por: Rafa Ríos

El verano es una época de grandes momentos, un tiempo para disfrutar y saborear la vida con tranquilidad. Es por eso, que entre el 6 y el 31 de julio, Bodega Otazu pone a disposición del público una limitada producción de su Chardonay 100% 2015 D.O. Navarra que podrá degustarse en tres de los restaurantes más exclusivos del corazón de Madrid: El Mentidero de la Villa,  Murillo Café y El Perro y La Galleta. Una oportunidad única de disfrutar este vino blanco en un formato que suele estar reservado solamente para los vinos tintos.

Grupo RV EDIPRESS

La III Semana Grande del Pintxo de Álava contará con la participación de Villa-Lucía, quien desde el próximo miércoles 29 de junio al 10 de julio presentará sus candidatos a hacerse con el Pintxo de oro: Financier de ahumado y foie y Carrillera de corderito con ensalada.

Noticia más leída

Por: Teresa Muñoz Velasco

Grupo Matarromera nombra director de Comunicación y Relaciones Institucionales a Roberto Sanz Soblechero, reportando directamente a Carlos Moro, presidente y fundador de la compañía. Roberto Sanz Soblechero se incorpora a Grupo Matarromera dirigiendo el Departamento de Comunicación, puesto que ha ocupado Remi Sanz durante los últimos ocho años, en el que coordinará las labores de comunicación externa e interna, imagen corporativa, marketing, publicidad, patrocinios, responsabilidad social corporativa, organización de eventos, relaciones externas, comunicación online y gestión de redes sociales.

 
 

Pablo Márquez en el VI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet 2016

...Y me refiero a la gastronómica. Porque existe. Se huele. Se presagia. Tenemos cultura, historia, raíces...Pasado, presente y futuro. Nos miramos a los ojos gesticulando palabras que nos gustaría expresar a través de nuestros platos. Pero este abecedario aún está incompleto. Quizás alguna vocal y un puñado de consonantes...

También precisaremos más plumas y tinta. Perfeccionaremos nuestra técnica. Nuestra letra será más entendible y escribiremos con más soltura. El soporte es importante. Pero de esto vamos sobrados. Las hojas de nuestro tabaco aunan tradicción, respeto y terruño. De ello presumimos. Y del resto, lo haremos. Porque nos sobra ilusión, ganas y personalidad. Empeño, lucha y tenacidad no faltarán. Es el momento y es el lugar. Nuestra Cuba es nuestro deseo.

 

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Una sorprendente trampantojo que imita el aspecto de una bandeja de ibéricos.

Ingredientes
    250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega sin piel ni espinas
    1 cdita. sal
    0.5 cdita. pimienta
    1 dl. perifollo fresco

Para la crema de huevo

    3 dl. aceite de oliva
    4 piezas yemas de huevo
    2 cdas. mantequilla
    sal
    pimienta de cayena

Para la gelatina de limón

    2 piezas limones
    2 cdas. azúcar
    6 gr. agar-agar
    agua

Para el pan crujiente

    4 lonchas pan de centeno
    aceite de oliva
    sal

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Conferencias y paneles
38%
Catas y Maridajes
38%
Intercambios entre los asistentes
15%
Concursos
8%
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