Otras Ediciones

Formato: 2017-01-23
Formato: 2017-01-23
383
2017-01-23 06:31
El viernes 13 de enero falleció en Barcelona el cocinero en jefe del restaurante Suquet de l’Almirall, Manel Marqués Torres, barcelonés de nacimiento, menorquín por herencia y mexicano por convicción. Murió a los 47 años por las complicaciones de una cirugía de urgencia para reparar un par de “aneurismas disecantes de la arteria aorta, toráxica y abdominal”, a menos de tres meses de haberse casado (legalmente, en realidad se casaron en un tren de vuelta de Cádiz) con la periodista gastronómica mexicana que escribe este texto, en Cala Galdana, Menorca.
383
2017-01-23 06:25

Las croquetas de Tassi Gourmet, recién llegadas al Mercado de San Ildefonso, mantienen la esencia tradicional de producto en cuanto a su elaboración artesana. Su base no puede ser otra que una deliciosa salsa besamel  mezclada con pequeños trocitos de otros ingredientes. Es la selección de estos ingredientes y su innovadora combinación, lo que diferencia la oferta de Tassi Gourmet.

382
2017-01-22 13:25
El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de los prados, heno y otras hierbas que crecen de forma natural en las zonas de montaña. La leche para los quesos con denominación de origen nunca puede ser procedente de ganado alimentado con “ensilados”. Emplear hormonas y antibióticos en la cría de vacas que producirán leche para los quesos está prohibido en Suiza. Ningún queso de Suiza puede emplear aditivos para la producción. Por lo tanto, la misma etiqueta de procedencia suiza en un queso es garantía de alimento 100% natural.
 
382
2017-01-21 19:48

En Suecia, la cadena de supermercados ecológicos ICA y el importador y distribuidor Nature & More, ha anunciado la introducción del etiquetado de alimentos con tecnología láser, concretamente en las batatas y aguacates ecológicos, siendo la primera vez que se asocian estas etiquetas con la sostenibilidad de los productos.

382
2017-01-21 19:44

Una imagen puede ser mucho más efectiva que una hora de explicación sobre por qué no es bueno tomar habitualmente productos como las denominadas cremas para untar de avellanas y cacao, por eso os dejamos la imagen de la deconstrucción de un bote de Nutella, donde a simple vista veréis que se debería cambiar la descripción del producto, es una crema de untar de azúcar y manteca de palma. ¿Esto es lo que queremos comer?, ¿es lo que queremos dar a nuestros hijos?
 

382
2017-01-21 19:40

El Tribunal de Cuentas europeo ha presentado el informe “La lucha contra el despilfarro de alimentos: una oportunidad para la UE de hacer más eficiente el empleo de recursos en la cadena de suministro alimentario”. En este informe se le da un tirón de orejas a la Comisión Europea, destacando que se hace poco por reducir el desperdicio alimentario.
 

382
2017-01-21 19:36

En diciembre de 2016 fuimos afortunados partícipes del más delicioso regalo que haya recibido la sociedad dominicana sobre su gastronomía familiar.   En ocasión de celebrar su 50 aniversario, la Pausterizadora Rica publicó un magnífico libro de 239 páginas, titulado Herencia Gastronómica Dominicana, incluyendo unas 100 recetas ganadoras de un concurso auspiciado por ésta, cuyo jurado estuvo compuesto por tres reconocidos chefs: Eugenia Rojo, Ciro Casola y Raudy Torres.  Incluye imágenes de los platos y de quienes los prepararon, las recetas, procedimientos de preparación, relatos históricos, entre otras interesantes informaciones.

382
2017-01-21 19:24

Madrid se convierte del 23 al 25 de enero en portavoz de las tendencias gastronómicas con el congreso internacional Asisa Madrid Fusión 2017, que arranca este lunes en el Palacio Municipal de Congresos. Se trata de 15 años de descubrimientos y de reconocimiento a los productos españoles y sus cocineros que en esta ocasión cuenta como protagonista especial a la gastronomía de Argentina.

382
2017-01-21 17:48

La Escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid, la Universidad Francisco de Vitoria y la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía han firmado un convenio de colaboración para dar así inicio a una nueva etapa de proyectos y acciones conjuntas. La firma de este acuerdo busca conseguir que la marca España tenga una presencia destacada en el ámbito de la enseñanza culinaria y reconocer, además, el valor e importancia que el Diploma de Cocina española de Le Cordon Bleu Madrid, tiene para con este cometido.

382
2017-01-21 17:25

El reconocido coctelero Diego Cabrera presentó este jueves durante la Noche Argentina la bebida “Mate”, un cóctel con el que ha querido homenajear al país anfitrión de la 37 edición de FITUR y celebrar que Buenos Aires es la nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de 2017.     El evento organizado por el Ministerio de Turismo Argentino, contó con más de 500 asistentes que pudieron disfrutar de una velada, presentada por Laura Cerezo y José María Forter, en la que se exaltó la riqueza gastronómica y cultural del país.