Cervezas Ambar ha labrado el camino hacia una caña tirada homogénea en sabor y espuma lo mismo en Zaragoza, Murcia o Madrid. La marca aragonesa, en conjunto con la empresa irlandesa Qualflow, ha diseñado Vortex-I, un innovador método de limpieza y mantenimiento automatizado que asegura que las cañas sepa exactamente igual, independientemente del lugar donde se sirva.
Y es que la esencia de la calidad de la cerveza de barril radica justo en su sistema de limpieza y mantenimiento de todo el sistema, debido a la acumulación de residuos en filtros, tubos y conexiones que enturbia su sabor. Su eficacia ha sido certificada por Bureau Veritas y verificada por el área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, tras evaluar su implantación en bares y restaurantes de toda España. Ello convierte a Ambar en la primera productora cervecera que garantiza la pureza y calidad de sus cañas, estableciendo un nuevo estándar en el sector hostelero.
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¿Cómo funciona la nueva tecnología para las cañas de Ambar?
Vortex-I funciona a partir de una maleta digital que controla de forma automática variables clave como la presión, la temperatura, el caudal y la concentración de detergente durante la limpieza de las instalaciones. Tal precisión garantiza la pureza microbiológica de la cerveza y permite, además, la trazabilidad completa de cada intervención técnica.
Pero no solo se observan beneficios en la reducción de microorganismos sino también ambiental. Su implantación supone un ahorro anual de más de 525.000 litros de agua y una reducción de 15 toneladas de CO₂, al eliminar el uso de gas carbónico y disminuir el consumo de detergentes. Asimismo, prolonga la vida útil de las instalaciones y facilita a los hosteleros el cumplimiento de los requisitos sanitarios y de auditoría.
En el aniversario 125 de la cervecera, esta acción deviene una de las más punteras dentro de su campaña, que ha incluido también la presentación de una nueva línea durante las campanadas para el nuevo año.
