Recetas con flores de calabacín ideales para este verano

La temporada de las flores de calabacín comienza a principios de verano y dura apenas unas semanas. Su uso se extiende, especialmente, por la gastronomía italiana y la mexicana, donde se consideran todo un manjar. El sabor de las flores de calabacín es mucho más fino y suave que el del propio calabacín, con toques finales a las flores blancas y a las almendras. A continuación te ofrecemos algunas recetas poder cocinar esta verdura con éxito.

Flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

Ingredientes

• 12 flores de calabacín
• 250 g de ricota
• 60 g de Grana Padano
• 12 anchoas en aceite
• Pan rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

• En un tazón mezclar la ricota con el Grana Padano rallado 1 cucharada de pan rallado, pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra.
• Limpiar las flores de calabacín quitando el pistilo, lavarlas con agua corriente y secar. Rellenar cada flor con la mezcla de ricota y Grana Padano con la ayuda de una manga pastelera, al final, agregar la anchoa en aceite.
• Colocar las flores en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, sazonar con aceite de oliva virgen extra, pan rallado y queso Grana Padano rallado.
• Precalentar el horno y cocinar a180°C durante aproximadamente 15-20 minutos.
• Servir las flores de calabacín tibias.

Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

Ingredientes

• 12 flores de calabacín
• 80 g de Grana Padano
• 1 patata hervida
• 100 g de ricota de oveja
• Nuez moscada
• Pimienta
• 2 dl de agua helada
• 200 g de harina
• Aceite para freír

Preparación

• Limpiar las flores de calabacín quitándoles el pistilo.
• Pelar y triturar la patata hervida.
• Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal,pimienta y nuez moscada.
• Rellenar las flores con una manga de repostería.
• Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal,evitando que la masa quede pegajosa.
• Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
• Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
• Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.