Valoraciones

Siete países, una merluza negra y... FRANCIS MALLMANN

“¿Para onde vamos?”, preguntó la única voz masculina y brasileña que iba en el taxi aquella noche de primavera bonaerense. Salíamos del Hotel Emperador al número 801 de la calle Rocha, pero entre tanto barullo de nacionalidades, acentos y emociones, solo atinamos a responder “vamos al restaurante de Francis Mallmann”. 

Cultura alimentaria y su relación con otras artes

Entrevista al crítico de arte, narrador y ensayista Frank Padrón, a propósito de su libro El cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s),  Editorial Oriente.

Envases flexibles en Cuba: cuando urgen las inversiones

Una demanda insatisfecha es el mejor pretexto que tienen quienes proyecten invertir en Cuba en el sector de envases y embalajes, en particular de los flexibles, teniendo en cuenta que hoy la producción nacional en ese surtido solo responde a un 4 %  de las necesidades del mercado local y el país tiene que suplir ese vacío con millonarias compras en el exterior.

Envasgraf-Amec y el futuro de la industria de envases y embalajes

¿Cómo contribuir al desarrollo sostenible y a la vez generar negocio para mi empresa?, ¿cuánto más  estrictos pueden ser los estándares para la exportación de ciertos productos y hasta la manera de lograr establecerse comercial o productivamente en un mercado o consolidar sus ventas en el exterior?...

Phoenix, "moverse" con pasión

Sobre cómo la firma colombiana Phoenix se presenta en el mercado cubano comentó a Excelencia Gourmet su gerente de Marketing, Andrea Ramírez, quien adelantó que ya proyectan  algunas alianzas con entidades del patio y mantienen contactos con distribuidoras, fabricantes y otras entidades, para dar los primeros pasos comerciales en la Mayor de las Antillas.

En su stand durante la reciente feria Pacgraf en La Habana, conversamos con la ejecutiva acerca de la firma y su presencia en ese salón especializado.  

“Via Veneto era la segunda casa del pintor Salvador Dalí”

Entrevis a José Monje, propietario y jefe de sala de Via Veneto. Cada detalle de la personalidad del restaurante lleva su marca de profesionalidad, rigor, respeto por la profesión y la mejor atención al cliente.
—¿Cuántos años de historia de Via Veneto?
—Tantos como 49.
 
— ¿El año próximo toca celebración
—Exactamente.
 

Cuba: una plaza regional de desarrollo de eventos feriales

Entrevista a Ricard Zapatero, director general de Fira Barcelona Internacional; y Luis Gutiérrez, director de Pabexpo, líderes en la organización de eventos internacionales que unieron sus fuerzas para organizar ferias sectoriales en La Mayor de las Antillas. 

Ricard Camarena: “Ferran Adrià es Dios, a quién le debemos casi todo”

Ricard Camarena ha logrado, en tan solo 17 años, realizar cinco proyectos en la comunidad valencia con notable éxito empresarial y restaurador. Su buque insignia, el Ricard Camarena Restaurante, está estrellado por la guía Michelin. Habitual es su original y exitoso local monotemático dedicado a las verduras mediterráneas.

¿Cómo y cuando comienza su vida profesional?

Entrevista a Charlie Collins, chef panameño Premio Excelencias Gourmet 2016

Encantado de estar aquí compartiendo con ustedes en esta área de España tan deliciosa, confesó a Excelencias el Chef panameño Charlie Collins. “Estoy feliz en Xantar, muy agradecido con Excelencias Gourmet, y con el grupo de trabajo del evento, en especial con el señor Alejandro Rubí que ha sido muy generoso al pasearnos por magníficos lugares donde hemos comido deliciosamente.

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