La III Semana Grande del Pintxo de Álava contará con la participación de Villa-Lucía, quien desde el próximo miércoles 29 de junio al 10 de julio presentará sus candidatos a hacerse con el Pintxo de oro: Financier de ahumado y foie y Carrillera de corderito con ensalada. Villa-Lucía, Espacio Gastronómico ubicado en Laguardia, en pleno corazón de Rioja Alavesa,ha elaborado ambas propuestas en torno a la idea que centra su trabajo, basada en la gastronomía vasco-riojana y el producto local con sello de calidad Eusko Label y de la Cornisa Cantábrica, de máxima calidad.
El Financier de ahumado y foie, presentado en terrina con espuma de infusión dashi, supone una apuesta por la innovación, la originalidad y la fusión de productos nacionales con tintes asiáticos. Un bocado sorprendente que culmina al maridarlo con cualquiera de los vinos de Rioja Alavesa.
Su segundo pintxo, Carrillera de corderito con ensalada, está compuesto por carrillera de cordero estofada, crepineta de cordero y pequeños brotes tiernos dentro de un bollo de pan cocido al vapor,una alternativa fiel a los nuevos formatos que demuestra la renovación constante de Juan Antonio Gómez, chef de Villa-Lucía, y todo su equipo.
Ambas creaciones, que los clientes podrán votar también en cada establecimiento, estarán disponibles a un precio de 2 euros. El 14 de julio se darán a conocer los premiados, que elegirán el jurado profesional y el popular,en una gala que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizirrotza.
A través de la III Semana Grande del Pintxo de Álava,organizada por SEA Hostelería,cuyos objetivos son dinamizar la hostelería de barra,poner en valor el producto alavés y potenciar el conocimiento del sector, alaveses y visitantes tienen la oportunidad de probar las mejores creaciones de alta gastronomía en pequeño formato. Todos ellos tendrán la atención puesta en tan deliciosos bocados, especialmente en su maridaje entre ingredientes, creatividad, presentación, atención del establecimiento y presencia de producto local.
