Callaloo, una receta típica caribeña

Ingredientes: Hojas de taro o malanga trituradas, calabaza en cubitos, chile picante, leche de coco, cebolla, apio, pimiento de cayena, tomillo, perejil, sal al gusto.

Preparación: Combine todos los ingredientes en una olla o cacerola, incorporar la leche de coco y llevar a fuego lento.

Continuar la cocción suavemente durante unos 30 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Añadir el ají y ajustar el volumen de líquido, si lo desea.

Sazone al gusto, llevar a ebullición y luego ajustar el volumen de líquido, una vez más (añadir más agua o caldo si usted quiere una sopa más-como callaloo).

Retire del calor, dejar enfriar un poco y colocar en una licuadora y procesar.

Regresar a la cacerola, calentar y servir.