Ranking de calidad del Jamón Ibérico

Creado: Dom, 01/09/2013 - 23:51
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Jamón Ibérico de Bellota: Jamones de cerdos de raza ibérica, alimentados únicamente con bellotas y hierba durante la montanera en las dehesas.

Jamón Ibérico de Recebo: Jamones de cerdos de raza ibérica, alimentados con bellotas, hierba y pienso durante la montanera en las dehesas.

Jamón Ibérico de Campo: Jamones de cerdos de raza ibérica, alimentados con hierba y pienso en el campo (régimen extensivo).

Jamón Ibérico: Jamones de cerdos de raza ibérica (generalmente cruzados), alimentados con pienso en granjas.

Jamón de Teruel, Jamón de Trévelez y Jamón Serano Gran Serano: Jamones de cerdos blancos o de raza Duroc, alimentados con pienso en granjas (régimen intensivo), curados durante más de un año en zonas altas y secas como Teruel o Sierra Nevada (Granada).

Jamón Serano Oro y Jamón Serano Plata: Jamones de cerdos blancos, alimentados con pienso en granjas, curados durante menos de 14 meses en cualquier punto de España.

Jamón Curado: Jamones de cerdos blancos, alimentados con pienso en granjas (habitualmente fuera de España) curados durante menos de 8 meses.

Comentarios

Invitado    Mié, 04/11/2015 - 03:42
El ranking es inexacto: ¿dónde encajan Uds. los jamones procedentes de raza ibérica , alimentados con hierba y pienso en el campo (en régimen extensivo) , o incluso los que sólo comen bellotas y hierba en montanera, pero los cuales no gozan en sus dehesas de 100 m. cuadrados por animal?... Esos jamones, aunque parezca mentira y no se ajusten a ningún tipo de "calificación de calidad", serán JAMONES IBÉRICOS simplemente y , aunque su calidad pudiese ser calificada como Ibérica de Bellota, sólo por no contar con exactamente 100 m. cuadrados el animal (aunque sean 99 m. cuadrados) ese jamón será un Jamón Ibérico sin más ... Y esos jamones no se ajustan al ranking que Uds marcan. Esa es la GRAN INEXACTITUD de la Norma del Ibérico , de la cual Uds. no hablan y que deja a una INMENSIDAD de Jamones en la "zona sin norma, soba de nadie , o zona donde cabe todo"...

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