Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba realiza su V Convención Nacional

Creado: Vie, 19/10/2018 - 17:37
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gastronomia cubana

La V Convención Nacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) sesiona desde el 18 de octubre y hasta el 19 en el balneario de Bacuranao, en las playas del este de La Habana. La cita permite mostrar lo que se hace en Cuba en materia gastronómica, así como difundir este enriquecido arte de influencias indígena, española, africana, china, por solo enumerar algunas.

En evento, que se efectúa cada cinco años, cuenta con la participación de 104 delegados (chefs, y especialistas de diversas categorías) de los más de 63 mil afiliados en todo el país a la FACRC quienes participaron en un proceso que incluyó un sistema de congresos provinciales en los que se tomaron 169 acuerdos sobre todo en los temas de patrimonio culinario, rescate de tradiciones, superación profesional y desarrollo gastronómico.

La reunión de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba coincide con el Día de la Cocina Cubana declarado precisamente en una jornada como esta hace 34 años, y como parte de los preparativos para celebrar los 500 años de La Habana (16 de noviembre de 2019).

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V Convención Nacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba

Federacion de Asociaciones Culinarias de la Republica de Cuba-V-Convencion-Nacional
Participantes en la V Convención Nacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.
 

La agenda, para estas dos intensas jornadas de debates, incluye la discusión de nuevos lineamientos de trabajo y modificaciones a estatutos y otros documentos de importancia, además del papel de la mujer en el arte culinario, el perfeccionamiento de la cocina cubana y el Proyecto Artechef y sus proyecciones.

Entre los platos fuertes de la cita están las conferencias magistrales del Doctor en Ciencias Eduardo Torres Cuevas, director de la Biblioteca Nacional José Martí, y del profesor Jorge Luis Méndez Rodríguez-Arencibia, presidente de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo.

Durante las sesiones de la Convención se hablado mucho de la capacitación y la ética profesional, por eso Luis Pérez Martínez, experimentado chef, exhortó a que el cocinero no ponga hora de trabajo sino el corazón en cada plato y al concluir su intervención aseguró que si volviera a nacer quisiera estar vestido de cocinero.

En la cita, que contó con la asistencia de 104 delegados de las 16 asociaciones de base del país, se aboga por la creación de la carrera universitaria de chef y de la necesidad de unificar la validez de los diplomas extendidos por los distintos tipos centros de nivel medio encargados de la formación de cocineros con el objetivo de dar el salto en la formación de los verdaderos cocineros del siglo XXI.

Luis Manuel Díaz Sánchez, viceministro de Turismo, se refirió al programa previsto hasta el año 2022 para rescatar a todas las escuelas del país y a la estrategia de formación y capacitación de de la fuerza calificada del país dada su alta demanda en concordancia con los planes de desarrollo del sector. Al respecto, puntualizó que hay una sola cocina cubana, pero con diferentes planes de estudio.

El nuevo Consejo Ejecutivo Nacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba electo en la tarde de este viernes, por un período de cinco años, está presidido por el chef Ciro Eddy Fernández Monte, reelecto en su cargo; como vicepresidente primero el chef Carlos Otero Pérez, y como vicepresidentes los chefs Odlavín Castellanos Castillo y Josefa Vanega Santos. Lo integran además los chefs Mayra de la Cruz Romero, Sergio Chinea, Alina Martell, Santiago Gutiérrez y Héctor Jiménez, y como secretaria ejecutiva la licenciada Lucy Cañada Paula.

Cocina cubana, patrimonio cultural de la nación

Uno de los temas que más se debate es la cocina cubana como patrimonio cultural de la nación, distinción que pretende obtener la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) y que le otorgará credibilidad a este arte en la mayor de las Antillas, además de que le sumará atractivos al turismo nacional.

Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación, destaca el valor de la perdurabilidad en el tiempo y la vigencia de la memoria gastronómica en nuestro pueblo, impregnada en los recuerdos que permiten ahora trabajar para que también la reconozcan las nuevas generaciones.

Expuso que ya se culminó el expediente completo y se entregó a la institución encargada de darle curso a los trámites para encaminar el proceso en pos del reconocimiento patrimonial de la cocina cubana.

Sobre el contenido del documento destacó la gran cantidad de testimonios de personalidades y conocedores de la culinaria, entrevistas a familias emblemáticas, así como libros, revistas, textos de canciones, poemas y hasta pregones callejeros, que también narran la historia y el momento que vive cada lugar en la continuidad del desarrollo de la culinaria.

La FACRC que el pasado 26 de enero cumplió 37 años de creada cierra 2018 con 64 mil 276 potenciales integrantes (personas que laboran en el sector) de los que 63 mil 255 están asociados en estos momentos a esta entidad (chef, y especialistas como panaderos, dulceros, salseros y otros).

Fuente: ACN, Prensa Latina

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