Ramón Freixá y Paco Roncero descubrieronRamónRamón Freixá y Paco Roncero descubrieron el potencial del
Dos de los referentes de la gastronomía española de vanguardia han protagonizado la ponencia Sabores de Noruega celebrada en el seno de la edición 2014 del congreso gastronómico Madrid Fusión.
Frente a un auditorio abarrotado, fueron desgranando su visión personal de los Productos del Mar
de Noruega.
Tanto Ramón Freixá como Paco Roncero realizaron una presentación con Skrei y Cangrejo Rojo Real. El primero, un bacalao salvaje que solo se pesca en las Islas Lofoten tras su migración reproductiva. Un milagro de la naturaleza que está de temporada durante los meses de invierno.
El segundo, un marisco procedente de los mares de Noruega, caracterizado por sus notas de sabor
agridulce.
Los profesionales del ámbito de la restauración, la hostelería y el catering acreditados al congreso Madrid Fusión fueron testigos directos del potencial que para este sector tienen los Productos del Mar de Noruega como ingrediente principal de elaboraciones de excelencia gastronómica.
ingrediente principal de elaboraciones de excelencia gastronómica. Freixá y Paco Roncero descubrieron el potencial del
Skrei y del Cangrejo Rojo Real de Noruega para la gastronomía
- El bacalao salvaje de las Islas Lofoten y el marisco de los mares noruegos
protagonizan la ponencia de los dos cocineros en Madrid Fusión 2014
- La excelencia de los Productos del Mar de Noruega se da la mano con la
excelencia de la gastronomía española
Dos de los referentes de la gastronomía española de vanguardia han
protagonizado la ponencia Sabores de Noruega celebrada en el seno de la
edición 2014 del congreso gastronómico Madrid Fusión. Frente a un auditorio
abarrotado, fueron desgranando su visión personal de los Productos del Mar
de Noruega.
Tanto Ramón Freixá como Paco Roncero realizaron una presentación con Skrei y
Cangrejo Rojo Real. El primero, un bacalao salvaje que solo se pesca en las
Islas Lofoten tras su migración reproductiva. Un milagro de la naturaleza
que está de temporada durante los meses de invierno. El segundo, un marisco
procedente de los mares de Noruega, caracterizado por sus notas de sabor
agridulce.
Los profesionales del ámbito de la restauración, la hostelería y el catering
acreditados al congreso Madrid Fusión fueron testigos directos del potencial
que para este sector tienen los Productos del Mar de Noruega como
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de Noruega.
Tanto Ramón Freixá como Paco Roncero realizaron una presentación con Skrei y
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Islas Lofoten tras su migración reproductiva. Un milagro de la naturaleza
que está de temporada durante los meses de invierno. El segundo, un marisco
procedente de los mares de Noruega, caracterizado por sus notas de sabor
agridulce.
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Comentarios
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