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Academia Dominicana de Gastronomía: reflexiones para el futuro

Más allá de “sol, playa y merengue”, República Dominicana ha ido ganando un espacio creciente en el escenario culinario de Iberoamérica y el Caribe. Cada vez son más los turistas que se animan a llegar hasta allí para probar La Bandera, el Sancocho, el Asopao… y otras tantas delicias que emanan de esta cocina criolla antillana, en la que convergen los saberes y sabores tainos, españoles y africanos. 

Gastronomía navideña a la dominicana

Feliz época del año es la navideña en la República Dominicana, cuando ocurren cosas que propician una conexión significativa entre las personas, un disfrute, un compartir, y todo ello se evidencia en el comercio, en la economía en general, en los restaurantes y bares, y en los hogares.  Hay regalos, fiestas a ritmo de merengue y actividades que reúnen amigos y relacionados, siempre con espíritu de celebración y por cualquier motivo; y luego viene la cena de Navidad, en familia, con seres queridos, en casa.

Feliz Travesía por la Gastronomía Dominicana

Con la finalidad de ir conociendo, evaluando y consensuando criterios sobre los restaurantes en la República Dominicana que se destaquen por su calidad o singularidad, iniciamos una travesía gastronómica por el país que nos llevaría cada mes a un establecimiento diferente y donde el Chef nos deleitaría con su mejor propuesta de menú, exhibiendo todo su potencial creativo, tanto en lo culinario como en la armonía con vinos y/u otras bebidas.

La Capitalidad de la Cultura Gastronómica

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) se constituyó el 21 de septiembre de 2009, en el transcurso de un solemne acto celebrado en Sevilla, España.  Tiene como objetivo fomentar “la investigación, divulgación y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de las distintas regiones y pueblos iberoamericanos, así como cuidar de la pureza de sus tradiciones, apoyar su modernización e impulsar actuaciones integrales en materia de cooperación internacional y solidaridad”.  Bajo

Competencia por la Excelencia

En el año 1900, André Michelin, creó en Francia la reconocida Guía Michelin. Con apenas unos 2400 conductores automovilísticos en aquel entonces, la guía inició ofreciendo informaciones de interés para los pioneros del volante, tales como listas de mecánicos, médicos, planos de algunas ciudades, entre otras curiosidades.  No fue hasta 1920 cuando se agregan los restaurantes, seleccionados sobre la base de su calidad, y basado en el criterio de inspectores anónimos.

Al Sur de la gastronomía

Desde mi primer viaje a Buenos Aires en el primer lustro de los 90, me ha encantado regresar a esta majestuosa ciudad y disfrutar, además de su arte, teatro y calidad humana, de su inmensa y variada gastronomía, principalmente entre los barrios de Puerto Madero, Palermo, Barrio Norte (Retiro y Recoleta) y La Boca.  Sin embargo, en esta última ocasión vinimos a participar en la Asamblea General Ordinaria de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), y con reminiscencias y nuevas sensaciones entremezcladas, presenciamos la exclusivísima co

José Carlos de Santiago: “la gastronomía es un sector básico para el turismo”

A propósito del recibimiento del Presidente de la República Dominicana, Danilo Medina, a miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), Excelencias News Cuba entrevistó al señor José Carlos de Santiago, Embajador de dicha institución y Presidente Editor del Grupo Excelencias, para conocer detalles del tema.

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