La presencia del vino español en Asia ya no es una promesa de futuro, sino una realidad que se consolida mercado a mercado, gracias a su versatilidad, frescura y capacidad para adaptarse a los paladares asiáticos. Garnachas, godellos y tintos ligeros encuentran su espacio en una gastronomía cada vez más consciente, saludable y global.
Filipinas se ha convertido en uno de los territorios clave donde la identidad, diversidad y versatilidad de los vinos españoles encuentran un terreno fértil para crecer, dialogar y adaptarse a nuevas culturas gastronómicas.
En ese contexto, el chef Chele González, primer cocinero español con estrella Michelin en el país asiático, ofreció una lectura clara de cómo el vino español se integra hoy en la restauración filipina de alto nivel: no como acompañamiento accesorio, sino como parte estructural del concepto culinario.
El vino español como lenguaje común en Asia
Desde una cocina que fusiona producto, raíces y técnica contemporánea, Chele González explicó cómo Garnachas de altura, Godellos con nervio y tintos mediterráneos equilibrados encajan con naturalidad en mesas donde conviven influencias filipinas, japonesas, chinas y coreanas.
“Los vinos españoles son parte del concepto de mis proyectos, la base de ese concepto de tapas con sabor filipino que identifica mi cocina”.
Esa capacidad de adaptación sin perder identidad se ha convertido en uno de los grandes activos del vino español en Asia: frescura, equilibrio y una amplia paleta de estilos capaces de acompañar cocinas complejas sin imponerse.
Mercado filipino apuesta por vinos tintos ligeros y perfiles accesibles
Junto al chef, Paula Menéndez, especialista en distribución y mercados internacionales, aportó una radiografía clara del consumo de vino en Filipinas.
Según los datos compartidos, el mercado muestra una preferencia mayoritaria por el vino tinto, que representa aproximadamente el 75 % del consumo, frente a un 25 % de blancos. Sin embargo, el perfil es claro: tintos ligeros, taninos suaves y vinos fáciles de beber, alejados de estilos excesivamente potentes.
“Hay mucha oferta de vinos españoles en Filipinas, y el mercado está aumentando porque el consumidor pide cosas diferentes”.
Una tendencia que encaja de forma natural con muchas denominaciones españolas emergentes, capaces de ofrecer identidad sin rigidez.
Cocina, precio y salud: el nuevo equilibrio gastronómico
Más allá del vino, la reflexión apunta a un cambio profundo en los hábitos de consumo. En Filipinas, como en otros mercados asiáticos, el comensal come menos cantidad, es más consciente de la salud y exige precios contenidos, incluso en propuestas gastronómicas de nivel.
“El mercado demanda que los precios no suban o sean menores, cuando a nosotros todos los ingredientes nos cuestan más”.
La solución ha pasado por platos más pequeños, precios más ajustados y una experiencia equilibrada, donde el vino mantiene un papel protagonista sin elevar la cuenta final. Un win-win real para restaurador y cliente.
España, un referente en construcción en el mercado asiático
El caso filipino demuestra que el vino español no solo exporta botellas, sino cultura gastronómica. Su capacidad para integrarse en cocinas híbridas, adaptarse a nuevos hábitos y responder a un consumidor curioso y exigente refuerza su posición en los mercados asiáticos más competitivos.
Lejos de modas pasajeras, España avanza con una propuesta sólida: diversidad de estilos, buena relación calidad-precio y una identidad que, bien contada, conecta con una nueva generación de consumidores globales.
Porque el futuro del vino español no pasa solo por vender más, sino por estar mejor presente en las mesas donde hoy se decide el gusto internacional.
