Plátano, el cuarto alimento

Creado: Dom, 22/07/2012 - 12:13
Autor:
Credito
Por: Ana Margarita González / Fotos: Cortesía del Ing. José Manuel Álvarez
Categoría
Plátano, el cuarto alimento

Originarios del sudeste asiático, los plátanos y bananos se regaron por el mundo, conquistando el paladar. Científicos cubanos lo desarrollan como suplemento dietético anticancerígeno

El plátano contiene siete de los ocho aminoácidos fundamentales para la vida, además de 27 % de carbohidratos y 1,2 % de proteínas; es rico en azúcares, vitaminas y minerales, y es fuente de alimento para más de 400 millones de personas en el mundo.

Es originario del sudeste asiático; su cultivo se extiende por más de un centenar de países y ocupa el cuarto lugar en importancia después del arroz, el trigo y maíz. Llegó a Cuba en el siglo XVI y sus plantaciones se generalizaron rápidamente por la Isla.

El desarrollo de las ciencias agrícolas, después de 1959, favoreció la obtención de nuevos clones y la introducción de otros resistentes a las plagas y enfermedades, que devastaron los sembradíos allá por los años 30 del siglo pasado.

Aunque los cubanos consumen preferentemente los plátanos y bananos frescos, ya sean cocidos, fritos o como parte de diferentes platos, hay líneas tradicionales de producción industrial para obtener pulpas para compotas, vinagres y vinos, a las que se va sumando una amplia gama de surtidos que llega hasta suplementos alimenticios y anticancerígenos.

El libro Compendio de las Musáceas, del Ing. José Manuel Álvarez, resalta los valores nutricionales y terapéuticos de plátanos y bananos, que se centran en su elevado contenido de almidón, con una hidrólisis lenta y parcial, y baja acidez.

La relación nutrición- salud está favorecida por su régimen hiposódico y regulador de la glicemi; su administración es aconsejada como alimento de destete y en el control de las diarreas agudas.

Es larga la lista que hace el autor del compendio sobre los usos terapéuticos de plátanos y bananos, entre ellos contra picaduras de mosquitos, aumento de la secreción de la leche materna, para la incontinencia urinaria, en el control de caries y cataratas, evita el estreñimiento y las pámpanas son fuente de alimento en varios países.

Hay dos productos que se desarrollan a partir de investigaciones de los científicos del Grupo Empresarial LABIOFAM y en plantas de esta propia entidad: el Acitan y la bananina, de altos valores alimenticios.

El Acitan es un suplemento de fibra dietética natural, que por su contenido de fibra insoluble, minerales y sustancias tánicas contribuye a mejorar la función del intestino grueso y los trastornos originados por procesos inflamatorios, oxidativos y de autoinmunidad, y por ende mejora la calidad de vida.

Este suplemento dietético, cuya venta liberada se realiza en la red de farmacias del país, está indicado para la profilaxis y tratamiento de desórdenes gástricos, en los cuales ha demostrado un efecto citoprotector sobre la mucosa.

La bananina –polvo de la fruta– es una fuente biológica con alto valor energético nutricional, de micronutrientes y vitaminas. Sus metabolitos secundarios son beneficios para la salud del colon. Se elabora con productos 100 % natural y tiene excelentes cualidades nutricionales.

En el Combinado Industrial de Ceballos, Ciego de Ávila, se elaboran compotas para niños, empleando como materia prima el banano FHIA 18, que se cultiva en la Empresa La Cuba, de la misma provincia.

En plantas artesanales de diferentes regiones de la Isla se obtiene una amplia gama de surtidos que llegan al consumo de los lugareños y algunos se integran a las ofertas de la red comercial del país; entre ellos se encuentran vinos y vinagres, y otros que se empaquetan en forma de tostones, galletas, spaguetis, tajaditas, harinas, cuernos y simplemente maduros fritos.

Otras bondades del plátano y los bananos se aprovechan en la alimentación animal y del suelo. Tallos, hojas y pámpanas se emplean como complemento de los piensos líquidos, y también en la elaboración de humus de lombriz, un producto excelente para elevar la fertilidad de los suelos.

LABIOFAM amplía las plantaciones de plátanos y bananos en varias provincias, para extraer el máximo del beneficio de sus plantas y frutos, mientras la cocina cubana se vanagloria con sus platos a base de plátanos o que los incluyen. El verano, con sus lluvias y su abundante sol, es ideal para las cosechas de plátano.
 

Comentarios

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.
Credito
Por: Ana Margarita González / Fotos: Cortesía del Ing. José Manuel Álvarez