Opinión
Mayo 28, 2017
Es el vicepresidente internacional de la prestigiosa cadena francesa Ralais & Chateaux. Un chef con alma, con vocación tradicional en los fogones. Le interesa conocer la cocina molecular pero no...
Mayo 21, 2017
La sustentabilidad es una tendencia global que nace de una exigencia de la sociedad, de los consumidores, de cuidar y preservar nuestro planeta. Y no es para menos si se tiene en cuenta que se...
Mayo 14, 2017
En la cocina, como en la vida, busco la “claridad” y la “esencia”. Con estas dos simples palabras deja clara su filosofía el chef gallego Pepe Solla, quien cree que algo tan sencillo como un puré...
Mayo 14, 2017
En mi último viaje a París, he tenido la oportunidad de volver a visitar la academia de cocina más prestigiosa del mundo, Le Cordon Bleu. Ha sido con motivo de la celebración en la ciudad de la Luz,...
Mayo 07, 2017
Ha quedado demostrado, una vez más, que Francia se sabe reinventar cuando lo necesita. Después de los fatídicos atentados terroristas acaecidos el 13 de noviembre de 2015 en la capital francesa que...
Mayo 05, 2017
Cuando pensamos en hoteles, restaurantes y cafés -conocido como ámbito Horeca- rápidamente en nuestro imaginario se conjugan las palabras disfrute, relajación, experiencia, bienestar y placer. Una...
Mayo 02, 2017
Trabajar 16 horas al día sin cobrar en una cocina con estrella Michelin es “parte del aprendizaje”, “un privilegio” incluso. Los grandes chefs españoles defienden sin fisuras la figura del ‘stagier...
Abr 30, 2017
Daniel Humm, un chef que ha bebido de la cocina ortodoxa suiza, ha triunfado en el feudo cosmopolita de Nueva York, lugar muy caracterizado aún por el interminable Fast Food que sirven muchísimos...