Valoraciones

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España
17-04-2011

A pesar de los intensos cambios sociales, la Cuaresma y la Semana Santa continúan imponiendo, sobre todo para algunos grupos, pautas gastronómicas. De hecho, en la cocina de estas fechas todavía está presente una cierta austeridad que se puede comprobar en determinados platos y postres.

Por: Don Rafael Ansñon Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
21-02-2012

La Guía Repsol participó en Fitur en un acto de apoyo a la gastronomía madrileña. Por el expositor de la Comunidad de Madrid pasaron los 5 cocineros más destacados de la región (concretamente de la capital), como Paco Roncero, David Muñoz, Óscar Velasco, Sergi Arola y Ramón Freixa. Todos se reunieron, por vez primera, para celebrar sus tres soles Repsol (máxima distinción con la que se define la calidad de la cocina de los restaurantes) y para apoyar el turismo y la gastronomía madrileños.

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
02-01-2012

Hace unos días tuve la oportunidad de visitar un gran restaurante polaco, Atelier Amaro (Agrykola, 1. Tfno. 226 285 747. Varsovia. http://atelieramaro.pl). Al frente de sus fogones está Wojciech Modest Amaro quien, en 2007, y junto a los maestros españoles Albert Adrià y Fernando del Cerro, fue elegido Chef de L’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía.

Por: Don Rafael Anson Oliart, Presidente de la Academia de Gastronomía de España
29-11-2011

Dentro del convenio de colaboración suscrito por la Real Academia de Gastronomía con el Banco de Alimentos de Madrid, la institución que presido apadrinará, durante un año, una “calle” (una estantería en el almacén del Banco, que tiene su sede en el Colegio San Fernando, situado en el km. 13 de la Carretera de Colmenar Viejo, en Madrid).

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía
24-07-2011

Cuando llega la eterna canícula, sólo aliviada por el descanso vacacional, todo parece impulsarnos a disfrutar del frescor de la noche con el cielo como techo. Algo sólo posible durante unos cuantos meses, cuando nuestro país cambia de aspecto y hasta de espíritu.

En la foto, de izquierda a derecha: Miguel Garrido, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; José Antonio Sánchez, director general de Telemadrid; Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.
17-04-2012

Hace algunas semanas, Miguel Garrido, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, y yo en calidad de presidente de la Real Academia de Gastronomía, Corporación de Derecho Público, suscribimos un Convenio de Colaboración con la Televisión Autonomía de Madrid (Telemadrid), representada por su director general, José Antonio Sánchez.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
04-04-2012

Para dar a conocer la gastronomía de la Región de Murcia se ha impulsado la creación de su Academia local, cuyo pleno inaugural se llevó a cabo hace algunas semanas en Murcia en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia.

Por: Don Rafael ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
26-03-2012

Hace algunos días viajé a Valencia para volver a comprobar que la gastronomía local y, por extensión, la regional, gozan de un momento de enorme creatividad. Buena parte de la responsabilidad recae sobre sus grandes cocineros, como Quique Dacosta, Ricard Camarena, Raul Aleixandre o Susi Diaz, entre otros; pero también en la enorme labor que está desarrollado la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, que encabeza Cuchita Lluch.

12-03-2012

“En las últimas décadas se ha demostrado que el principal factor de riesgo cardiovascular, tanto en las personas adultas como en la población infantil, es la obesidad y sus factores asociados (diabetes e hipertensión), éstos son fruto de una alimentación inadecuada y de unos bajos niveles de actividad física”.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
14-05-2012

Dos grandes personajes de nuestra sociedad actual acaban de incorporarse como Académicos de Número a la Real Academia de Gastronomía. Se trata de dos hombres de proyección universal, dos grandes amigos que, en 2010, colaboraron para la editar un libro único: “La cocina de la salud”, editado por Planeta con el subtítulo de “El manual para disfrutar de una comida sana”.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
06-05-2012

Varias grandes noticias producidas en las últimas semanas vuelven a poner los focos sobre el triunfo universal de la cocina y la alimentación españolas. La primera de ellas, nos lleva hasta Estados Unidos, país donde el asturiano, José Andrés, el gran embajador de la cocina española, ha recibido uno de los máximos reconocimientos imaginables: la presencia en la relación de las 100 personas mas influyentes del mundo que elabora todos los años la prestigiosa revista Time, fundada en 1923.

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia
04-03-2012

La firma de un convenio de colaboración entre la Real Academia de Gastronomía española y la Academia Portuguesa de Gastronomía permitirá aunar esfuerzos en la promoción de la gastronomía de la península

26-02-2012

Con los fríos de febrero, asistimos al esplendor del cocido que, en sus diversas formulaciones. Es acaso el gran emblema de la cocina española invernal. El apasionante mundo de las “ollas” abarca, en realidad, infinidad de recetas distribuidas por toda la geografía española, desde los cocidos lebaniegos en Cantabria a la escudella i carn d’olla catalana, del cocido maragato de la provincia de León a la berza gitana de Andalucía o de Murcia, de las olletas levantinas al guiso de caparrones de La Rioja, por no hablar incluso de la fabada asturiana.

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