Cáceres, nueva Capital Española de la Gastronomía 2015

El anuncio ha sido realizado en la mañana del pasado viernes, en Madrid. El nombre de la ciudad ganadora fue revelado por los chefs de las dos capitales anteriores, Burgos y Vitoria-Gasteiz, quienes consiguieron los records Guiness con la morcilla más larga y la tortilla más grande del mundo, Roberto de Silva y Senén González.

El presidente y el director general de la marca Capital Española de la Gastronomía, Mariano Palacín y Pedro Palacios, respectivamente, destacaron las fortalezas de la candidatura presentada por Cáceres, según las conclusiones del jurado, que ha expresado su “felicitación a las cinco ciudades por el alto nivel de sus ofertas gastronómicas y por su compromiso con la promoción del turismo gastronómico; y hace público su reconocimiento a las ciudades de Huesca y Valencia por presentar en dos ediciones consecutivas su candidatura”. 

En su análisis, el Jurado ha valorado las fortalezas y debilidades de todas las ciudades candidatas, inclinándose por la oferta de la ciudad de Cáceres, destacando que “el dossier de Cáceres pone en valor la importancia y variedad del producto agro-alimentario genuino.” 

Según expresó a Excelencias Gourmet Francisco Sauco, presidente Academia Extremeña de Gastronomía, entre otros elementos debe destacarse el hecho de que Cáceres es una ciudad emblemática, con el cuarto mayor casco histórico patrimonio de la humanidad en España, pero sobre todo que lleva muchos años apostando por la gastronomía de altura.

Cáceres cuenta con 8 Denominaciones de Origen Protegidas: Jamón ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura, Quesos La Torta del Casar, Queso Ibores, Aceite Gata-Hurdes, Pimentón de la Vera, Cereza del Jerte, Miel Villuercas-Inores y Vino de la Ribera del Guadiana, y 2 Indicaciones Geográficas Protegidas: Ternera de Extremadura y Cordero de Extremadura (CorderEx).Todos los productos agro-alimentarios tienen en común la calidad y el origen natural, unido a la elaboración tradicional que ha perdurado en el tiempo.”.

Hemos tenido –enfatizó Sauco- apoyo de todas las instituciones, desde la presidencia del gobierno de Extremadura, el consejero de turismo, la directora general de turismo, las dos diputaciones provinciales. Creo que entre otras cosas, ha influido sobre la decisión la mezcla de nuestra gran patrimonio con lo bien que lo están haciendo los empresarios de la hostelería y la restauración de cáceres y las 12 denominaciones de origen que tenemos en Extremadura.

Estamos ilusionados, con unas ganas enormes de llevar a feliz término este galardón, y no dudo que con el trabajo de todos lo conseguiremos –aseveró el directivo-, pues este proyecto no es sólo para Cáceres sino que es regional, y toda Extremadura tomará parte en él. 

Ahora tenemos un año de trabajo por delante –concluyó- , muy estudiado, muy ordenado y pensamos realizar muchas actividades, entre ellas intentaremos hacer un par de récords Guiness, quizá con el cordero o las migas, nuestros platos estrellas, y tenemos la seguridad de llevar con decoro la capitalidad gastronómica de Españaña.

El fuerte respaldo conseguido por la candidatura de Cáceres ha sido tomado muy en consideración por el Jurado: “El apoyo pleno de las instituciones: el Gobierno de Extremadura, en la persona de su presidente José Antonio Monago, la consejería de Turismo de la Junta, la Diputación y el Ayuntamiento de Cáceres, junto a un fuerte respaldo popular y de los sectores de la hostelería y agro-alimentario, han sido determinantes. Este apoyo se ha concretado a través de una aportación económica, ya consignada en los Presupuestos Generales del Gobierno de la región para 2015, destinada a la promoción del turismo gastronómico. Este compromiso garantiza la realización de las actividades programadas y otras por realizar”.

El Jurado valora muy positivamente la importancia que las autoridades extremeñas conceden al turismo gastronómico: “estimula observar cómo se ha incluido la gastronomía y el turismo de destinos gastronómicos como eje del Plan Estratégico Regional de Turismo Gastronómico Turístico, desarrollando novedosos productos turísticos como las Rutas Gastronómicas Singulares, los museos y centros de interpretación gastronómicos (el del pimentón, único en el mundo y el de la Cereza de Jerte) y el fomento de cocinas tan singulares como la Sefardita, la Monacal, la Pastoril y la Transfronteriza. El Jurado quiere destacar la originalidad de rutas como la Ruta del Jamón ibérico Dehesa de Extremadura con talleres de corte de jamón y safaris fotográficos en la Dehesa; la Ruta del Queso con un recorrido por la vida cotidiana de los queseros; la Ruta de Isabel la Católica o la Ruta del Tajo internacional con la cocina transfronteriza de Valencia de Alcántara”

Por último, el Jurado pone de relieve que “Cáceres es un ejemplo de cómo se puede realizar la fusión entre cultura, turismo y gastronomía. Cáceres fue declarada por la UNESCO Ciudad Patrimonio de la Humanidad por su excepcional casco medieval; es miembro de la Red de Juderías y parada obligada en la tradicional y concurrida Ruta de la Plata”. 

A criterio del Jurado” Cáceres es una joya patrimonial y un escenario idóneo para albergar eventos turísticos y gastronómicos de proyección internacional y ostentar el galardón de Capital Española de la Gastronomía 2015.”