Le Pain Quotidien, lo extraoridnario en lo cotidiano

Creado: Vie, 27/04/2018 - 22:31
Autor:
Credito
Alejandra Maciel G.
Categoría
Le Pain Quotidien

Una de las reacciones a nuestros excesos de modernidad es el impulso por rescatar lo tradicional, escapar del ajetreo y evitar el individualismo en espacios donde conversar y compartir. En las grandes urbes, los lugares que nos ofrecen este tipo de experiencias son cada vez más apreciados. Sin duda, Le Pain Quotidien,  o “El pan cotidiano”, es uno de ellos: una panadería-restaurante de calidad gourmet que, por encima de la sofisticación, logra la sencillez y excelencia en sus panes artesanales y platillos de composición orgánica, preferentemente preparados con ingredientes propios del mercado local para favorecer la sustentabilidad, en un ambiente rústico de estilo campirano.

Le Pain Quotieden-platos
Propuestas culinarias de Le Pain Quotidien. Foto: Isaac Torres B.

 

Nacido en Bélgica, Alain Coumont es el chef creador de este concepto en el que la cocina hace del pan la base de sus propuestas culinarias, dispuestas tanto en su menú regular como en sus menús especiales: tartines, quiches y sándwiches, además de diversos platos fuertes y ensaladas acompañados con deliciosos panes; bowls preparados bajo la tendencia de la Superfood,  ideales para veganos y vegetarianos, o recetas nacionales adaptadas al gusto contemporáneo.   

Observando a su tía, Coumont creció fascinado con su cotidiano quehacer de hornear pan y llevarlo a la mesa familiar. Años después, tras emprender su propio negocio en Bruselas, se encontró con la dificultad de proveerse de un pan  a la altura de sus exigencias de calidad, por lo que recuperó como oficio propio la pasión de amasar harina, sal y agua para lograr el pan perfecto de su infancia. Lo mejor de todo es que su restaurante introdujo la novedosa idea de servir sus alimentos en torno a lo que llamó una mesa comunal, larga, estrecha y de madera, en la que  todos los clientes debían sentarse –se conocieran o no– para quedar invitados a convivir entre sí.

Le Pain Quotidien
Le Pain Quotidien. Foto: Isaac Torres B.

 

Actualmente, Le Pain Quotidien cuenta con 250 sucursales alrededor del mundo, y aunque continúa dispuesto a crecer, proyecta una expansión controlada para salvaguardar la filosofía de sus panaderías-restaurantes. La marca tiene presencia en 18 países de 3 continentes: Argentina, Bélgica, Brasil, Emiratos Árabes Unidos, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, Hong Kong, India, Irlanda, Japón, Kuwait, México, Reino Unido, Rusia, Suiza y Turquía.

Y por esta incursión global, Le Pain Quotidien se ha apropiado de distintos recursos e ingredientes pertenecientes a otras tradiciones alimentarias, enriqueciendo el diálogo entre comensales y culturas, bajo la visión transversal de la alimentación preventiva, el respeto al medio ambiente y la economía responsable, que incluye acciones filantrópicas.  

 

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