SARDINAS ASADAS
INGREDIENTES:
20 sardinas
4 papas
1 hogaza de pan pequeña
1 cabeza de ajos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
PREPARACIÓN:
Cortar 4 trozos de papel de aluminio. Cortar las papas a la mitad, sazonarlas y volver a cerrarlas. Colocarlas encima de los trozos de papel de aluminio y rociarlas con un chorrito de aceite. Envolver cada una con su papel de aluminio y ponerlas en la parrilla durante una hora. Cocinar también la cabeza de ajo también en la parrilla.
Pelar el diente de ajo reservado. Picarlo y colocarlo en el vaso de la batidora. Añadir unas hojas de perejil y un buen chorro de aceite de oliva y triturar.
Cortar el pan en rebanadas y tostarlas. Untar con el aceite de perejil.
Retirar las escamas de las sardinas con la mano. Sazonar y ásalas a la barbacoa.
Servir las sardinas con las papas, los ajos y las tostadas de pan.
Rocíar las papas con el aceite de perejil.
RABAS
INGREDIENTES:
600 grs. de calamares
2 huevos
100 grs. de harina
Aceite
1 limón
Sal
Perejil
PREPARACIÓN:
Batir los huevos en un plato hondo y colocar la harina en uno plano.
Limpiar los calamares y cortarlos en aros.
Sazonar y pasarlos por la harina y el huevo batido.
Colocar una sartén a fuego fuerte con abundante aceite. Echar los calamares y freirlos durante 2 minutos removiéndolos un poco para evitar que se peguen entre sí.
Retirarlos y colocarlos en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Servirlos acompañados con un trozo de limón y adornar con perejil.
