La Comisión de Cultura del Congreso de los Diputados aprobó el pasado 23 de abril una Proposición No de Ley del Grupo Parlamentario Popular que insta al Gobierno “a proteger y difundir la gastronomía española como Bien Cultural de carácter inmaterial”.
Por ello, invita al Gobierno a incluirla en el Plan Nacional de Salvaguarda del Ministerio de Educación (España es el primer país del mundo en tramitar este tipo de Proposición no de Ley, lo que demuestra la sensibilidad de nuestro Parlamento ante este tema).
Esto implica directamente que, a partir del próximo mes de septiembre, empezará a enseñarse en las escuelas y colegios. Lo que supone que comer y beber, como es debido, de forma saludable y gastronómica, se incorporará al sistema educativo en forma de conocimientos de alimentación y educación del gusto mediante talleres para que, desde pequeños, los españoles aprendan a apreciar la gastronomía y a nutrirse de manera correcta. Una gran satisfacción para la Real Academia de Gastronomía, que me honro en presidir.
Petición de la Real Academia de Gastronomía
La Proposición No de Ley fue presentada a principios de marzo por el Grupo Popular, a petición de la Real Academia de Gastronomía, como un primer paso hacia un ulterior reconocimiento por parte del Congreso y, más allá, de la propia Unesco, en la línea de lo que obtuvo, hace dos años y medio, la Dieta Mediterránea.
Como siempre hemos defendido desde la Real Academia, la gastronomía tiene una importancia decisiva desde muy diversas perspectivas: la económica (por su influencia directa en la industria y producción agroalimentaria); la turística; la social y la sanitario-saludable. Pero, al lado de todas ellas, emerge su extraordinaria fuerza como activo cultural, como elemento de cohesión entre la gente, su historia y su modo de vida.
La Proposición No de Ley ha sido defendida por el diputado del PP Juan de Dios Ruano, recordando que la cocina española “contribuye a proyectar una imagen positiva del país y es un elemento cultural con una dimensión social importantísima, pues la cocina está vinculada a nuestra forma de ser, a la cultura y a la historia”.
Plan Nacional de Salvaguarda
Con su inclusión en el Plan Nacional de Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, se conseguirá, según Ruano, “sensibilizar a la sociedad española del patrimonio cultural que supone la diversidad de nuestra gastronomía y facilitar la información y la coordinación entre administraciones respecto a nuestra extraordinaria cultura gastronómica”.
Quisiera destacar que esta iniciativa ha sido posible gracias, sobre todo, a los esfuerzos de tres diputados populares: el citado Juan de Dios Ruano; el portavoz del Grupo Parlamentario, Alfonso Alonso; y el presidente de la Comisión de Cultura del Congreso, Juan Manuel Albendea.
La Proposición No de Ley fue apoyada también por el portavoz de Unión, Progreso y Democracia (UPyD), Toni Cantó, quien destacó que “la propuesta busca potenciar una fuente importante de ingresos económicos, gran embajadora de la dañada Marca España y un complemento de uno de los pocos sectores que tira del país, el turístico”. Lamentó, no obstante, que la crisis haya obligado a cerrar locales emblemáticos y tradicionales, sin que la administración haya hecho nada”.
A partir de esta Proposición No de Ley, creo que será importantísimo que la concepción de la gastronomía como Bien de Interés Cultural Inmaterial se incorpore a los contenidos del sistema educativo y a la propia educación en familia, en forma de conocimientos en materia de alimentación y de educación del gusto.
Inculcar valores gastronómicos saludables
Porque, en nuestra vertiginosa sociedad, es cada vez más importante preparar a nuestros hijos y alumnos, en la lucha por inculcarles valores gastronómicos saludables, la importancia de comer despacio y realizar un acercamiento cultural a las cosas del comer.
Para ello, los ministerios implicados en todo el planteamiento educativo nacional y las Comunidades Autónomas deberían destinar importantes partidas presupuestarias para reivindicar la buena mesa como lugar de encuentro y educación para las generaciones más jóvenes.
Como presidente de la Real Academia de Gastronomía, me congratulo de esta aprobación e invito a que la gastronomía se incluya entre en los presupuestos no solo del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (de modo que cuando se haga un evento gastronómico, debe tener la misma subvención que una ópera), sino también del de Sanidad, porque una mala alimentación es una de las causas fundamentales de los casos de obesidad y de las enfermedades cardiovasculares. Además, casi un 40% de los niños menores de 12 años es obeso y ya tiene problemas de colesterol y diabetes.
Es importante recordar que no solo hay que comer bien sino relacionándose con la familia y los amigos, lo cual constituye otro pilar de nuestra forma de vida.
