El primer reconocimiento de un vino Chianti fue documentado en el siglo XIII. Entonces era un vino blanco que se produjo en el área ahora conocida como Colli Fiorentini una sub-zona situada en las colinas de la ciudad de Florencia.

La zona del Chianti se delineó como una región productora de vino en esa zona por el Gran Duque de Toscana, Cosimo III de 'Medici en 1716. En el siglo XVIII los vinos de Chianti dejaron de ser blancos para convertirse en vinos tintos.

En 1872 el Barón Bettino Ricasoli , ofreció una mezcla permanente de las uvas que sería la "receta de Chianti", con un 70 por ciento de Sangiovese, 15 por ciento de Canaiolo, 10 por ciento de Malvasia. El gobierno italiano decidió que esta sería la mezcla definitiva por la cual se distinguiría el Chianti y estableció leyes en relación a esta receta particular en 1966.

Sin embargo, esta receta era un dogma. Los viticultores deseaban hacer sus propias mezclas. De ahí surgieron los Súper Toscanos, fusionando a la sangiovesse Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah.