Castillo de Canena nos lleva a dar la vuelta al mundo con sus aceites Arbequina & World

Creado: Jue, 21/06/2018 - 02:20
Autor:
Credito
Emilia Padín Sixto
Categoría
Castillo de Canen

Hoy se presentaba en Madrid una colección única de aceite de oliva virgen extra arbequino infusionado con las mejores especias de América, Asia, Europa, y África: Arbequina & World, de Castillo de Canena.

La colección, compuesta de cuatro aceites infusionados con las mejores especias de estos cuatro continentes, lleva a quien la pruebe en un viaje sensorial por todo el mundo. Elaborados mediante un sistema de producción artesanal, mantienen las propiedades y sabores tanto del aceite de oliva virgen extra arbequino como de las especias naturales. Es más, el proceso de infusionado de las especias en el aceite potencia y amplifica los efectos beneficiosos para la salud que éste tiene; como antioxidantes naturales o vitamina E.

Rosa Vañó, directora comercial y de marketing de Castillo de Canena, explicaba que la intención tras esta nueva línea de aceites es rendir homenaje a los antiguos mercaderes de especias. Gracias a ellos, los puertos mediterráneos de España fueron focos de intenso intercambio económico, gastronómico y cultural durante más de 250 años; uniendo Asia, América y Europa con rutas comerciales.

Uniendo esfuerzos con su maestro picolier (especiero), Marcos Reguera, seleccionaron las mejores y más características especias de cada continente para infusionarlas con su mejor aceite. El objetivo: rememorar la belleza de aquellos tiempos de intercambio entre pueblos, reinterpretándolos en la actualidad con un novedoso ejercicio de geografía gastronómica.

El proceso de producción duró más de 2 años, en los que cataban los infusionados cada semana para corregir, cambiar, y perfeccionar el producto. Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena, explicaba que habían desarrollado expresamente un sistema de elaboración artesanal de aceites infusionados para este proyecto. Las especias se importan en bruto, se muelen en la almazara de Canena, y se inmersionan en el aceite virgen extra durante varios días en sacos especiales de celulosa; consiguiendo una fusión de aromas y sabores perfectamente armoniosa.

El resultado es la creación de una colección exclusiva de sus mejores aceites de la varietal arbequina (99,5%) infusionados con especias ideales para potenciar y personalizar cualquier plato. Dentro de sus particularidades; estos cuatro aceites están concebidos para aunar de forma armónica los sabores a aceituna verde, alcachofa, almendra y hierbas frescas que son la seña de identidad del aceite virgen extra arbequino.

Aceites Arbequina & World, de Castillo de Canena

Castillo de Canena
Arbequina & World, de Castillo de Canena.

 

El aceite Taste of Africa está infusionado con granos del paraíso, comino, vainilla, y clavo. Consigue una profundidad aromática muy cálida; y es perfecto para combinar con quesos picantes y fuertes, con couscous, con legumbres, y para acompañar todo tipo de repostería.

Por su parte, el aceite Taste of America está infusionado con bayas rosas, pimienta negra, pimienta de Jamaica, y macis. Es un aceite suave, que evoca sabores ahumados; ideal para acompañar carnes a la brasa o carpaccios. Su aroma recrea a la perfección un paseo urbanita por una gran ciudad de América.

El aceite Taste of Asia, infusionado con canela, cardamomo, y pimienta de Szechuan, es el único de los aceites con tres especias en lugar de cuatro. Esta reducción del número de especias ayuda a mantener el equilibrio entre los elementos de sabor, y a potenciar su carácter aromático.. Explosión cítrica en la boca de quien lo pruebe, es perfecto para ceviches, tartares, sashimis, y pulpo; así como con quesos de cabra o brie.

Por último, el aceite Taste of Europa está infusionado con semilla de eneldo, alcaravea, nuez moscada, y semilla de cilantro; llevándonos a aromas y sabores verdes. Su carácter aromático es bastante inmediato, por lo que es ideal para la elaboración de hummus, encurtidos, y cremas de verduras.

En la presentación no sólo se explicaron los matices y sabores de cada uno de los aceites, sino que éstos se utilizaron para potenciar y complementar los platos de un menú degustación. Así, los presentes pudieron comprobar la calidad del maridaje entre especias y aceite presente en esta colección de Castillo de Canena.

Arbequina & World es un viaje sensorial alrededor del mundo, que auna sabores sorprendentes y armónicos en sus cuatro botellas.

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Emilia Padín Sixto