Maridajes

24-07-2011

Un huracán de confluencias unió en las cocinas y platos de la famosa cuenca del caribe, confluyendo en ella lo mejor y más colorido de los aromas y sabores del mundo

Por: Sommelieres Julio César García Valdés, René García Valdés, Gustavo Silvino García Valdés e Ignacio Cifré Castro
26-02-2012

Los aromas organolépticos de algunos licores y su fortaleza pueden combinar muy bien con algunos habanos, especialmente los destinados a las damas, para quienes el placer de maridarlos será único e inolvidable.

Sin lugar a dudas los licores son una de las bebidas más universales, ya que no se conoce ningún rincón de nuestro planeta donde no se elabore alguno. Es más, también es muy probable, que aparte del agua, sea la bebida más antigua del mundo.

12-02-2012

Celebrar con un champagne, de inconfundible sello de identidad; un cava, célebre por su transformación a la virtud; el asti espumante, único en su personalidad; el sekt y su generoso sabor, o un sparkling wine aromático y equilibrado, es una costumbre que ha ido creciendo a lo largo de los tiempos en la cultura mundial.

Por: Sommelier Miriam Alfonso
15-01-2012

En el camino de las creaciones culinarias, las especias han llevado de la mano al hombre en creaciones de todo tipo, con el fin de satisfacer el paladar más exigente.

Para hacer más completo este paraíso de refinamiento, también ha surgido un estrecho matrimonio entre los vinos y manjares, en una relación organoléptica que estimula los sentidos y nos prepara para el análisis sensorial. Así, al referirse a los vinos, no es extraño que se comparen con aromas y sabores de especias tales como el clavo de olor, la pimienta, la vainilla y otras hierbas o condimentos que sazonan las comidas.

Por: Profesor Fernando Fernández Milián
05-12-2011

Se dice que los romanos fueron los primeros en bautizarla en el 45 ANE como la Campiña o campo abierto, aunque no los primeros en plantar vides en esta zona, pues hay evidencias del paso de los celtas por el lugar.

Pero sin dudas los que consolidaron la vid, cultivaron y elaboraron sus vinos en los sótanos de las abadías fueron los monjes, a quienes se debe en buena medida la fama mundial que hoy tienen los vinos de la Champagne.

Por: Isa Delgado / Fotos: Alvite
14-08-2011

03-04-2011

Elegir un buen vino cuando se va a comer es todo un desafío. Máxime si se tiene invitados a la mesa y se está en un lugar público. En esos casos, salvo que conozca mucho de vinos, es mejor ir sobre lo seguro y seguir algunas reglas básicas...

01-03-2011

Fue el polígrafo cubano Fernando Ortiz, quien llamó la atención sobre los fuertes vínculos entre ron, tabaco y café, como una relación casi amorosa entre lo que definió como “los tres diamantes de la Isla”, símbolos, incluso, de identidad, que se han expandido por los mejores salones del mundo aclamados por sibaritas y consumidores de linaje.

01-03-2011

Ambos productos, que para los habitantes originales del Nuevo Mundo fueron común denominador de placer y adoración a los dioses, ahora tienen un nuevo vuelo con su maridaje, de los cuales presentamos algunos ejemplos.

Por: Sommelier Yamir Pelegrino
20-10-2011

Para mantener con éxito una relación de pareja se necesitan de muchos soportes, y es precisamente el acto de nutrirnos y el de beber un elemento vital para desarrollar un amor pleno.

Por: Sommelier Yamir Pelegrino
21-08-2011

Pese al símil con el aceite de oliva con que el cual algunos lo comparan, el «jamón ibérico» tiene peculiaridades que lo distinguen de sus similares vecinos (léase jamones curados de Portugal, Italia y Francia).

16-02-2011

Todos hemos oído hablar de los vinos de autor y alta expresión, pero realmente nadie sabe explicar exactamente qué son esos vinos, qué tipo de crianza tienen.

Por: Sommelier Miriam Alfonso
30-01-2011

En el camino de las creaciones culinarias, las especias han llevado de la mano al hombre en creaciones de todo tipo, con el fin de satisfacer el paladar más exigente.

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