Misceláneas

Pacari se lleva 28 galardones en la Ronda de las Américas de los International Chocolate Awards

La marca ya ha recibido más de 100 premios relevantes por su calidad e innovación. Los International Chocolate Awards son el principal evento de chocolate fino del mundo

La calidad e innovación de Pacari ha sido reconocida de nuevo con 28 galardones en la Ronda de las Américas del prestigioso certamen International Chocolate Awards, realizada en Hoboken, New Jersey.

Soeur Angele, su conexión con Cuba, turismo y otras claves

El turismo se afianza en Cuba. Los números no mienten. Manuel Marrero, titular del ramo, expresó que al cierre del primer semestre de este año dos millones 668 mil 446 visitantes internacionales han estado en Cuba.

Si bien esta no es considerada nuestra temporada alta, (del primero de noviembre a la semana Santa en abril), se está comportando como una baja sui géneris, pues no ha disminuido tan considerablemente el volumen de visitantes foráneos.

El papel de la levadura en las propiedades del pan

Cada año se producen en el mundo más de dos millones de toneladas de levadura de panadería, de tres tipos: líquida, sólida prensada y sólida deshidratada. Cada una de ellas se utiliza en función de las ventajas que se quiera obtener en la posterior elaboración de pan.

Durante miles de años, la levadura ha formado parte del proceso de elaboración del pan, constituyendo, junto con la harina, el agua y la sal, los cuatro ingredientes básicos de este alimento imprescindible de la dieta mediterránea.

Galifresh aúna innovación y alimentación saludable en purés de frutas 100% naturales para todas las edades

El primer puré, como postre o para llevar a la oficina son algunas de las funcionalidades de la mejor fruta de cuchara que presenta Freshcut en dos tarrinas individuales con una cuidada selección de productos de la huerta.

100% naturales. Así son los purés de frutas Galifresh, que aúnan innovación y alimentación saludable con el valor añadido de la funcionalidad y comodidad.

La mejor cocina mexicana, también sin picante

Cuando se habla de comida mexicana, generalmente la relacionamos con el mito del picante. Y sí, es cierto que los mexicanos son amantes de las especias, pero la realidad es que se trata de un ingrediente extra y completamente opcional que se sirve aparte y a gusto del comensal.

Las mejores escuelas del mundo para ser chef

Sueñan con convertir la cocina en su profesión y forma de vida. No se conforman con una formación básica y unas prácticas en un restaurante adecuado. Su vocación y el amor que sienten por la cocina es grande y sus ambiciones se encuentran a la misma altura. Gente con madera de chef que quiere llegar lejos, muy lejos. Para ellos va dedicado este espacio de hoy en el que hacemos repaso de las mejores escuelas del mundo para ser chef.

Basque Culinary Center
San Sebastián, España

Informe sobre el crecimiento de los cultivos transgénicos en el mundo 2016

El ISAAA (Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agro-biotecnológicas) ha publicado el informe sobre el crecimiento de los cultivos transgénicos en el mundo 2016, en él se destaca que el año pasado se logró alcanzar un nuevo récord, llegando a cultivarse 185’1 millones de hectáreas, lo que supone un aumento de 4’1 millones de hectáreas con respecto al año 2014. Aún así, no es un crecimiento tan significativo como el que se produjo en el año 2013, cuyo incremento se cifró en 6’5 millones de hectáreas.

Gastrofísica, la nueva ciencia de la comida

“Los placeres de la mesa radican en la mente, no en la boca. Si entendemos bien esto, pronto queda claro que cocinar, por muy bien que se haga, solo nos puede llevar hasta cierto punto. Hay que entender el papel que tiene «todo lo demás» para determinar qué hace realmente que comer y beber sea tan agradable, estimulante y, sobre todo, memorable”.

Película documental Food Evolution llega a Europa

Food Evolution es una nueva película documental encargada por el IFT (Instituto de Tecnología de los Alimentos de Estados Unidos) que trata sobre los mitos y conceptos alimentarios erróneos, centrándose sobre todo en la modificación genética, e invita a crear un debate basado en la ciencia y la tecnología de los alimentos.

Dante Liporace: “Ferran Adrià nos enseñó libertad”

Cocinero del presidente de Argentina en la Casa Rosada, Dante Liporace (Bahía Blanca, Argentina, 1977) forma parte de la llamada “nueva cocina argentina”. Cocinó en España y vivió la “revolución Bulli” para regresar a su tierra, aplicar conceptos y reinventar la manera de acercarse a la carne de vaca, “el sagrado animal de las pampas”. “Ahora se entiende que la vaca puede salir de la parrilla”, santo y seña de un país en el que el “asado es la comida convocante”, como comenta la periodista gastronómica argentina y redactora, Raquel Rosemberg.

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