La coctelería vuelve a estar de moda. Ya no son solo los gin tonic, martinis y otros clásicos, hoy convertidos en bebidas de moda. Me refiero a los bares y restaurantes donde el cliente llega buscando tener un momento de relajación en compañía de amigos o su pareja, pero buscando algo diferente, una propuesta que le dé una nueva visión, algo diferente que llene todas las expectativas de disfrutar en su paladar lo novedoso.
Para satisfacer ese deseo de pasar un buen rato después de un día agotador, un barman profesional debe ser capaz de preparar cualquier cóctel internacionalmente conocido, pero a su vez ofrecer algo nuevo, refrescante, intenso y original, como los cocteles con cerveza.
Esta nueva tendencia tiene la ventaja de tener una menor graduación alcohólica, ayuda a cambiar el concepto y la visión de que la coctelería no es estática, pues está ocurriendo una revolución en ese mundo tan fantástico, llamada a marcar una época.
Con componentes frescos, sencillos y quizás alguno que otro sofisticado, los cocteles con cerveza tienen la posibilidad de ser elaborados fácilmente en casa, después de tener cada receta en la mano. En algunos casos se pondrá la cerveza al final, y en otros de base para los demás ingredientes.
Estos cocteles generalmente tienen un contenido alcohólico de entre 3 a 5 grados solamente, lo que le dan un carácter especial a cada combinación, ya sea con vino y frutas maceradas; con limón y refresco gaseado; con especies y kermato, e incluso usando cervezas artesanales que ya hoy se producen en muchos lugares del mundo.
Aunque algunos crean que usar cerveza para elaborar cocteles no tiene sentido, si los prueba comprenderá que están pensados especialmente para climas cálidos, donde el poder refrescar con un agradable sabor y aroma, a partir de los ingredientes que intervengan en cada coctel, será un momento de placer y relajación.
No podemos olvidar que la popularidad, y por ende la clientela de un bar, debe estar en función de los deseos del cliente, ese que selecciona el lugar de estancia por su decorado, su ambiente, pero también por la imaginación y la propuesta que tenga en el bar. Compaginar con acierto estos elementos, determinará el avance de un barman en ese mundo de la creatividad que es la coctelería.
Blody
90 mL Kermato
un toque de salsa inglesa
un toque de jugo de limón
un toque de agua de aceituna
sal al gusto
180 mL de cerveza
Aceituna para su decoración
Preparación: En un vaso echar el kermato, salsa inglesa, jugo de limón, agua de aceituna y una piza de sal. Completar con cerveza y decorar con aceitunas en un palillo.
Bull
10 mL jugo de limón
90 mL refresco de limón gaseado
180 mL de cerveza
Preparación: En un vaso verter el jugo de limón, el refresco y completar con cerveza. Servir con una pajilla.
Sangane
90 mL de vino blanco
15 mL de Contriaux
180 mL de cerveza
Frutas tropicales
Preparación: Macerar con anterioridad las frutas tropicales en vino blanco. Agregar en un vaso las frutas maceradas con el vino blanco, el contriaux y completar con cerveza. Decorar el cóctel con las frutas tropicales.
