Un nuevo estudio publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease sugiere que el aumento de enfermedades como la diabetes, el Parkinson y el Alzheimer están vinculadas al consumo de nitritos que se encuentran en muchos de los alimentos que se consumen habitualmente.
Esta aseveración se une a algo demostrado hace ya mucho tiempo, y es que el consumo de nitritos produce cáncer.
El estudio comienza mediante la recopilación de datos sobre el uso de nitritos y nitratos en los fertilizantes, la comida rápida, la carne … en las últimas décadas. A continuación, se analizó una base de datos nacional de salud se remonta a 1965 para averiguar el número de personas que mueren de enfermedades y en qué edades, y cómo habían cambiado los números.
La ventas de franquicias de comida rápida y un mayor procesamiento de la carne han aumentado por un factor de ocho desde 1970. Y el uso de fertilizantes que contienen nitrógeno se duplicó entre 1960 y 1980, justo antes de los brotes de epidemias resistentes a la insulina, como la diabetes y la enfermedad de Alzheimer.
El riesgo de padecer estas enfermedades incrementa con la edad lo que sugiere que un período más largo en la exposición a los productos químicos implicados hace agravar el problema
Nitrito de sodio se utiliza para preservar el color del pescado, la carne y otros alimentos procesados, asi como se emplea abonos artificiales con el objetivo de aumentar la producción practicando una agricultura intensiva.
Actualmente hay un aumento continuo de nitratos en aguas superficiales, subterráneas y en los alimentos, por lo que evitarlos se hace difícil.. pero se pueden tomar algunos hábitos saludables:
- Reducir el consumo comida rápida prefabricada.
- Evitar o reducir su ingesta de conservas de carnes (normalmente de color rosa), como salami, pepperoni, perritos calientes, chorizo ,jamón amenos que se sepa su procedencia (caseros)
- Comer comida orgánica
- Plantar tus propios hortalizas, o comprarlas en lugares de confianza.
- Evitar siempre que se pueda conservantes tales como el E-249,E-250,E-251, y E-22, hay que mirar en los ingredientes de los alimentos a la hora de comprarlos.
