Bíbelo: un proyecto para comerse el mundo del aceite

Creado: Jue, 16/11/2017 - 10:33
Autor:
Categoría
bibelo-aceite-de-oliva-virgen-extra-martin-berasategui

Bíbelo, el Aceite de Oliva Virgen Extra firmado por Martín Berasategui, ha sido lanzado al mercado este 16 de noviembre. Es un nuevo producto de cualidades excepcionales, capaz de conquistar a todos los públicos y que se presenta en un envase cómodo y revolucionario, un biberón -formato muy utilizado en las cocinas profesionales- gastronómico exclusivo que consigue guardar y mantener todos los aromas del Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina.

Además del maestro vasco, el acto celebrado en la sede del Museo ABC de Madrid, ha contado con la presencia del Secretario General de Agricultura y Alimentación, D. Carlos Cabanas Godino; D. Rafael Muñoz Toledo, Presidente de El Jardín de Almayate; D. José María Criado, Director General de El Jardín de Almayate; Dña. Lara Muñoz, Directora de Marketing de la entidad; numerosos rostros conocidos del mundo de la gastronomía y representantes de instituciones relacionadas con el sector del aceite y el ámbito empresarial.

bibelo-aceite-de-oliva-martin-berasategui

 

Durante la cita, los asistentes han podido conocer y saborear de primera mano, gracias a una exclusiva cata dirigida por el experto en análisis y cata de AOVE y manager de Arco Agroalimentaria, Maximiliano Arteaga, las cualidades de este nuevo zumo de origen jerezano y experimentar su color, sabor y aroma excepcionales, y que ya puede adquirirse en centros comerciales Carrefour y a través de la plataforma Amazon.

Bíbelo, la historia de una unión

El producto surgió de la unión del chef dosnotorria con más estrellas Michelin de España (8 estrellas), Martín Berasategui y el Jardín de Almayate que dispone más de 5.200 hectáreas de superficie de cultivo de olivar o cítricos entre otros.

Bíbelo nace de un proyecto moderno de olivar: un aceite de pago originado en Ranchiles, una finca de Jerez conformada por más de 600 hectáreas de cultivo y más de un millón de árboles, y con una almazara propia situada en el centro de la explotación que solo transforma la aceituna en aceite de dicha finca.

La colaboración conjunta comenzó en el año 2014 cuando en la feria San Sebastián Gastronomika el chef se acercó al stand que la entidad agrícola disponía en la prestigiosa cita y pidió catar su aceite. Allí probó un zumo de olivas que le pareció “el Rolls Royce de los aceites” y se puso manos a la obra con la familia Muñoz, propietaria de la empresa andaluza. Fundada hace más de 30 años, dispone de 5.200 hectáreas de superficie de cultivo repartidas en siete fincas en Cádiz, Málaga, Sevilla, Madrid y Argentina.

“Lo cierto es que recuerdo ese momento porque degusté el aceite y me resultó extraordinario. Mi equipo y yo nos esforzamos cada día por trabajar con productos de gran calidad y para ello siempre enfocamos nuestro objetivo, en primer lugar, en nuestra tierra. En España hay productos únicos y el Aceite de Oliva Virgen Extra es uno de ellos”, afirma Martín Berasategui.

“Hemos tenido la suerte de que Martín conozca nuestras explotaciones en primera persona y ha descubierto de primera mano los sabores y las texturas de diferentes productos directamente en el campo y en sus momentos óptimos de maduración. Él luego, con su infinito conocimiento gastronómico e enorme creatividad, ha sabido crear platos únicos e irrepetibles”, afirma José María Criado, director general de El Jardín de Almayate.

El chef ha podido conocer, además de sus olivares, las producciones de cítricos (naranjas, mandarinas, limones), hortícolas (patatas, zanahorias), forrajearas (alfalfa), cereales, girasol y cultivos tropicales (papayas, mangos, chirimoyas y aguacates).

Bíbelo

Bíbelo se presenta de forma individual. Su manejabilidad se fundamenta en su formato cilíndrico, sus dimensiones (22cm. de alto por 7cm. de diámetro), su volumen (500 ml.), peso (550gr.) y dispensador, que permite fácilmente regular la cantidad de aceite que se desee utilizar en cada momento. Además, sus detalles estéticos, que desgranan una identificable chaqueta de chef y un cierre que simula un gorro de cocinero, le aportan el aire fresco y moderno que caracteriza el producto. “Para nosotros era importante presentar un producto de altísima calidad pero, a la vez, hacerlo atractivo y cercano al consumidor. Nos hemos esforzado al máximo y tomó mucho trabajo llegar al diseño final, puesto que nuestra prioridad era salvaguardar todas las cualidades del AOVE, y el resultado ha sido un formato único en el mercado, diferenciable y asequible ¿Qué más se puede pedir?”, afirma Lara Muñoz Rey, Directora de Marketing de El Jardín de Almayate.

bibelo-aceite-de-oliva-virgen-extra-martin-berasategui

 

La intensidad alta de frutado con combinación equilibrada de matices verdes y maduros del AOVE Bíbelo es signo de la precisa elección del momento óptimo de maduración. Las notas de frutas maduras y verdes, que recuerdan a hierba recién cortada y a tomate, imprimen de complejidad a este ‘Oro líquido’. En boca, tanto amargo como picante se perciben de forma agradable y armonizan con el atributo de almendra, volviendo a aparecer la frescura de los matices verdes ya percibidos en nariz. Para Martín Berasategui, “sus cualidades excepcionales lo convierten en un zumo capaz de contribuir de manera única a todos los platos y de revitalizar alma y cuerpo gracias a su sabor dulce y su aroma afrutado”.

 

 

Fuente: The Gourmet Journal, Bíbelo

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.