Opinión

Jul 18, 2019
Fue entre los viñedos de Reims y las montañas de Saboya que el chef francés Emmanuel Renault dio sus primeros pasos en la cocina. Junto a sus abuelos, granjeros y pescaderos, descubrió el trabajo de...
Jul 08, 2019
Muchos son los chefs y cocineros que he conocido y he descubierto en mis 41 años de vida profesional en el sector de la restauración a nivel mundial. Algunos de ellos, se han comportado de manera...
Jul 05, 2019
Siempre he pensado que la cocina caribeña merecería una Academia específica que agrupara a estos países centroamericanos, bastante diferenciados con respecto al resto de América, por ejemplo, por la...
Jul 02, 2019
Nacido en Argentina, Mauro Colagreco vive y trabaja en Menton, donde crea una cocina emocionante en el encantador restaurante Mirazur, prácticamente situado en la frontera franco-italiana. Esta es...
Jul 01, 2019
La gastronomía dominicana se ha ido posicionando como una de las mejores de la región. En dos ocasiones Santo Domingo fue seleccionada capital gastronómica del Caribe, un reconocimiento a la amplia...
Jun 28, 2019
Pescado fresco, limón en su punto, ají, cebolla y sal. Una vez que la carne esté macerada, puede enriquecerse con otros ingredientes, como el maíz o el cilantro; pero esos cinco componentes básicos...
Jun 20, 2019
En bares y restaurantes españoles se escribe a diario la historia de un símbolo de la gastronomía y la convivencia hispana. Las tapas figuran en las cartas más sencillas o como parte de un elaborado...
Jun 18, 2019
Nuestras decisiones gastronómicas se basan, cada vez más, en tres factores: la salud, la sostenibilidad medioambiental y la responsabilidad social. El consumo natural, sostenible y transparente...