Los profesionales y aficionados al mundo del vino ya disponen en Cuba de un Manual Práctico del Sommelier, una publicación del Miguel Torres, presidente de Bodegas Torres, que intenta reunir todos los conocimientos sobre la vid y el vino que pueden llegar a ser de utilidad. El nuevo título, lanzado en la reciente edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, será distribuido por el Ministerio del Turismo en todas sus escuelas de formación gastronómica.
Según Carlos Acosta Baquero, representante de la Bodega en la Mayor de las Antillas, este libro es el resultado de una promesa que hizo Miguel Torres cuando estuvo en noviembre pasado en Cuba. “Es otra muestra más de la apuesta que seguimos haciendo por la formación del sommelier cubano”, afirmó.
“Este espíritu de respeto, cooperación y de amistad con los profesionales ha sido característico de todo el equipo de nuestra casa en cualquier país del mundo a lo largo de estos años. Este Manual es una prueba más de esta sincera actitud de colaboración con la hostelería”, expresa Don Miguel en las páginas del prólogo.
El Manual tiene un formato de bolsillo y ha sido editado en español e inglés. Sus contenidos versan sobre la vid y su cultivo, elaboración de vinos blancos, rosados y tintos, crianza y conservación, reglas de oro del servicio del vino, así como propuestas de maridajes con diferentes tipos de comida, entre otros tópicos de interés.
“La mayoría de nuestros clientes exigen hoy mucho más de cada experiencia gastronómica. Desean que el acto de comer no se limite a un ritual rutinario sino que resulte toda una experiencia hedonista que les permita disfrutar los placeres sensoriales de la buena cocina, sabiamente hermanada con los mejores y más adecuados vinos”, subraya en las páginas Don Miguel.
