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'Boom' del cava llega al corazón del Oriente PróximoEl cava causa furor en Israel. La frase “Tonight cava party” ha dejado de ser algo inusual en los bares y discotecas israelíes, ya que el cava se ha convertido, en pocos años, en la bebida estrella del país, formando parte habitual de la carta de restaurantes locales, japoneses o árabes. | |
Cecina, alternativa atractiva y novedosaLa cecina es un alimento ideal para incorporar a los platos más frescos y ligeros de la primavera y verano. Su bajo contenido en grasas, su alto contenido en proteínas, y su versatilidad gastronómica la convierten en una alternativa atractiva y novedosa. | |
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España: Restaurantes y hoteles de Madrid se unen para ayudar a HaitíEspaña. Cocineros, camareros, sumilleres, mâitres y otros profesionales de la restauración se dieron cita el pasado 31 de enero para ayudar a los damnificados por el terremoto de Haití, con la realización de una cena y subasta benéfica en el Hotel Silken Puerta América Madrid. | | |
Ribera del Duero brilló en Madrid FusiónLas mejores expresiones del arte de la gastronomía de Ribera del Duero -encabezadas por El Bulli- y estuvieron presentes en Madrid Fusión 2010, donde no faltaron tampoco los vinos de la DO.
Pizza, lasaña y fabada en el top de la comida preparada en EspañaUn estudio realizado por el Instituto Nacional de Consumo sobre Las Tendencias del Consumo y del Consumidor en el siglo XXI prevé que en los próximos años continuará aumentando la demanda de platos congelados y precocinados, ya que cada vez se dedicará menor tiempo tanto a la compra como a la elaboración de los alimentos.
Costa Rica gradúa a sus primeros sommelieres Costa Rica tendrá por primera vez 14 sommeliers nacionales, capaces de recomendar lo mejor en el arte del buen comer y el buen beber, tras la conclusión de un curso de un año en la Escuela de Artes Culinarias del Politécnico Internacional.
La Recesión dificulta crecimiento del Tequila La producción de tequila ha dado muestras de crecimiento en un amplio espectro de los mercados internacionales entre 2003 y 2008, donde EE.UU. y México siguen representando el 84,4% del volumen global de Tequila, con cifras aproximadas de 22.99 millones de cajas de nueve litros.
El zumo de cereza mejora los ciclos de sueño y vigiliaUn nuevo producto nutracéutico con apariencia de zumo concentrado, que ingerido en una dosis fisiológica puede mejorar el insomnio, fue desarrollado por el departamento de Fisiología de la Universidad de Extremadura a partir de las cerezas del Valle del Jerte. |
¿Podrá al fin venderse vino en mercados de Nueva York? Una vez más el gobernador de Nueva York, David A. Paterson, ha propuesto que la ciudad más cosmopolita del mundo al fin pueda vender vinos en las cadenas de mercados de comestibles para recaudar ingresos en tiempos de recesión. |
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Bebidas de zumo y leche, ¿dos alimentos en uno?A pesar de las tres raciones diarias de fruta aconsejadas por dietistas-nutricionistas, éste es uno de los alimentos que más cuesta consumir, tanto en niños como en adultos. El interés por su ingesta ha propiciado que la industria alimentaria diseñe una única bebida láctea con zumo de frutas, que se completa con vitaminas añadidas y una larga lista de aditivos.
Ensalada Waldorf AstoriaLa historia de la ensalada Waldorf Astoria se remonta tan atrás como los últimos años del siglo diecinueve, cuando Oscar Tschirky, maitre del ahora muy famoso Hotel Waldorf-Astoria que estaba siendo inaugurado en ese momento, inventó este platillo especial.La ensalada fue pensada para que llevara el nombre del establecimiento y originalmente solo tenía tres ingredientes: mayonesa, celeri y manzana. Cuando fue creada costaba 10 centavos. Hoy el mismo hotel la vende por veinte dólares.La ensalada Waldorf se impuso rápidamente entre la gente del "jet set" de Nueva York y del mundo durante mucho tiempo, luego a la receta original se le añadió las nueces picadas y alguno que otro elemento para hacerla mas exótica.
La picada, ideal para espesar guisosLa picada es una salsa para espesar los guisos que se utiliza sobre todo en la cocina catalana y es imprescindible el uso del mortero para elaborarla. | |
Los platos más famosos de BacalaoEl bacalao da nombre a algunos de los platos más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa. Hoy existe un interés renovado sobre el bacalao. Las fórmulas archifamosas de origen popular se codean en las cartas de los restaurantes de alta cocina con nuevas e imaginativas creaciones. El bacalao es el producto estrella de la gastronomía vasca y no se entendería sin dos salsas: la salsa ligada y la salsa vizcaína. En el bacalao al pil pil, el aceite de oliva y las gelatinas que desprende el bacalao desalado se funden en un solo cuerpo, formando una salsa ligada que realza el sabor del pescado. |
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El Jengibre, un secreto a través del tiempoEl jengibre es originario del este de Asia, y las culturas Hindúes y Chinas lo han utilizado por milenios como un aliviante digestivo. Los chinos consideran el jengibre como el yang, o comida picante, la cual equilibra la comida fría ying para crear armonía. Los griegos y romanos también lo utilizaban para este propósito. |