José Carlos de Santiago, Presidente del Grupo Excelencias, visitó este 23 de abril la Empresa de Productos Lácteos Escambray situada en la provincia de Cienfuegos, Cuba.
En la jornada realizó un recorrido por las instalaciones de la empresa e intercambió con trabajadores y directivos. En ese sentido, Carlos Emilio Agramonte Reyna, director general de la entidad, sita en el municipio montañoso de Cumanayagua, agradeció la visita de trabajo del Grupo.
La Empresa de Productos Lácteos Escambray, fundada en 1976, produce fundamentalmente derivados lácteos tales como quesos especializados tradicionales y análogos, de las líneas: azul, pasta hilada, semiduro, fresco y fundido, leche pasterizada, yogurt natural, derivados de la soya entre ellos yogurt y queso crema. Asímismo elabora helados de diferentes sabores.
Cuenta con tres UEB productivas: una pasteurizadora, y las otras dos dedicadas a los helados y los quesos, según expresó Ania Valladares Santana, directora de producción y venta, quien informó que trabajan para proponerle al mercado una crema de queso que utiliza el suero lácteo, un subproducto de la leche; así como el yogurt probiótico.
Estos productos se destinan a abastecer los polos turísticos de Varadero, La Habana y Ciego de Ávila, así como la cadena especializada y el consumo social de las provincias Villa Clara, Sancti Spíritus, La Habana y Ciego de Ávila.
En la actualidad la empresa es dirigida por un Grupo Empresarial que crea vínculo con las 15 empresas de este tipo que existen en el país, todas preparadas para producir quesos, pero es la de Cienfuegos la que no solo hace el mejor queso azul de Cuba, sino que este se compara con los de mayor calidad que se hacen en el mundo, dijo con orgullo en su conversación Carlos Emilio Agramonte.
Explicó que ese queso que en un principio se obtenía más pastoso, ahora se produce para si así se desea pueda servirse en pequeños formatos (dados). Y toda esa práctica que hemos logrado se la transmitimos a las otras cuatro empresas del país que también elaboran esta variedad: La Habana (Siboney), Camagüey, Holguín y Bayamo, puntualizó.
Para mejorar los procesos productivos la entidad sureña en los últimos años ha modernizado sus instalaciones y adquirido nuevas tecnologías.
En la actualidad, la industria nacional del queso busca una estabilidad de cara al desarrollo del turismo en el país, así como retomar la diversidad de sus producciones, las cuales disminuyeron en la década de los 90 del pasado siglo, con la llegada del período especial a Cuba.
En este sentido, con 40 años de experiencia, Lácteos Escambray continúa en su propósito de rescatar los 20 tipos de queso que llegó a producir, aprovechando los sólidos conocimientos que han ido adquiriendo sus maestros queseros y que las condiciones de trabajo se van optimizando, aseguró Agramonte Reyna.
Lácteos Escambray será sede entre del 4 al 5 de julio próximos del 4to Encuentro Nacional de Maestros Queseros, anunció Niurka Yipsi Ríos Cárdenas, directora adjunta de la empresa. En el evento participarán un centenar de profesionales del ramo para debatir sobre sus propias experiencias en la elaboración de estos productos quienes participarán en actividades prácticas, degustaciones y presentaciones de diferentes procesos de elaboración, entre otras acciones.
Por su parte, el Sr. José Carlos de Santiago, ofreció a la empresa, en nombre del Grupo que preside, colaboración en diferentes campos del saber, lo que se puede hacer realidad a través de un evento como los reconocidos Seminarios Gastronómicos que se organizan.
El también vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), tras recorrer y apreciar algunos procesos de elaboración y las magníficas condiciones en las que laboran los trabajadores de la Empresa de Productos Lácteos Escambray, exùso que según los requerimientos de la AIBG, esta podría ser, perfectamente portadora de las 4S: Gastronomía saludable, Gastronomía solidaria, Gastronomía sostenible y Gastronomía satisfactoria.
