“El corazón abierto y la buena voluntad es lo que ha hecho que estén con nosotros personalidades como Paco Torreblanca, mejor chef pastelero del mundo; la chef Michelin Susi Díaz, jurado de Top Chef; el chef Valero Alises del restaurante Saboré de la Florida, ganador del Iron Chef de Estados Unidos en 2014; el sommelier italiano Andrea Balzani, representante de la Worldwide Association of Sommeliers (Asociación Mundial de Sommeliers); Julio Valles Rojo, Presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación de España, así como Pablo Márquez, periodista gastronómico español, Asesor de Universidad Gastronómica GASMA y director de comunicación para España del Concurso Internacional Bocouse D´Or”, expresó José Carlos de Santiago, Presidente Editor del Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Las palabras inaugurales estuvieron a cargo de Alfonso Marín, Secretario General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien afirmó que “este es el comienzo de una brillante era, la era de la nueva cocina cubana, de un nuevo servicio que les abrirá las puertas a un mejor hacer. El valor de los productos iberoamericanos es excepcional.
Recientemente en la elección de los mejores restaurantes del mundo, uno de cada cuatro de los elegidos fue de habla hispana, lo cual dice mucho sobre nuestra calidad y trabajo. No es fácil reunir en Cuba a este elenco de profesionales y por ello es un orgullo haberlo logrado. Nuestra meta principal es conseguir juntos que la cocina de habla hispana esté entre las mejores del mundo y ya vamos por buen camino”.
