El mes de febrero arrancó en Alchemist, local Copenhague, reconocido como posicionado como quinto mejor restaurante del mundo en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ con un homenaje a elBulli.
Una de las ponencias más innovadoras de Madrid Fusión 2024 devino “Grandes secretos de la alimentación para mejorar la alta cocina”, una suerte de clase teórico práctica donde se apuesta por sacarle el máximo partido a las proteínas naturales. El chef David Chamorro desde Food Idea Lab, proyecto especializado en la investigación científica aplicada a la culinaria se propuso mostrar para el evento las virtudes de los péptidos en la alta cocina, saludable y con sabor.
El restorán de París dedica cada día de la semana una especialidad de la gastronomía gala
El bacon, también conocido como tocino, es una deliciosa joya de la cocina que ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, su irresistible sabor se acompaña a menudo de preocupaciones sobre la salud. Exploraremos las múltiples facetas del bacon, desde su versatilidad culinaria hasta consejos sobre cómo disfrutarlo con moderación, manteniendo un equilibrio entre el deleite del paladar y la salud consciente.
En los dominios de la cocina tradicional, el empanado emerge como una técnica culinaria venerada por su capacidad para transformar ingredientes simples en bocados crujientes y deliciosos. Este método, que ha conquistado paladares a lo largo de generaciones, no solo es un deleite para los sentidos, sino que también plantea ciertas consideraciones para la salud que merecen nuestra atención.
Andalucía mostrará todo su potencial agroalimentario del 22 al 25 de abril en el 37 Salón Gourmets. La riqueza gastronómica de la región contará con un protagonismo privilegiado en esta edición gracias a su participación como Comunidad Autónoma Invitada.
La aplicación de la IA en la hostelería está llevando a que los establecimientos ganen hiperpersonalización en la experiencia de cliente, eficiencia en sus procesos y nuevas propuestas gastronómicas
HIP 2024 compartirá el potencial de las tecnologías exponenciales y la robótica a partir de los casos de éxito de Les Roches, Hotel Turia, Pascual, Cibotica, o SoftBank Robotics
Nina Compton, nacida en Santa Lucía, residente de Nueva Orleans y formada en el Culinary Institute of America, Compton es una cocinera galardonada, restauradora y figura televisiva. Silversea, la empresa de cruceros, recientemente la anunció como la Madrina del Silver Nova.
En el fascinante mundo de la gastronomía, las flores comestibles han dejado de ser meros adornos para convertirse en protagonistas de platos que despiertan los sentidos y elevan la experiencia culinaria a nuevas alturas. Estas pequeñas joyas naturales no solo aportan color y elegancia a los platillos, sino que también ofrecen una gama de sabores y texturas que sorprenden y deleitan a paladares aventureros.
Los Premios Excelencias se crearon en el año 2005, por el Grupo Excelencias, para fomentar la excelencia en diferentes ámbitos como el turismo, la cultura, el arte o la gastronomía. Unos reconocimientos que se han convertido en referentes en el mundo iberoamericano.
En los rincones de la gastronomía italiana, el osobuco se erige como un tesoro culinario que ha cautivado a comensales de todo el mundo. Este corte de carne, proveniente de la parte inferior de la pierna de ternera, no solo es reconocido por su ternura única, sino también por la riqueza de sabores que ofrece.
El cocinero Charlie Palmer reunirá a las élites culinarias y vinícolas de todo el mundo en el fin de semana anual Pigs & Pinot que tendrá lugar del 15 al 16 de marzo de 2024.
Dreams analizará cómo ha cambiado lo que comemos en los últimos años, qué vamos a comer en los próximos y cómo vamos a producirlo y consumirlo.
En el mundo culinario contemporáneo, los cocineros están llevando la creatividad al siguiente nivel, transformando ingredientes comunes en auténticas obras de arte. Uno de los fenómenos más intrigantes es la elaboración de falso coral, una técnica que fusiona la estética y el sabor en una experiencia gastronómica única, que puede ser utilizado para decorar tanto en gastronomía como coctelería.
En la escena culinaria actual, cada vez más, los apasionados están haciendo un viaje al pasado, redescubriendo y revitalizando técnicas culinarias que han sido olvidadas o pasadas por alto con el tiempo. Este movimiento, lejos de ser una simple moda, representa un renacer de la autenticidad, la artesanía y la conexión con las raíces gastronómicas.
El mundo del turismo ha dado un giro radical en los últimos años, pasando de la simple visita a lugares emblemáticos a una experiencia sensorial completa: el gastroturismo. Esta tendencia ha transformado la manera en que viajamos, convirtiendo la exploración de la comida local en el epicentro de una aventura cultural.
