El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ya ha dado a conocer a los ganadores del Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2016-2017, cuya convocatoria fue presentada en septiembre del año pasado, podéis recordarlo en este post, donde además comentamos el objetivo de este certamen, tan sencillo como promocionar los aceites de oliva virgen extra de nuestro país, los de mayor calidad y con mejores propiedades organolépticas en distintas categorías.
En esta edición de los premios se establecieron tres categorías, Premio “Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra-Frutado Verde Amargo”, Premio “Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra- Frutado Verde Dulce” y Premio “Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra-Frutado Maduro”. Además, se anunció que el aceite que obtuviera mejor puntuación en la fase de cata y en la valoración físico-química recibiría el Premio Especial.
Estos premios también pretenden ser un aliciente para los productores, para elaborar, promocionar y comercializar productos de calidad, así como promover la imagen, la posición en el mercado y promocionar entre los consumidores finales el conocimiento y la valoración de las propiedades organolépticas de los AOVE’s. Y quienes siguen este u otros concursos del oro líquido ya conocerán a algunos de los galardonados en esta nueva edición, así que vamos a conocerlos.
En primer lugar, decir que el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra ha sido para el aove OMed presentado por Venchipa S.L. de Ácula (Granada), y claro, este no es el único premio que se lleva, también se ha alzado con el premio al mejor frutado verde amargo.
Bajo estas líneas os transcribimos el listado de los galardonados en los Premios Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2016-2017, así como las características de cada uno de los aceites y el nombre de los finalistas en cada categoría, también con algunos ‘repetidores’ de otras ediciones y de otras cosechas, y con algunas novedades que nos invitarán a descubrir aceites de oliva virgen extra españoles que habrá que probar.
Modalidad: Frutado Verde Amargo
El premio ha recaído en el aceite presentado por Venchipa S.L., de Ácula (Granada). Este aceite se define como frutado intenso de aceituna verde, con notas que recuerdan la hoja del olivo, plantas aromáticas, alloza, hierba recién cortada y cáscara de plátano verde, con notas a verduras verdes, como alcachofa y tomate. En boca tiene una entrada intensa de hoja verde, con astringencia, amargor medio y picante intenso y persistente, en consonancia con las sensaciones olfativas, pero equilibrado en su conjunto. En fase retronasal se perciben y se confirman las notas verdes detectadas en nariz, resultando un conjunto muy complejo en matices y de intensas sensaciones tanto olfativas como gustativas.
En esta modalidad han resultado finalistas los aceites de S.C.A. Olivarera La Purísima, de Priego de Córdoba (Córdoba) y Aceites Finca la Torre S.L.U., de Bobadilla (Málaga).
Modalidad: Frutado Verde Dulce
Este premio se ha otorgado al aceite presentado por S.C.A. Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba). Se trata de un aceite frutado intenso de aceituna verde, con notas que recuerdan la hoja del olivo, alloza, hierba recién cortada y otros frutos verdes, como almendra, manzana y tomate. En boca tiene una entrada dulce, de almendra verde, con un amargor y picante medio, confirmándose las notas verdes detectadas en nariz, resultando un conjunto armónico y agradable.
Como finalistas han quedado los aceites de: Oro Bailén – Galgón 99, S.L., de Villanueva de la Reina (Jaén) y El Trujal de La Loma, S.L., de Úbeda (Jaén).
Modalidad: Frutado Maduro
En esta modalidad ha resultado ganador el aceite presentado por Hacienda Queiles S.L., de Tudela (Navarra). Es un aceite frutado intenso de aceitunas, con notas que recuerdan a frutos secos, frutas maduras como el plátano y la manzana y especias como la canela. En boca tiene una entrada dulce y persistente con ligero amargor y delicado picor; con persistencia de los matices almendrados y de plátano maduro encontrados en nariz. Es un aceite complejo, de agradable intensidad y delicadamente equilibrado.
Los finalistas han sido los aceites de ELAIA, S.A. Sucursal en España, Navalvillar de Pela (Badajoz) y Pago de Peñarrubia, S.L., de Albacete.
Procedimiento de selección y paneles de cata
Para el procedimiento de selección de las muestras de aceite presentadas al concurso, el Ministerio de Agricultura ha contado con la colaboración del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba de la Junta de Andalucía y del Panel de cata del Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid de este Ministerio.
En el Laboratorio de Córdoba se ha realizado la recepción de muestras, el desarrollo de la evaluación sensorial y la valoración físico-química. Para las sesiones de cata se han constituido 3 paneles, integrados cada uno de ellos por 5 expertos catadores pertenecientes a los paneles de ambas administraciones. Todos los paneles han estado dirigidos y coordinados por un jefe de panel, encargado además de la elaboración del informe técnico de las pruebas realizadas y los resultados.
Fuente: gastronomiaycia.republica.com
