Los platos típicos de Semana Santa

Creado: Vie, 10/04/2009 - 06:47
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Los platos típicos de Semana Santa

La gastronomía durante la Semana Santa tiene sus peculiaridades, especialmente por la creencia arraigada de que el viernes no se debe comer carne ninguna, así como por el carácter festivo que generalmente tiene esta celebración.

En España, por ejemplo, en el norte de la península es típico servir las sopas de ajo, mientras que el potaje de vigilia es una variedad de potaje realizado con bacalao en salazón.

El bacalao es el pescado protagonista en Semana Santa. Lo podemos encontrar en forma de buñuelos, croquetas o tortillitas.

Si hablamos de dulces en Semana Santa, los dulces sabores que ofrece la repostería tradicional se vuelven imprescindibles para el paladar.

Sin duda, en estas fechas es obligado degustar las torrijas que se consumen en toda España, y son rebanadas de pan, empapadas en leche, azúcar y huevo, que se fríen en aceite. Según el líquido utilizado para bañarlas o su presentación, existen otras variantes, todas deliciosas: las hay de vino, en almíbar, con miel o espolvoreadas con azúcar y canela.

Otro plato muy gustado es el frit de Pascua, elaborado con interioridades de los corderos sacrificados en esta época del año, y que es una de las recetas más celebradas del domingo de Resurrección.

Esta tradición se mantiene especialmente en los pueblos isleños, donde se sirve para desayunar, si bien cada localidad mallorquina tiene su forma particular de prepararlo, con un protagonismo especial de hierbas y especias.

Quizá sean las panades, especies de empanadas tanto dulces como saladas, que estén rellenas de la mejor carne cordero joven -a veces combinado con lomo de cerdo-, de pescado o de guisantes, en donde se encuentre el espíritu gastronómico de la Pascua Florida mallorquina, si bien actualmente se consumen cotidianamente.

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