Campofrío y Pescanova entrarán en el negocio de los restaurantes virtuales

Creado: Mié, 24/03/2021 - 13:34
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Redacción Excelencias Gourmet
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restaurantes virtuales

Campofrío y Pescanova serán las primeras marcas comerciales de alimentación en entrar en el negocio de los restaurantes virtuales, también llamados cocinas fantasmas o dark kitchens. Este nuevo modelo, basado en una cocina sin servicio al público, que se dedica exclusivamente a la elaboración para la venta a domicilio, aunque nació hace algunos años, ha cobrado especial auge tras la crsis sanitaria producto a la COVID-19.

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De esta forma, se adaptan a los nuevos patrones de consumo a través de un modelo de negocio rentable y replicable que se abre en Madrid y que será exportable a toda España, para dar respuesta a los más de dos nuevos millones de consumidores que desean disfrutar del restaurante en casa.

Son muchos los grupos de restauración y empresas de catering que se han apuntado ya al negocio del delivery, no solo ofreciendo comida a domicilio en sus antiguos establecimientos, sino creando negocios ad hoc pensados solo para el reparto de comida. Entre ellos podemos mencionar a proyectos como Goxo, de DiverXO; La gran familia mediterránea, de Dani García, o Cuatromanos, de Ramón Freixa y Paco Roncero.

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Restaurantes virtuales o dark kitchens de Campofrío y Pescanova

restaurantes virtuales-Campofrío-Pescanova

 

Campofrío Smart Solutions y Pescanova Fish Solutions, divisiones de hostelería de ambas compañías, se han unido al grupo de restauración Sagar para impulsar tres nuevos restaurantes virtuales: Napoletta, by Campofrío, The Hot Dog Corner, by Oscar Mayer, y PeZcado Capital, by Pescanova. Las nuevas propuestas ya están disponibles en una prueba piloto que se desarrolla en Madrid, en la que cada restaurante ofrece una línea de cocina distinta con recetas que tienen como base la pizza, el hot dog y los productos del mar.

  • Napoletta: Ofrece la posibilidad de seleccionar entre seis propuestas o crear una pizza propia sobre una base Margarita artesana con mozzarela. Además, a los clásicos ingredientes se le unen otras alternativas del mar como los mejillones, los gambones o las anguriñas.
  • The Hot Dog Corner: Propone seis creaciones o fusionar al gusto a partir de una salchicha Premium a la que es posible incorporar otros ingredientes como totopos, jalapeños, tomato relish, cochinita pibil, frijoles y salsas como la crema de queso o la majo-chili sauce, entre otras.
  • PeZcado Capital: frece tapas y platos con un estilo de cocina fusión que incluyen desde el poke de salmón o gambón, al fresh roll de brioche relleno de pintxo a la donostiarra, langostinos y chunk sabor cangrejo, hasta el tradicional bocata con un punto gastro.

La línea gastronómica de los tres restaurantes virtuales ha sido diseñada por los asesores culinarios Danny Hawthorn, chef ejecutivo de Campofrío, y Carlos Núñez, asesor culinario de Pescanova teniendo en cuenta aspectos esenciales para el restaurador como el control de operaciones en términos de ejecución y tiempos; los procesos para garantizar la seguridad alimentaria y el control de alérgenos; el aprovechamiento de los productos; la reducción de las posibles mermas, o la eliminación de los procesos de preelaboración de alimento, entre otros aspectos, explican las empresas en un comunicado.

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"Con esta unión queremos poner a disposición del consumidor final nuestra experiencia en el sector hostelero abriendo al público la posibilidad de disfrutar de la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros productos con recetas exclusivas que, además, permiten al consumidor diseñar sus propios menús", ha explicado Jesús Puig, Food Service New Business Development Director de Campofrío.

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Por su parte, el director comercial de Food Service del Grupo Nueva Pescanova, Antonio Henares, ha señalado el cambio de tendencia en los hábitos de consumo de los españoles. "Conscientes de esta creciente demanda, hemos querido adaptar nuestra oferta a este nuevo estilo de vida. A partir de ahora, los amantes de los alimentos del mar podrán disfrutar de los productos más tradicionales de Pescanova con recetas innovadoras, pero, sobre todo, de una manera fácil, rápida y sin moversede casa", ha explicado.

Fuente: Europa Press

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