Cada 4 de diciembre, el mundo del vino celebra el Día Internacional del Cabernet Franc, una de las variedades más refinadas, aromáticas y versátiles del panorama vitivinícola mundial. Su personalidad herbal, su elegancia natural y su capacidad para brillar tanto sola como en coupage la convierten en una cepa imprescindible para los amantes del vino.
¿Por qué se celebra el Día Internacional del Cabernet Franc?
La fecha rinde homenaje a Armand Jean du Plessis, el célebre cardenal Richelieu, responsable de introducir esta variedad en la región de Burdeos.
La historia sitúa su origen en el Valle del Loira, donde se cree que, en el siglo XVII, Richelieu trasladó esquejes desde los viñedos del río Loira hacia el suroeste del país, concretamente a la zona de Libourne, desde donde se expandió como una de las uvas tintas más importantes del mundo.
Cabernet Franc: una cepa notable con identidad propia
El Cabernet Franc es una de las variedades más antiguas del suroeste francés y, además, uno de los padres del Cabernet Sauvignon. Hoy se cultiva en varias regiones clave como:
- Burdeos
- Valle del Loira
- California
- Argentina
- Chile
Su perfil aromático es reconocible por sus notas herbales: peperina, albahaca, menta o pimiento verde, además de matices frutales sutiles.
Los racimos presentan forma cónica o cilíndrica, con bayas pequeñas y oscuras que aportan concentración al vino.
Entre sus características principales destacan:
- Cuerpo ligero a medio
- Acidez equilibrada
- Taninos moderados
- Aromas herbales y frescos
- Versatilidad en maridajes
Maridajes ideales para el Cabernet Franc
Gracias a su frescura y estructura equilibrada, este vino marida como pocos con sabores robustos e intensos, como:
- Quesos fuertes: brie, roquefort
- Carnes rojas y cordero
- Platos con salsas reducidas
- Caza y guisos especiados
Su estilo elegante también combina muy bien con:
- Setas
- Verduras asadas
- Embutidos suaves
- Pollo a las hierbas
Una variedad global: países donde se cultiva hoy
El prestigio del Cabernet Franc ha traspasado fronteras y hoy se encuentra en:
- España
- Hungría
- Bulgaria
- Chile
- Eslovenia
- Italia
- China
- Kazajistán
- Sudáfrica
- Australia
- Nueva Zelanda
Cada país aporta un matiz diferente, desde vinos más frutales y suaves hasta versiones profundas y especiadas.
Una fecha para brindar por la diversidad del vino
El Día Internacional del Cabernet Franc invita a descubrir distintas expresiones de esta uva: desde los tintos ligeros del Loira hasta los más intensos de Burdeos o los aromáticos ejemplares latinoamericanos.
Es la excusa perfecta para probar nuevos estilos, aprender sobre su historia y celebrar una de las cepas más influyentes del mundo.
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