Risotto de verduras

El Risotto de verduras es un plato muy rico y saludable. Es una excelente manera de aprovechar en una misma preparación todas esas verduras que tenemos en la nevera y cuyo consumo debe ser con prontitud si queremos que no pierdan sus propiedades nutritivas. Constituye un plato muy completo que por su aspecto colorido es ideal para que los niños coman esas saludables verduras que en otras preparaciones se niegan a ingerir. Te recomendamos esta receta, verdadera delicia como primer plato, que puedes presentar a tu familia o invitados en cualquier ocasión.

Receta de Risotto de verduras

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 100 g de guisantes
• 100 g de queso parmesano
• 100 ml de nata líquida
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolla
•  Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil

Preparación

• Comenzamos preparando nuestro risotto de verduras picando finamente la cebolla. Cuando hayamos finalizado, la echamos en una sartén caliente con un poco de aceite. Mientras se dora, procedemos a cortar el resto de verduras. Procuraremos que todos los trozos sean de un tamaño similar.
• Dorada la cebolla, echamos el resto de verduras a la sartén y salteamos durante unos instantes. Aprovecharemos este paso para poner también los guisantes. A continuación, incorporamos el arroz y removemos todo junto unos minutos más.
• Agregamos el agua y el vino y comenzamos a mezclar todo suavemente. Comprobaremos cómo poco a poco el líquido se va evaporando. Cuando esté a punto de hacerlo, añadiremos la nata líquida, salpimentaremos al gusto y seguiremos removiendo con suavidad. Todo ello a fuego lento para evitar que el fondo de la sartén se queme.
• Si vemos que el arroz aún no se ha cocido, podemos incorporar agua, siempre poco a poco, a medida que el risotto lo vaya pidiendo. Cuando el arroz se haya cocido, agregaremos un poco de mantequilla para aportarle cremosidad al plato.
• Emplatamos y añadimos el queso parmesano por encima para darle un toque más intenso. También podemos decorar con un poco de perejil fresco.

Fuente: Dí que si tres lácteos al día