Premio Internacional de Cocina con AOVE "Jaén Paraíso Interior" abre su convocatoria"

La convocatoria al Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) "Jaén Paraíso Interior" ya está abierta. Organizado por la Diputación de Jaén el concurso tiene como objetivo promocionar el AOVE de la provincia a nivel nacional e internacional posicionandola como referente de máxima calidad del oro verde de la cocina y la gastronomía. A su vez, busca incentivar el consumo de este producto producto básico de la Dieta Mediterránea. El plazo de inscripción se mantendrá abierto hasta el 7 de septiembre.

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El diputado provincial de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha sido el encargado de presentar las bases de este concurso gastronómico en el que pueden participar cocineros profesionales y personas físicas que se dediquen al sector hostelero.

En su intervención, ha mostrado la satisfacción de la organización por volver a convocar un certamen que el año pasado, pese a las dificultades que provocó la pandemia, registró la participación de 51 chefs y permitió mejorar "el posicionamiento del aceite de oliva dentro de la Dieta Mediterránea y la gastronomía, además de apoyar a un sector como el de la restauración, que lo está pasando mal, y difundir los valores saludables y culinarios de este producto".

En esta ocasión, y al igual que en la pasada edición, el proceso de selección se realizará de manera online, para luego celebrar una final en directo en Jaén a finales de septiembre.

Premio Internacional de Cocina con AOVE "Jaén Paraíso Interior" 2021

La participación es gratuita y cada concursante podrá presentar una sola receta de cocina de elaboración propia que incluya entre sus ingredientes principales alguno de los ocho aceites Jaén Selección 2021, todos de variedad picual, siete de producción convencional y uno de producción ecológica:

Bañón cosecha temprana, de Explotación Bañón, S.A. de Veracruz, Úbeda.
Hacienda La Laguna cosecha temprana, del Cortijo La Labor, S.L. de Puente del Obispo, en Baeza.
Noviembre picual, de Finca Las Manillas, S.L. de Arquillos.
Olibaeza patrimonio dorado premium, de la S.C.A. del Campo "El Alcázar", en Baeza.
Oro Bailén picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, S.L.U. de Villanueva de la Reina.
Oro de Cánava, de la SCA Ntra. Sra. de los Remedios, de Jimena.
Picualia reserva, de Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca, S.C.A. de Bailén.
Mergaoliva ecológico, de Oleohiguera, S.L. de Lahiguera.

El jurado de esta decimoctava edición estará integrado este año por Pedro Sánchez (Bagá, una estrella Michelin), Juan Aceituno (Dama Juana, una estrella Michelin), Ingrid Serra, ganadora de la edición 2020, y Fátima Gismero, premio Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021 además de otros miembros que se sumarán a los largo de las próximas semanas.

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En la primera fase del certamen se analizarán todas las solicitudes de participación presentadas, valorando el maridaje de los ingredientes con los aceites utilizados, la presentación e innovación del plato, así como la correcta utilización de cada uno de los ingredientes en las distintas fases de la preparación de la receta. Bajo estos criterios se seleccionarán diez recetas semifinalistas y, de entre ellas, tres finalistas, que serán las que pasen a la última fase del concurso, la única presencial. Puede consultar todas las bases aquí.

La presentación de recetas será hasta el 7 de septiembre, y los diez semifinalistas y tres finalistas se darán a conocer a mediados de ese mismo mes. El certamen está dotado con un primer premio de 8.000 euros, un segundo de 3.000 y un tercero de 1.000 euros, todos ellos con su correspondiente diploma acreditativo.