Maestros cocteleros del Floridita

Como parte de las actividades por el aniversario 200 del bar-restaurante El Floridita, el cinco y seis de octubre tendrá lugar en el célebre establecimiento el Evento Internacional de Cantina Rey de Reyes, en el cual sus concursantes competirán por el título de mejor elaborador de Daiquirí del mundo.

Carlos Maldonado ganador de MasterChef 3 en 2015.

Los concursos culinarios televisivos se han convertido en un trampolín para que cocineros, profesionales o amateurs, abran sus propios restaurantes, a los que muchos comensales acuden no sólo por la comida sino también en busca de la foto con el afamado chef.

Según datos de Aduanas sobre inversión mundial en vino —obtenidos de más de 80 países— y analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), las importaciones mundiales de vino crecieron un 0,3% en volumen y un 1% en valor.

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Mikel López Iturriaga

¿Piensas que pescado de calidad es igual a pescado grande? Pues te equivocas: los pescados pequeños y humildes son bombas de sabor y nutrientes. Boquerones, sardinas, caballas, jureles, brecas y salmonetes llevan décadas reivindicándose en restaurantes de alto nivel gastronómico y aún más tiempo, siglos, enraizados en el recetario popular.

Pía León, jefa de cocina de Central
Diego Salazar

En la cobertura del mundo gastronómico es habitual que la prensa y el público centren su atención en la figura principal y dejen de lado a los integrantes de su equipo, sobre todo cuando son hombres. No obstante, el mundo de la cocina profesional ha empezado a tener una discusión cada vez más seria sobre el papel de las mujeres en el negocio.

Edición pasada del evento

El III Campeonato Internacional Solidario de Cortadores de Jamón Ibérico tendrá lugar el 30 de septiembre a las 12.00 horas en la Plaza del Ayuntamiento de Toledo, en el marco de la celebración del XXX aniversario de la declaración de la capital regiona como ciudad Patrimonio de la Humanidad. El evento pondrá a la capital regional como «el epicentro del jamón» y se darán cita ocho de los mejores profesionales en esta labor.

Restaurante Santceloni

Santceloni (Madrid, dos estrellas Michelin) del chef Óscar Velasco, ha sido galardonado un año más —y este el tercero— con el prestigioso premio Best of Award of Excellence 2017 que otorga la revista especializada estadounidense Wine Spectator y que reconoce al establecimiento como uno de los restaurantes con una de las mejores cartas de vino del mundo.

Elizabeth Blanc

Uno de los mayores placeres cuando tenemos el privilegio de realizar un viaje a distintos países del mundo es probar su gastronomía. Degustar ingredientes desconocidos y preparaciones inusuales a los que no estamos acostumbrados se convierte en uno de los objetivos para muchos viajeros que se suman a la tendencia en alza del Turismo Gastronómico.

Hotel Nacional de Cuba

Del 12- 14 de octubre se celebrará la Décimo Octava edición de la Fiesta Internacional del Vino en el Salón 1930 del Hotel Nacional de Cuba. En el evento, productores, comercializadores, especialistas, distribuidores, vendedores y consumidores, tendrán nuevamente la oportunidad de confraternizar, lanzar sus nuevos productos y sabores al mercado, así como mostrar a los presentes y potenciales clientes las bondades de cada producto.

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Sébastien Bras. Foto: Pilar Rius
Enric Ribera Gabandé

Sébastien Bras es junto a su padre, Michel Bras, un icono de la gastronomía francesa que aúna tradición y vanguardia. Es el Chef al frente del restaurante Bras situado en el Aubrac, departamento de Aveyron, Francia desde 2009, galardonado con 3 estrellas Michelin. En estrevista nos comenta acerca de su historia e inspiración culinaria.

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Olivier Bajard
Enric Ribera Gabandé

El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan, Olivier Bajard, es uno de los iconos de la chocolatería y pastelería de Europa. En estrevista Bajard asevera que "hace 15 años los chefs franceses no salían de Francia. Se hablaba de la pastelería suiza y alemana…pero la francesa no se conocía. Ahora cada vez más, un pastelero francés está en los grandes hoteles".

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