Madrid se ha vestido de gala para celebrar la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2012 que, como cada año, ha otorgado la Real Academia de Gastronomía.
Los miembros del jurado, integrado por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, han deliberado sobre las 18 candidaturas que se han presentado a la XXXIX edición de los Premios Nacionales de Gastronomía.
El ministro Soria, encargado de entregar los galardones, ha estado acompañado por Rafael Ansón y Alfonso Cortina, presidente y secretario general de la RAG, y por Ymelda Moreno, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa; los dos últimos responsables de dar a conocer los nombres de los premiados.
La incertidumbre se ha mantenido hasta el último momento en una gala en la que se ha puesto de manifiesto de nuevo el magnífico momento que vive la gastronomía nacional y sus profesionales.
A este respecto, durante el acto de entrega el Ministro Soria ha destacado la relevancia de la gastronomía española para el turismo y, por tanto, para la economía española: “Nuestra gastronomía es uno de los activos más importantes de la Marca España. Ha adquirido, además, una importancia creciente de la mano del prestigio, cada vez mayor, que nuestros jefes de cocina han adquirido fuera de nuestras fronteras. Y esto es sin duda uno de los factores llamada que atraen al turismo internacional”.
Destacó que la evolución de la afluencia de turistas extranjeros sigue creciendo y, de enero a mayo de 2013, se ha registrado un aumento de más del 3% en el número de visitantes extranjeros y un aumento próximo al 7% en el gasto turístico respecto al ejercicio 2012.
El premio al Mejor Jefe de Cocina ha recaído en Angel León, alma mater del restaurante Aponiente, del Puerto de Santa María, por su capacidad para innovar, descubrir nuevos usos para los productos del mar. Su trabajo ha levantado en los últimos años una oleada de interés y curiosidad tanto a nivel nacional como internacional.
El reconocimiento que llega en una etapa temprana de su carrera es, en palabras de León: “Como un sueño, parte de esa ensoñación diaria que es mi cocina y mi trabajo y que quiero compartir con los grandes amigos y compañeros candidatos al premio de esta noche, al igual que yo”.
Los premios al Mejor Director de Sala y ha al Mejor Sumiller han recaído, respectivamente, en Pedro Monje, del restaurante Via Veneto, de Barcelona; y en José Antonio Navarrete, del restaurante Quique Dacosta de Denia-Alicante.
El galardón a la Mejor Labor Periodística ha sido para el escritor, periodista y gastrónomo Lorenzo Díaz, gracias a su dilatada trayectoria profesional, a sus numerosas publicaciones de temática gastronómica, como el libro La Cocina del Quijote, y a sus colaboraciones en medios, como Onda Cero.
El premio a la Mejor Publicación en la categoría Libro, ha recaído en Biografía de la Paella, de José-María Pisa. Editado por De Re Coquinaria. Y la Mejor Publicación en la categoría Espacio en Internet ha sido para Phillipe Regol de observaciongastronomica.blogspot.com.
En esta edición 2012 el jurado ha otorgado por unanimidad dos Premios Especiales: en primer lugar a Evaristo García y familia propietarios de Pescaderías Coruñesas y de los restaurantes O’Pazo, El Pescador y Filandón de Madrid; y el Especial A Toda una Vida que para el enólogo Mariano García, gran maestro del vino del Duero y uno de los profesionales más respetados de España.
Paco Roncero, broche final
El broche gastronómico a la entrega de premios lo ha puesto Paco Roncero, quien ofreció un magnífico cóctel-cena en el restaurante La Terraza del Casino, con un extenso menú con mini-platos como: ortiguillas con ralladura de lima, brioche con papada confitada, maki en tempura con mahonesa de soja, alcachofa con huevo de codorniz y jamón, coca de anchoas con tomate, patatas ali oli con huevas de mújol, croqueta de jamón ibérico y tortilla del siglo XXI.
Los vinos de la cena han sido cortesía de las bodegas Rimarts, Viñedos de Nieva, Solar de Sanmaniego y Cruzcampo.
Apoyo permanente
Una vez más la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía ha contado con el apoyo y patrocinio de ASISA, compañía líder desde hace más de tres décadas en el sector de los seguros médicos. Su presidente, el doctor Francisco Ivorra, ha mostrado en varias ocasiones su apoyo determinante a la gastronomía española y a la promoción de la cocina nacional como fuente de alimentación saludable, esencial para el desarrollo y la sostenibilidad de una sociedad sana a todas las edades.
Más información en: www.realacademiagastronomia.com
