Un grupo de chef cubanos se empeña en rescatar platos autóctonos los cuales integrarán el Tercer Recetario Internacional de Chef, iniciativa auspiciada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Las recetas propuestas por los cocineros Niurka María González Morales y Eddy Fernández Monte fueron elegidas entre 150 muestras de comidas típicas de toda América Latina para formar parte del recetario.
Niurka González participó en el apartado de Postre donde presentó un dulce de maíz con leche, mientras Eddy Fernández envió las bolitas de maíz con carne que triunfaron en la categoría de Entradas y Sopas.
El comité de expertos que evaluó las propuestas tuvo su sede en Santiago de Chile y tomaron en cuenta la relevancia alimenticia de los platos, la originalidad, el legado cultural y la redacción del proyecto.
Para esta edición del recetario se tomó el maíz con ingrediente básico, además de exigir que los platos fueran sencillos de elaborar y estuvieran correctamente balanceados.
Los dos anteriores recetarios elaborados en América Latina tuvieron como base la papa y las legumbres, respectivamente, como una manera de rescatar y promover la comida típica de la región.
