Tradiciones
Nov 07, 2010
Afortunada simbiosis de la gastronomía y la ciencia, la Gastrobotánica constituye una tendencia novedosa de la alta restauración que en su definición más escueta busca rescatar variedades olvidadas...
Oct 27, 2010
Aún cuando la precisión del término gourmet esté más cerca de la contemporaneidad y de las prácticas galas, tanto la tradición helénica, como la romana dan cuenta no solo de un disfrute o placer,...
Oct 21, 2010
El caviar proviene de las huevas no fecundadas del esturión. Se trata en ocasiones de un manjar, dado que variedades como el beluga, el ossetra o el sevruga, están en la lista de los alimentos más...
Oct 09, 2010
El huevo es un alimento muy completo porque contiene muchos nutrientes, posee las proteínas de más alto valor biológico después de la leche materna y presenta ácidos grasos de buena calidad, lo que...
Oct 03, 2010
Gel de ostras, migas de paté, caviar de ajo, esponja de mandarina, esferas infladas de albahaca, lentejas de naranja; aire de cilantro, espuma de remolacha, gelatinas de bacalao, aire congelado de...
Sep 18, 2010
El año 1976 marcó una revolución en el mundo del vino. Se trata del momento en que por primera vez en una cata a ciegas, un vino de California (o del Nuevo Mundo) logró vencer a vinos franceses,...
Sep 09, 2010
La perfecta combinación de historia, arte, tradiciones, arraigo y un suelo generoso y diverso, hacen de la cocina italiana, la más universal de todas las muestras culinarias del mundo...
Ya desde...
Ago 19, 2010
El arroz es un cereal de sabor suave, neutro, que se puede utilizar con diversos ingredientes, ya sea carne, mariscos, pescados, distintas especias, salsas, verduras e incluso prepararlo en postres,...