Fitur es la feria turística más importante del mundo en la actualidad. Y, como es natural, en ella tiene una importancia fundamental la gastronomía.
Quizás el pabellón más visitado y con más volumen de gente fue el de Iberoamérica. Entre otras razones, porque México ha sido el País Socio de Fitur 2026. Por cierto, que el país invitado el próximo año será Puerto Rico, lo que es una fantástica noticia para Iberoamérica y para el Caribe. Sin duda, un éxito, entre otros, de César Cordero-Krüger, presidente de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía.
Como presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, hoy quiero hacer un repaso por las actividades en las que he tenido la oportunidad de participar en la última edición de Fitur.
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Protagonismo de México
Como decía, México ha sido el país protagonista este año, y así se ha hecho notar con la multitud de eventos y de convocatorias que han tenido lugar tanto dentro de la feria como fuera de ella.
En primer lugar, quiero agradecer el reconocimiento que me entregó la Academia Mexicana de Gastronomía y su representante, Daniel Ruiz. En el marco del evento “Ciudad de México: el mejor destino gastronómico”, también se entregó el Premio Embajadores de la Gastronomía Mexicana a otras cuatro personalidades de renombre: Ximena Caraza, directora de la Fundación Casa de México en España; Cristina Mieres, vicepresidenta de Desarrollo Cultural y Social de Heraldo Media Group; Roberto Ruiz, chef y propietario de Barracuda MX (y el que fue cofundador de Punto MX); y Olga Cabrera, fundadora del restaurante Tierra del Sol.
Por otro lado, la Academia Iberoamericana de Gastronomía hizo entrega a Yucatán, en el stand de México, del certificado de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica Precolombina 2026, dando continuidad al proyecto que se puso en marcha el año pasado.
La Academia también otorgó un reconocimiento a Adriana Vega, secretaria de Turismo del Estado de Querétaro, por su incansable labor de impulsar la cultura gastronómica de México y de Iberoamérica desde Querétaro.
Además, la Organización Mundial del Enoturismo aprovechó la feria internacional para presentar la candidatura de Querétaro como sede de la Cumbre Mundial de Enoturismo 2027.
También quiero destacar un evento que tuvo lugar el día 22, en el espacio The Cooking Club House de la calle Atocha, organizado por la Secretaría de Turismo de México, dirigida por Josefina Rodríguez, y CANIRAC, con Fernando Olivera como vicepresidente. Cuatro parejas formadas por un chef mexicano y otro español, compitieron en el Reto del Taco para elaborar el taco perfecto.
Ese mismo día, el Grupo Heraldo celebró su primera entrega de los Premios Gastrolab España en el Instituto Cultural de México en España, con la participación de Cristina Mieres.
Otras actividades destacadas
Pero, por supuesto, no solo han ocurrido cosas en México. En el stand de Puerto Rico, la Academia entregó a Jorge Pérez, CEO de Discover Puerto Rico, el diploma de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de la Coctelería 2026. Durante los próximos 12 meses, se pondrá de relieve en la isla caribeña la importancia de la cocina líquida, en el marco de la Nueva Gastronomía saludable, solidaria, sostenible, satisfactoria y sociable.
Durante la apertura del pabellón dominicano, Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía y actual secretario general de la AIBG, compartió los avances de la academia, que incluyen: programas de formación con el IDEGAT y la UCM; los primeros premios dominicanos “El Burén de Oro”; la segunda edición dominicana de la Guía Macarfi; la tercera edición de la Guía Gastronómica Dominicana; y la designación de Santo Domingo/RD como la próxima Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible.
En el stand de Argentina, tuve un encuentro con el Embajador en España, Wenceslao Bunge Saravia, con motivo de los proyectos que se pondrán en marcha, a propuesta de la Academia Argentina de Gastronomía, para promocionar la cultura gastronómica del país: la posible Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de las Misiones (que, como he explicado en alguna ocasión, no solo eran centros espirituales, sino también haciendas agrícolas) y “Argentina en 10 platos”, una selección de sus platos más representativos.
También visité el stand de Brasil y a su ministro de Turismo, Gustavo Costa Feliciano. La Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica compartida en 2025 entre Belo Horizonte/Brasil y Lisboa/Portugal, se mantiene un año más, para dar continuidad a las actividades celebradas en ambas ciudades durante el pasado año.
La AIBG también distinguió a Miguel Ángel González Suárez, presidente de la Federación Mundial de Periodistas de Turismo en España (FIJET España), por su excepcional labor en la difusión, promoción y puesta en valor de la cultura gastronómica iberoamericana.
Proyectos gastronómicos en España
Como no podía ser de otra manera, también España ha tenido mucha actividad. En el stand de la Comunidad de Madrid, se presentaron varios proyectos que permitirán promocionar el turismo y la cultura regional a través de la gastronomía. Por un lado, la Academia Iberoamericana entregó a Móstoles/CAM el certificado de “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2026: De Madrid hacia Iberoamérica”.
Por otro lado, la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG), con la que la AIBG mantiene un acuerdo de colaboración, anunció que en marzo se presentarán las Conclusiones del I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía en Madrid, en la Representación de la Comisión Europea en España. Debo agradecer a su director, Daniel Calleja, todo el apoyo que nos han dado desde el principio.
En el stand de Galicia, mantuve una reunión con el presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, con motivo de la candidatura de Galicia para ser la próxima Capital Iberoamericana de la Gastronomía Saludable.
Y en Aragón, Sara Fernández Escuer, Consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, presentó la designación de Zaragoza como Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía.
El pabellón de Iberoamérica
Aunque me he querido centrar hoy en los proyectos más relevantes que se están desarrollando en la Academia Iberoamericana de Gastronomía en la actualidad, hay otros muchos países que han participado y que, sin duda, ha merecido la pena visitar.
Todo el pabellón de Iberoamérica ha destacado este año con stands extraordinariamente bien hechos y muy llamativos, que permitían ver la oferta global de cada país y, de una manera muy especial, sus atractivos y su oferta gastroturística.
