Irene Amat ha posicionado su pastelería Itama como un referente en Madrid. Con una propuesta delicada, emocional y estética, nos revela su historia, aprendizajes y visión en esta entrevista para Excelencias Gourmet.
Descubre GastroFruitDolç 2025 en el Mercado Municipal de Flix (6-7 julio): chefs reposteros como Miquel Guarro y Oriol Balaguer reinventan la fruta de temporada como ingrediente de alta pastelería.
Estela Hojaldre comparte con Excelencias Gourmet, la receta de milhojas de hojaldre y crema pastelera, y nos cuenta qué distingue a sus hojaldres
La cumbre gastronómica volverá a dedicar atención prioritaria al universo dulce en un escenario independiente durante tres días
Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Raúl Bernal (mejor maestro chocolatero de España en 2023) centrarán sus ponencias en el mundo mágico del chocolate
En la larga lista de ponentes figuran también Paco Torreblanca, David Gil, Miquel Guarro, Noelia Tomoshige, Felipe Bao, Ricardo Vélez y Jordi Butrón
Dulce, el libro en cuyas páginas se unen los maestros de la respostería española ha sido presentado este 18 de diciembre en Madrid por su coordinador, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, como una reivindicación de la revolución silenciosa que se ha producidoen la cocina dulce.
