Valoraciones

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España

17-04-2011

A pesar de los intensos cambios sociales, la Cuaresma y la Semana Santa continúan imponiendo, sobre todo para algunos grupos, pautas gastronómicas. De hecho, en la cocina de estas fechas todavía está presente una cierta austeridad que se puede comprobar en determinados platos y postres.

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Atelier Amaro: Un menú inolvidable en Varsovia

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

02-01-2012

Hace unos días tuve la oportunidad de visitar un gran restaurante polaco, Atelier Amaro (Agrykola, 1. Tfno. 226 285 747. Varsovia. http://atelieramaro.pl). Al frente de sus fogones está Wojciech Modest Amaro quien, en 2007, y junto a los maestros españoles Albert Adrià y Fernando del Cerro, fue elegido Chef de L’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía.

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La Real Academia de Gastronomía apadrina una “calle” en el Banco de Alimentos de Madrid

Por: Don Rafael Anson Oliart, Presidente de la Academia de Gastronomía de España

29-11-2011

Dentro del convenio de colaboración suscrito por la Real Academia de Gastronomía con el Banco de Alimentos de Madrid, la institución que presido apadrinará, durante un año, una “calle” (una estantería en el almacén del Banco, que tiene su sede en el Colegio San Fernando, situado en el km. 13 de la Carretera de Colmenar Viejo, en Madrid).

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Verano Gourmet en España

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

24-07-2011

Cuando llega la eterna canícula, sólo aliviada por el descanso vacacional, todo parece impulsarnos a disfrutar del frescor de la noche con el cielo como techo. Algo sólo posible durante unos cuantos meses, cuando nuestro país cambia de aspecto y hasta de espíritu.

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Cena de “Taste Portugal” en el marco de Fitur

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

05-02-2012

Hace pocos días tuvo lugar en Ifema, con motivo de la celebración de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), una cena organizada por Turismo de Portugal para difundir su marca Taste Portugal, a la que acudí junto a mi amigo José Bento dos Santos, presidente de la Academia Lusa.

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Marqués de Riscal

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

15-01-2012

Una de las bodegas más emblemáticas de España, Marqués de Riscal, acaba de reinventarse por completo sin perder su esencia. Hace algunas semanas fue elegida, por la publicación especializada Drinks Internacional, una de las diez marcas de vinos más reconocidas y admiradas del mundo (junto a otras dos marcas españolas: Torres y Vega Sicilia). Se trata de un ranking prestigioso en el que participan varios Masters of Wine, enólogos, críticos de vino, distribuidores, compradores y analistas.

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Atelier Amaro: Un menú inolvidable en Varsovia

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

09-01-2012

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Las Academias de Gastronomía en Iberoamérica y el Caribe

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

08-01-2012

Hoy, la libertad gastronómica sobrevuela el océano y el planeta, acompañada de unas despensas extraordinarias, tan variadas como para seducir a los gourmets del mundo entero. La cocina caribeña merecería, en mi opinión, una Academia específica que agrupe a los países que comparten el Mar Caribe.

Hace dos años se constituyó, en Sevilla, la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que tengo el privilegio de presidir, y cuyo objetivo es reivindicar la despensa y la gastronomía de la Comunidad Iberoamericana de Naciones.

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Un importante convenio gastronómico ibérico

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

02-01-2012

A principios del mes de noviembre he tenido el placer de suscribir, en Lisboa, la capital de Portugal, un importante Convenio de colaboración entre la Real Academia de Gastronomía y la Academia Portuguesa de Gastronomía. Lo firmé junto a José Bento dos Santos, presidente de la Academia lusa y en presencia del ministro portugués de Economía y Empleo, el profesor Alvaro Santos Pereira.

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La gastronomía, un sector en expansión

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España

23-01-2012

Hace algunos días el Real Instituto Elcano ha dado a conocer los resultados de la 28 oleada de su famoso Barómetro (BRIE). De ellos se extraen importantes conclusiones para el mundo de la gastronomía, sector que se reafirma, en medio de las dificultades actuales, como exitoso y en clara expansión (en especial, de cara al exterior, a la promoción internacional de nuestro país).

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Marqués de Riscal

Por Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

15-01-2012

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Concurso Internacional de Escuelas de Hostelería y Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

21-12-2011

Coincidiendo con el Concurso nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, el día de la inauguración presidí el jurado del III Concurso Internacional de Escuelas de Cocina, organizado paralelamente al Concurso Nacional, por la firma HRC Internacional, la cadena hotelera Tryp by Wyndham y el Colegio Culinario de Morelia (México).

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Ismael Díaz Yubero: ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación es un libro radical

Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española

12-12-2011

“Hablamos de dieta, de productos. Hemos evaluado las opiniones científicas, fundamentado las respuestas y tomado partido”. Con esas palabras el prestigioso gastrónomo y escritor, Ismael Díaz Yubero (Académico de Número de la Real Academia de Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía y Premio Alimentos de España) resumió el contenido del libro que escribió junto al periodista José Luis Murcia ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación (Everest 9,95€); durante la presentación de la obra en el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, hace algunas semanas.

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