Recetas con flores de calabacín ideales para este verano

Creado: Mié, 15/07/2020 - 18:43
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Redacción Excelencias Gourmet
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calabacin-Flores de calabacín rellenas de queso

La temporada de las flores de calabacín comienza a principios de verano y dura apenas unas semanas. Su uso se extiende, especialmente, por la gastronomía italiana y la mexicana, donde se consideran todo un manjar. El sabor de las flores de calabacín es mucho más fino y suave que el del propio calabacín, con toques finales a las flores blancas y a las almendras. A continuación te ofrecemos algunas recetas poder cocinar esta verdura con éxito.

Flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

Ingredientes

  • 12 flores de calabacín
  • 250 g de ricota
  • 60 g de Grana Padano
  • 12 anchoas en aceite
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  • En un tazón mezclar la ricota con el Grana Padano rallado 1 cucharada de pan rallado, pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra.
  • Limpiar las flores de calabacín quitando el pistilo, lavarlas con agua corriente y secar. Rellenar cada flor con la mezcla de ricota y Grana Padano con la ayuda de una manga pastelera, al final, agregar la anchoa en aceite.
  • Colocar las flores en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, sazonar con aceite de oliva virgen extra, pan rallado y queso Grana Padano rallado.
  • Precalentar el horno y cocinar a180°C durante aproximadamente 15-20 minutos.
  • Servir las flores de calabacín tibias.

Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

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Ingredientes

  • 12 flores de calabacín
  • 80 g de Grana Padano
  • 1 patata hervida
  • 100 g de ricota de oveja
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 2 dl de agua helada
  • 200 g de harina
  • Aceite para freír

Preparación

  • Limpiar las flores de calabacín quitándoles el pistilo.
  • Pelar y triturar la patata hervida.
  • Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal,pimienta y nuez moscada.
  • Rellenar las flores con una manga de repostería.
  • Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal,evitando que la masa quede pegajosa.
  • Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
  • Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
  • Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.

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