Pepe Ruiz: "La cocina del País Vasco es el Dalí de España"

Creado: Lun, 15/02/2021 - 08:47
Autor:
Credito
Enric Ribera Gabandé
Categoría
Pepe Ruiz

Al popular Pepe Ruiz, ahora que ya se ha jubilado como actor, a pesar de que aún hace algún que otro papel en este mundo del teatro, ve culminado uno de los grandes "hobbies" de toda su vida; el relacionarse con la cultura de la mesa. Ha logrando su anhelo, ser ya miembro de honor de 7 cofradías gastronómicas de nuestro país. Con respecto a la mejor cocina de las comunidades españolas, Pepe asegura que "el País Vasco es el Dalí de las cocinas de toda España".

¿Cómo se mueve en esta faceta de la gastronomía y las cofradías a las que usted pertenece?

He tenido una enorme suerte. Gracias a este papel que he hecho en estos últimos años, por lo que me conoce mucha gente, el Avelino en Escenas de matrimonio, he gozado de una gran popularidad que me ha permitido encontrar a muchas personas de la gastroenología, tema este que a mí me encanta. Esto ha hecho que me relacionara con amigos de todo el país.

Pero, ¿el Avelino ha jugado un papel muy importante?

Ha sido mí hada madrina.

¿A cuántas cofradías pertenece Pepe Ruiz?

Soy cofrade de honor de unas siete.

Sentados en la mesa como estamos en este momento y si tuviera la opción de probar las diferentes ofertas culinarias de las 17 comunidades españolas, ¿por cuál de ellas se inclinaría?

No nos vamos a engañar; la vasca siempre es la vasca. El esmerado tratamiento que hacen sobre todo al pescado es único, ya que yo soy de toda la vida del pescado, sin desmerecer a ninguna de las demás, la cocina vasca sigue siendo la cocina Dalí de las cocinas de toda España. Esto no quiere decir que no me gusten unas buenas "mongetes" con butifarra. Me las como encantado, feliz….Me encanta también la cocina valenciana, los "pescaítos" de Andalucía, la extremeña, la gallega, la de Castilla la Mancha…

¿Qué tiene en particular la vasca?

El talante, el estilo.

¿Qué aporta el teatro a la gastronomía y viceversa?

El teatro lo que aporta a la gastronomía es hambre. Esta gente que tiene ganas de comer y no puede, ya que el teatro, en líneas generales y salvando honrosas excepciones, es un mundo de pobres. Lo que nos gustaría a todos los actores es poder ir a sitios espléndidos y comer muy requetebién. Muchas veces te tienes que conformar cuando llegas a los sitios con comer en lugares muy baratitos. La gastronomía ha aportado al teatro la puesta en escena. Yo pienso que hemos conseguido en los últimos años, que igual que una gran comedia, que una gran función de teatro, hoy en día haya unas grandes puestas en escena en restaurantes, en banquetes, que es en general un poco el mundo del espectáculo; es el gran teatro del mundo.

¿Qué recuerda del paso por Barcelona durante su juventud?

Barcelona me hizo hombre. Recuerdo un lugar de comida, La Garriga. Me invitaron un día y no me podía creerlo…Servido por unas señoritas muy elegantes. Aquello, para mí, sí era comer bien.

Hablando de comer bien, ¿usted come mejor con un "laboratorio" junto a usted, o con unas buenas judías, unas buenas perdices…?

En esto estamos de acuerdo. Con el laboratorio no se come; ahí se experimenta…Comes con la comida de toda la vida; con las alubias, con el gorrino, con el cordero, con lo de siempre, con lo de verdad. Y no te digo nada el comer de cuchara en este país, que es una verdadera ‘hermosura’. Es cierto que te hacen tener un poco de colesterol (risas), subir un poco en la báscula. Pero, bueno, después puedes contrarrestar si tienes un poco de cabeza ¡Los experimentos con gaseosa!

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