Chefs al Rescate en la Ciudad de Puebla: rotundo deleite

Creado: Lun, 06/05/2013 - 03:21
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Por Alejandra Maciel
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Chefs al Rescate en la Ciudad de Puebla: rotundo deleite

Chefs al Rescate persiste alimentando causas filantrópicas. La fundación que se propone la recaudación de fondos para su ulterior donación a organizaciones de la sociedad civil cerró sus eventos programados para el 2012 con la kermés gastronómica en la ciudad de Puebla, el domingo 28 de abril. El evento,al que asistieron unos 200 comensales, fue un éxito rotundo.

En esta ocasión la Universidad sede fue la Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), en beneficio de “SERAJ, Servicios a la Juventud”, una institución que tiene por misión colaborar en el desarrollo integral de jóvenes entre 12 y 25 años que viven en condiciones de pobreza y exclusión.

Como medio patrocinador, el Grupo Excelencias, por vía de la revista y del boletín digital Excelencias Gourmet, estuvo presente en el festín y se deleitó con el menú integrado por cerca de 10 platillos distintos: costilla de alto vacío; chamorro de cerdo braseado en bohemia en salsa verde con verdolagas; tacos de chamorro adobado y lechón; pechuga al pastor; mole sacristía con costilla de cerdo; una  mesa de exquisitos postres; chese cake parfait, espuma de coco y piña, tierra de chocolate y flores comestibles; así como unatrilogía de frutos y chocolate.

También pulpos baby a la mantequilla con queso fresco frito, arúgula y vinagreta de chile guajillo. El Chef César Sánchez nos compartió el secreto de este platillo, una receta mexicana revolucionada,  que normalmente no se halla en el menú del restaurante al que pertenece,  Quinta Real, pues fue elaborado exclusivamente para el evento. “Se trata de queso panela empanizado con all-bran molido, rodeado de pulpitos baby, con una salsa preparada como infusión con aceite, chile guajillo, ajo y cebolla, así como una ensalada de arúgula y aguacate.”

Finalmente, un filete de pescado tilapia. El Chef Carlos Zorrilla, creador de la receta, nos explicó la composición de su platillo, propio de la cocina contemporánea y de estilo mediterráneo: “Se trata de un filete de pescado tilapia, en una salsa de jitomate-uva, con ajo, perejil, algunas hojuelas de chile, zest de limón, zatar, pan pita frito y aceitunas negras”. Aunque tampoco forma parte de la oferta culinaria regular de su restaurante, Sur 82, fue tal el éxito del mismo durante la kermés, que considera incluirlo.

Participaron además: Oliver Caudillo, (de Pastelería Chao-Chao), Elba Jiménez (de Mencerinas), Liz Galicia (de El Mural de los Poblanos), Alonso Hernández (de Mesones Sacristía), Ángel Vázquez (de Intro), Fernando Barrales (de La Noria), Omar Méndez (de La Encomienda).

Otrasmarcas patrocinadoras fueron: agua e-pura, café Illy, Pepsi, cerveza Minerva, vino Santo Tomás, boutique PermaChef, Osuna, HolidayInnPuebla La Noria, Consultores AMC Méxicoy Productos Partimar.

Para este año 2013, que será el  octavo consecutivo, Chefs al Rescate planea seguir “cocinando sonrisas”.  Luz María Osuna, coordinadora del proyecto, mencionó: “Tendremos los siguientes eventos: Querétaro, Guadalajara, Riviera Nayarit, La paz, Los Cabos, Distrito Federal  y León. Todos ellos de   septiembre a noviembre del 2013”.

La convocatoria abierta para concursar por los recursos que serán colectados en cada kermés continúa abierta y se halla disponible en la página de Internet. Chefs al Rescate sigue exhortando a los profesionales amantes de la buena comida, a las personas que estén dispuestas a apoyar causas nobles a cambio de disfrutar un festín culinario,  y a las empresas comprometidas con la sociedad a sumarse a este proyecto. Juntando los granitos de arena de cada uno de nosotros es como logramos que esta iniciativa siga con vida, y sobre todo apoyando exitosamente a las diversas causas que buscan nuestra ayuda.

Los interesados pueden comunicarse de las formas siguientes:  Tel. 01(55) 6363.0079 / chefsalrescatemx@gmail.com / facebook.com/chefsalrescate / twitter: @Fchefsalrescate

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