Recetas de Cocina

La gastronomía asiática se rinde a la excelencia de la aceituna de España

Asia ejerce como foco de tendencia gastronómica con una influencia que ha superado sus límites geográficos. Desde la riquísima cocina de la china imperial hasta los ceviches que los nipones introdujeron en América, las elaboraciones nacidas de la tradición asiática que hoy soy tendencia se cuentan por centenas.

Granizado de Manzana con Calvado

Desde hace siglos en Normandía las manzanas se prensan y se hacen fermentar para obtener una buena sidra. Esta última, sometida a un proceso de destilación, produce el llamado calvado, un aguardiente de origen incierto cuyas primeras referencias aparecen en un escrito del siglo XVI.

Al igual que otros destilados, tras una parcial reducción del grado alcohólico debe ser puesto en toneles de madera para su reposo, lo cual le aportará mayor complejidad y matices de sabor.

Propósitos de año nuevo en la cocina: 9 técnicas y procesos que te encantará dominar

Quizá os ocurra como a mí, que no siento realmente que con el mes de enero haya un cambio o aires renovados. Pero aunque los buenos propósitos típicos y manidos me aburren, sí me parece una buena idea aprovechar la ocasión para plantearnos nuevos retos, también en la cocina. Por eso os animo como buen propósito aprender o dominar estas técnicas básicas de cocina.

Savarin festivo (Fácil y gourmet)

Savarin con salmón rellena con arroz. Pero, no cualquiera sino el de sushi, que casa tan bien con el salmón. De este modo se hace con arroz koshihikari y, para la decoración, una lata de mix de zanahorias babyes y arvejas. Y la verdad, además de bonito, queda riquísimo. En esta receta es fundamental controlar los tiempos.
 

Cinco aperitivos 'gourmet' para lucirse en Navidad

La primera impresión cuenta, y mucho. También cuando se trata de comida. Por eso, si se quiere triunfar en las comidas navideñas, es imprescindible una buena selección de aperitivos que deleiten y creen expectación sobre el plato principal. ¿Y cómo conseguirlo? O bien reinventando las recetas tradicionales con un toque contemporáneo, o directamente cambiando el menú de todos los años por uno más innovador.

Recetas navideñas de aperitivos con queso suizo

Con la llegada de unas fechas tan señaladas como las Navidades todo anfitrión quiere impresionar a sus comensales con un exquisito menú. Quesos de Suiza, propone agasajar a tus invitados desde el inicio de las comidas y cenas, con estas recetas de las variedades Appenzeller®, Tête de Moine AOP y Le Gruyère AOP, tres auténticos quesos suizos que se producen siguiendo métodos tradicionales y utilizando materias primas naturales.

12 ideas para rellenar el roscón de Reyes

El roscón de Reyes es un bollo dulce tradicional del día de Reyes y de las celebraciones navideñas. Te proponemos 12 ideas de rellenos para darle un sabor diferente. El roscón de Reyes puede comerse solo, aunque es habitual que esté relleno de nata o crema. Además, en la actualidad también se pueden encontrar roscones rellenos de chocolate, trufa, moca...

Pollo a la valentina

La comida mexicana sin lugar a dudas es de la mejores del mundo. Cada estado tiene su propio sazón y su estilo para preparar los deliciosos alimentos. Esta ves nos dirigimos a la bella ciudad de Guadalajara y retomamos un platillo que te va a encantar: Pollo a la valentina, un exquisito platillo típico de la Perla Tapatía.

Platillo tapatío

Piruletas tailandesas de Bacalao y Salmón Noruego Fresco

Una receta tan sorprendente por su presentación, como por su sabor.

Ingredientes

    300 gr. lomos de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
    300 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
    0.5 cdita. guindilla roja
    0.5 cda. jengibre
    1 diente ajo
    0.5 dl. cilantro fresco
    0.5 cebolleta
    0.5 pieza lima

7 ensaladas bajas en calorías

Aquí tienes una selección de ensaladas bajas en calorías y completas con la que puedes organizar la cena en pocos minutos o acompañar a algún plato fuerte.

1.Ensalada verde con vinagreta de limón

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