Alejandro Eloy Lastra: "creemos que la gastronomía es una gran fortaleza argentina"

Creado: Mar, 09/10/2018 - 20:24
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José Carlos de Santiago
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Excelencias entrevistó a Alejandro Eloy Lastra, Secretario de Desarrollo y Promoción Turística de Argentina, quien abordó temas como la conectividad aérea, estrategias de ingresos, transporte y seguridad en turismo y la relación del sector con las gastronomía.

La política del Gobierno de Mauricio Macri con respecto al turismo implica abrir las puertas nuevamente y permitir que más compañías puedan volar al país, afirmó el Secretario de Desarrollo y Promoción Turística de Argentina, Alejandro Eloy Lastra.
 
El titular argentino puntualizó que el despegue materializado en el arreglo de aeropuertos y en una política de relaciones internacionales que lleva adelante el propio presidente Macri se acentuará en gran medida en 2019.

¿Cuáles son los destinos que van a promocionar?

Las Cataratas del Iguazú: en 2019 habrá un vuelo directo que unirá a Madrid con puerto Iguazú, con una duración de nueve horas 20 minutos a través de Air Europa, a diferencia del vuelo actual, Madrid-Buenos Aires, que dura 12 horas.

Esa combinación permitirá la llegada antes y la entrada a Argentina por una de las grandes maravillas del mundo que es Iguazú, alrededor de la cual existen montones de lugares por descubrir, con una grandísima biodiversidad de animales y escenográfica que existe en pocos lugares del mundo.

¿Tienen cifras comparativas de hace dos años a hoy en el desarrollo y crecimiento del turismo?

Por supuesto que sí, se ha creado una estrategia de ingreso que está siendo positiva, que se ha diferenciado mucho de lo que había antes.

En el año 2015 no llegábamos a los seis millones de turistas, pero sobre todo ya se venía estancando en los últimos cuatro. El problema no solo era que se había detenido el crecimiento de Argentina entre el 2011 y el 2015, sino que no había posibilidades de crecer porque no había una política de conectividad aérea.

Durante el gobierno anterior no se autorizaba a nuevas compañías a que pudieran volar a Argentina, dependíamos de los países fronterizos y de que la gente llegase por tierra y que le beneficiaba una situación cambiaria o económica.

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Alejandro Eloy Lastra conversa con José Carlos de Santiago.

 

¿Qué importancia conceden a la gastronomía y su fusión con el turismo?

Ha crecido mucho la parte de nuestros vinos, por eso estamos trabajando para impulsar aún más el enoturismo. De igual forma fomentamos la gastronomía, la pesca, hay mesas de trabajo con las distintas regiones del país y entendemos que hay una serie de medidas que van a seguir beneficiando a la actividad turística.

Por ejemplo, a Mendoza llega gente de todo el mundo para conocer lo que son espacios y escenarios. Nuestras bodegas tienen una arquitectura única, una mixtura de arte y arquitectura en medio de la montaña, al pie de la nieve, con nuestros vinos Malbec, conjunto que probablemente cree uno de los espacios  más bellos del mundo.

También ha crecido mucho el norte argentino, que ha revalorizado mucho su forma de vida y es donde está la historia de Argentina. Eso sin contar la de la Patagonia, que es un lugar mucho más posicionado pero que sigue ofreciendo lugares emblemáticos como es Tierra de Fuego, Calafate, Puerto Madre, Bariloche.

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Buenos Aires fue reconocida en 2017 como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica por la Academia Iberoamericana de Gastronomia, (AIBG) ¿Cómo asumió Argentina esa capitalidad y que elementos positivos pudo sacar de tal distinción?

Recibir ese título constituyó no solo un honor, sino una gran responsabilidad. Desde el gobierno de la capital como desde el de la Nación se aprovechó esta nominación para poner en valor nuestra gastronomía internacionalmente, consiguiendo una importantísima repercusión en los medios de comunicación y en los turistas que visitaron la ciudad.

Argentina está llevando adelante un plan que se llama Cocinar que recorre todo el país buscando que haya cada vez más consumo de alimentos regionales, de Kilómetro cero como se le llama, de estación, que cada vez más restaurantes tengan platos con técnicas y con productos locales, como propugna la AIBG.

También tenemos cocineros que se distinguen en el mundo y son referentes que están promoviendo cada rincón de Argentina, que es un país muy grande, son cinco mil kilómetros, tenemos distintos climas y por ende también tenemos distintos productos.

No solamente es carne y Malbec; contamos con una gran gastronomía de mar, con productos de regiones muy específicas que son una gran motivación para los turistas.

Los restaurantes son embajadas en los diferentes países del mundo y uno de los sectores de imagen turística. Tanto cocineros como cantineros abren puertas y se convierten en embajadores en otras naciones.  ¿Cómo apoya Argentina la internacionalización de su cocina?

Nosotros preferentemente acompañamos a nuestros cocineros en sus tareas en el exterior.

Hoy muchos de nuestros cocineros más conocidos, como Francis Mallman y Mauro Colagreco, este último instalado en Francia pero que sale por nuestro país, y muchos de los que están en Argentina y tienen su restaurante, como Germán Martitegui, Guido Tassi y Pablo Rivero, salen por el mundo y cuentan con nuestro acompañamiento desde nuestro Instituto de Promoción Turística y nuestras compañías aéreas.

No solo se trata de promover lo que hacemos fuera de Argentina, sino de reconocer nuestros restaurantes dentro del país, con un sello que distingue su calidad, la manipulación de sus alimentos, el uso de productos locales.

Estamos generando y distinguiendo grupos de cocineros en territorio argentino, y aunque sabemos que todavía tenemos trabajo por delante, creemos que la gastronomía es una gran fortaleza argentina.   

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Puede ver la entrevista íntegra en Caribbean News Digital

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