Opinión

Sep 17, 2019
Una institución que imparte criterio es la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), que celebra su décimo aniversario: una mayoría de edad que trasciende en Iberoamérica y el Caribe por ser y...
Sep 16, 2019
Para Euda Morales (1961) es difícil incluso definirse. Su vida, bien prolífera, ha transitado por el mundo del periodismo, la gastronomía, las letras y los sabores, como si de una alquimia perfecta...
Sep 12, 2019
Desde el paseo marítimo de Roses, en la ciudad de Girona, Pere Planagumà ha reinventado su camino en la gastronomía. Luego de 15 años en Les Cols —durante los cuales este restaurante obtuvo dos...
Sep 11, 2019
En Air Europa, la aerolínea perteneciente a Globalia, el grupo turístico líder en España, son conscientes de la importancia de que cada pasajero no solo disfrute de sus menús, sino que estos sean...
Sep 10, 2019
Al repasar el léxico que se utiliza con frecuencia en el sector de la restauración iberoamericano, se advierten diversos términos que se emplean indistintamente en las diferentes naciones. A...
Sep 10, 2019
El chocolate es una de esas cosas que pudiera ser considerado, por muchos, como una octava o novena maravilla desde su descubrimiento. Hay quienes incluso, lo califican como uno de los mayores...
Sep 08, 2019
José Avillez nunca pensó que llegaría tan lejos. Afirma, modestamente, que le debe todo el éxito a su equipo: "He tenido la suerte de contar con un equipo dedicado a la profesión, apasionado y...
Sep 03, 2019
La ciudad de Miami, en el Estado norteamericano de Florida, es un paisaje multicultural.  Como una especie de Torre de Babel contemporánea, se mezclan allí idiomas y nacionalidades; la identidad...