Hablar de enoturismo en España es hablar de territorios con identidad, historia y visión de futuro. En el Empordà, Perelada se ha convertido en uno de los destinos más completos del país, donde el vino no solo se produce: se interpreta, se comparte y se integra en una experiencia cultural, gastronómica y paisajística de primer nivel.

Han pasado más de 27 siglos desde que las colonias griegas se asentaran en Empúries e introdujeran las primeras cepas en la región. Desde entonces, la cultura del vino se expandió por el Empordà, configurando un paisaje de tradición vitivinícola ancestral que convierte a esta zona, junto a Jerez, en uno de los orígenes del vino en España.

Ese legado histórico es el sustrato sobre el que hoy se construye una de las propuestas de enoturismo más avanzadas de España.

Perelada, una bodega con visión territorial

La historia moderna de Perelada comienza en 1923, cuando la familia Suqué Mateu apuesta por el potencial vitivinícola del Empordà con un objetivo claro: elaborar vinos mediterráneos capaces de expresar la complejidad del territorio.

Una misión exigente en una región marcada por:

• La tramontana
• La proximidad del mar
• Una extraordinaria diversidad de suelos

Factores que convierten cada vino en un ejercicio de interpretación del paisaje.

Entre los viñedos más emblemáticos destaca Finca Garbet, una de las joyas de la bodega. Situada frente al mar, en terrazas de pizarra y fuerte pendiente, es un viñedo extremo donde la viticultura ecológica y regenerativa exige un trabajo artesanal y meticuloso.

Aquí:

• La vendimia es manual
• La producción es limitada
• El terroir no se suaviza, se respeta

De este viñedo nacen vinos como Finca Garbet y Aires de Garbet, auténticas expresiones del Mediterráneo más indómito.

Perelada trabaja con cinco fincas repartidas por la DO Empordà, una decisión estratégica basada en la diversidad:

• La Garriga: cepas viejas de Cariñena sobre suelos de grava y arena
• Malaveïna: arcillas rojas con Garnacha y Monastrell
• Espolla: clima más frío y suelos de pizarra
• Pont de Molins: variedades internacionales plantadas desde 1989

Cada finca aporta un matiz distinto, pero todas comparten una identidad común: el carácter mediterráneo y la heterogeneidad del Empordà.

Delfí Sanahuja, el intérprete del territorio

Desde 1993, Delfí Sanahuja es el enólogo jefe de Perelada y una figura clave en la consolidación del estilo de la bodega. Su trabajo se basa en:

• Precisión parcelaria
• Respeto por las variedades tradicionales
• Lectura contemporánea del territorio

En 2022, la bodega dio un paso decisivo con la inauguración de sus nuevas instalaciones: un edificio integrado en el paisaje, diseñado para trabajar por gravedad y convertido en la primera bodega de Europa con certificación LEED®.

Perelada como destino de enoturismo en España

Más allá del vino, Perelada es un destino enoturístico en sí mismo. El conjunto incluye:

• El Castell de Peralada y sus jardines
• Biblioteca histórica
• Museo del vino y de los Hispano Suiza
• Viñedos visitables
• Hotel Peralada, cinco estrellas, como base para explorar la zona

Todo está pensado para que el visitante viva el vino desde múltiples dimensiones: cultural, sensorial y patrimonial.

Gastronomía de alto nivel: una Estrella Michelin

El restaurante Castell Perelada, con Javi Martínez al frente, cuenta con una Estrella Michelin. En sala y sumillería, Toni Gerez, primer Maestresala premiado por la Guía Michelin, dirige una experiencia donde el Empordà se cocina y se bebe con coherencia absoluta.

La propuesta se basa en:

• Producto de lonja
• Caza
• Huerta
• Aromáticas del entorno

Todo acompañado por vinos de Perelada, cavas de largas crianzas y una selección externa de alto nivel.

La experiencia se completa con espacios más distendidos:

• Wine Bar Celler 1923, en la propia bodega
• L’Olivera, asesorado por Paco Pérez y ejecutado por Gabriel Matteuzzi

En todos ellos hay un hilo conductor: la cuidada selección de quesos de Toni Gerez, uno de los grandes divulgadores de este producto en España.

Perelada representa una forma madura de entender el enoturismo en España: no como actividad complementaria, sino como un ecosistema donde vino, gastronomía, arquitectura, sostenibilidad y hospitalidad conviven con sentido.