El Marqués de Griñón ha viajado por la historia del aceite de oliva destacando sus cualidades gastronómicas y saludables y detallando la actualidad del sector.
Bajo el título “Oleum. La Cultura del Aceite de Oliva” ha rendido homenaje a una de sus grandes pasiones, junto al vino.
El pasado miércoles 9 de abril se celebró, en el salón de actos del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, sede de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España, la lectura del Discurso Académico de D. Carlos Falcó, vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía.
El acto comenzó con unas palabras del Presidente de la RAG, D. Rafael Ansón, que aprovechó la ocasión para destacar la valía del Marqués de Griñón y felicitarle por su libro “Oleum. La Cultura del Aceite de Oliva”, que da nombre a su Discurso, y que acaba de ser publicado en italiano de la mano de la editorial Mondadori bajo el título “El Gran Libro del Aceite de Oliva”.
El académico Víctor de la Serna realizó una brillante presentación del Sr. Falcó, a quien definió como “un fino intelectual, un magnífico escritor, pero sobre todo un gran agricultor, el más importante de los agricultores españoles del último medio siglo, porque ha reivindicado y sacado del olvido la agricultura de calidad, la agricultura artesana”.
Y ha recordado cómo gracias a su perseverancia y su puesta al día de las mejores tradiciones artesanas de la olivicultura “toda España ha aprendido con él y ha seguido sus pasos”.
Carlos Falcó ha convertido su discurso en una clase magistral sobre el aceite de oliva que, junto al vino, es una de sus pasiones. Con su libro como eje vertebral, ha comenzado recordando su enamoramiento infantil del aceite de la mano de su abuelo Joaquín Fernández de Córdoba en la almazara familiar.
Este inquieto olivicultor ha compartido sus viajes por los principales países de la cultura olivarera mediterránea, destacando la importancia del aceite en la civilización mediterránea como vínculo cultural, económico y social.
También subrayó las múltiples virtudes saludables derivadas de su consumo, sus numerosas aplicaciones gastronómicas ysu importancia como ingrediente fundamental de la Dieta Mediterránea.
El Marqués de Griñón ha aprovechado la ocasión para reivindicar la extraordinaria calidad del aceite de oliva virgen extra español y su pesar por la escasa valoración que el consumidor español da a una de las joyas de nuestra despensa nacional.
Tras la lectura del Discurso Académico del Presidente, Rafael Ansón, y del Vicepresidente, Carlos Falcó, será el turno del académico y periodista Víctor de la Serna, el próximo 6 de mayo.
