Por Ricardo Potts
FOTO: Hildegunn Fure Osmundsvag y el chef Gung Hai

La trucha de Noruega es la auténtica joya de los fiordos, donde las aguas dulces del deshielo de nieves y glaciares se  encuentran con las marinas, reduciendo su salinidad, y son el único lugar del mundo donde se cría este pez, reconocido como un manjar de prestigio internacional por gastrónomos de todo el mundo. Ahora llega por primera vez a los consumidores españoles.  

En su búsqueda de la excelencia y como compañía de referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena ha lanzado la novena edición limitada de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto único en su categoría entre los aceites de alta gama por su cuidada obtención, aroma, sabor y calidad. Aceites de una cuidada selección de aceitunas arbequina y picual -de árboles especialmente elegidos-, recolectadas en el momento óptimo de maduración. Sus extra vírgenes obtienen por segundo año la máxima puntuación de la prestigiosa guía Flos Olei 2015. 

HAAGEN - DAZS presentó en Madrid The Village, su exclusiva tarta helada inspirada en la navidad, de la mano de la chef Samantha Vallejo Nájera. Por séptimo año consecutivo se presentó la tradicional creación elaborada artesanalmente por su chef Pátissier, con un diseño creado por el arquitecto japones Nendo.

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Sin lugar a dudas, Meliá Cuba sabe cómo festejar, y así lo demostró al llevar a cabo una de las veladas más distinguidas de la industria turística del país. Este 18 de diciembre la compañía hotelera celebró la cena de Fin de Año con una representación de los más importantes turoperadores, agentes de viajes, líneas áreas y miembros de la prensa nacional e internacional acreditada en Cuba. 

El origen del turrón se pierde en la noche de los tiempos, pero el caso es que pocos conciben unas Navidades sin villancicos, familia, regalos o el árbol. Pero lo cierto es que también cuesta bastante imaginarse estas fiestas sin sus grandes festines y deliciosos dulces y postres, entre los que, por supuesto, destaca el turrón. Se cree que fueron los árabes, durante su ocupación, quienes introdujeron este producto en la Península.

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Le Cordon Bleu, la escuela líder en formación de alta cocina, anuncia los 50 seleccionados que optarán al III Premio Promesas de la alta cocina. En total, 28 centros de enseñanza de 18 provincias contarán este año con representación en la segunda fase del certamen, en una edición donde la participación ha superado a las dos anteriores.

Sólo cuatro bodegas de Almendralejo, incluidas en el Consejo Regulador del Cava, elaboran desde hace más de 30 años este vino espumoso de calidad bajo el método tradicional champenoise. A partir de las variedades macabeo y parellada se obtienen cavas innovadores, vivos, brillantes y frescos, muy apreciados por expertos y aficionados, y con un consumo creciente. Para darlos a conocer al gran público, se desarrollará durante la segunda quincena de Diciembre una acción promocional en el Mercado de San Miguel, en Madrid, que inauguró este martes el Alcalde de Almendralejo, José García Lobato.

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Cienfuegos, en Cuba, vive un camino cada vez más receptivo ante las tendencias modernas de la gastronomía, aun cuando el trabajo que resta por hacer es arduo. Las jornadas del Taller Repostería de Autor y Sobremesa que acompañaron el II Taller sobre Comunicación e Identidad promovido por la Asociación Cubana de Comunicadores Sociales de la provincia fue una fehaciente prueba de ello.

Comienza la cuenta atrás para la Navidad. Como cada año llega pisando fuerte con festines y celebraciones, momentos perfectos para disfrutar de la comida y la bebida, junto a la familia y los amigos, siempre de forma responsable.

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En un ejercicio de sommelería que contempló un maridaje y un servicio de vino como corresponde, cuatro sommelieres demostraron el nivel alcanzado durante 10 meses colmados de estudio y práctica.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía

El pasado mes de enero, en el curso de la edición correspondiente a 2014 dela Feria Internacional de Turismo (Fitur), tuve el placer de anunciar, en mi condición de presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, laconcesión a Guanajuato del título de Capital Iberoamericana de Gastronomía 2015. Lo hice en presencia de la secretaria mexicana de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, y el secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha. Precisamente en noviembre, la Capital Iberoamericana 2014, nuestra Córdoba,que ha ejercido brillantemente esta tarea, entrega la placa correspondientea la ciudad mexicana. Estoy convencido de que en el año 2015 Guanajuato (primer destino latinoamericano que obtiene este reconocimiento) será un digno anfitrión para todos sus visitantes, intercambiando experiencias con España, Portugal, Brasil, Chile, Argentina, Perú y Colombia. Porque el nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica es una distinción y reconocimiento a la gastronomía y al Estado, que servirá para estrechar lazos con países y ciudades hermanas, así como para proyectar el valor de la gastronomía guanajuatense en el mundo.

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Receta para preparar Rebosados del Mar, cortesía del restaurante santiaguero El Gourmet:
 
Ingredientes                                                                 
Pulpo  ½ Pieza  
Calamar  1 Pieza en Anillas   
Harina   ¼ de 1 Kg
Sal Pimienta   A gusto  
Huevo  2 Piezas
Limón 5 Piezas 
Cerveza   ½ Botella
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