El sommelier chileno Philip Ili conquistó el Concurso Internacional Habanosommelier -en su novena edición-, considerada una de las actividades más importantes del XII Festival del Habano, que esta vez atrajo a representantes de España, Emiratos Árabes Unidos, Reino Unido, Bulgaria, Bélgica, Alemania y Cuba.

Un estudio reciente concluyó que el valor biológico de la carne de faisán natural es mucho mayor que el criado en en cautividad, pues en su lucha diaria por sobrevivir los animales salvajes adquieren más minerales que pasan a su carne que los criados domésticamente.

A su intenso sabor dulce, la estevia suma potenciales cualidades en el control de la glucemia, la hipertensión arterial y la inflamación.

Esta planta de la misma familia que el girasol y la achicoria, es un cultivo original de América del Sur, en particular, de Brasil y Paraguay.

Los pobladores indígenas, conocedores del intenso dulzor del extracto que se obtiene de las hojas de la planta, a la que llaman también hoja de miel, la usan para endulzar comidas, infusiones y otras bebidas como el mate.

Un vino espumoso italiano se está vendiendo más que el champagne esta temporada festiva, mientras los bebedores buscan deleitarse con burbujas más baratas.

En la peor recesión en seis décadas, los consumidores apuestan por el Prosecco, un vino blanco seco y espumoso elaborado a partir de las uvas del mismo nombre.

El cava ha sido una alternativa tradicional, sin embargo el delicioso Prosecco, está acaparando las ventas de este tipo de bebida en los EE.UU. y el Reino Unido y en los mercados europeos también se ha hecho sentir.

La competencia organizada por productores de Francia en Bourg-sur-Gironde los días 27 y 28 de noviembre entregó a un vino de Cahors la Gran Medalla correspondiente al Hemisferio Norte, máxima distinción del Concurso. Argentina y Chile compartieron la misma distinción por el Hemisferio Sur.

Mientras en el Hemisferio Norte el ganador fue Chateau du Cèdre "GC" - 2007 de Cahors, en el Hemisferio Sur se llevaron la medalla compartida Dollium de Luján de Cuyo y Viu Manent del Valle de Colchagua.

El consumo de chocolate industrial en sus diversas variedades es recomendable para personas sanas pero siempre en cantidades moderadas y dentro de una dieta equilibrada. Por su elevado aporte energético, su contenido en grasas, azúcares y potasio, es aconsejable limitar o descartar su consumo en situaciones de sobrepeso, trastornos digestivos, piedras en la vesícula biliar, colesterol alto, diabetes y enfermedad renal que requiera control del potasio.

Este método de cocción tan simple se puede aplicar a muchos alimentos, pero conviene saber cuáles son los pasos a cumplir para hacerlo bien. Mediante el rebozado el alimento adquiere una capa de protección antes de freírlo que va a hacer que quede mucho más jugoso.

El rebozado generalmente se utiliza para pescados, mariscos, carnes como la de ternera y aves como el pollo o el pavo. Sin embargo, las patatas y algunas verduras, como por ejemplo las pencas de acelga, también se pueden rebozar.

Cuando se pelan las frutas pierden parte de sus nutrientes, pero también los pesticidas que acumulan que se acumulan en la parte externa y que se eliminan al lavar las piezas antes de su consumo.

Parece que no es tan importante el tipo del vinagre – ya sea blanco, de sidra o de frambuesa, roja - que utilice. Lo más importante es que usted use vinagre que contenga un cinco por ciento de acidez (aparece normalmente indicada en la etiqueta), pues los beneficios del vinagre provienen de su ácido acético.

La preparación y condimentación de los alimentos influye en la energía que reportan al organismo. El desayuno ha de ser nutricionalmente equilibrado y suponer entre el 20 y el 25% de las calorías ingeridas a lo largo de la jornada. Todos sabemos que es la comida más importante del día y que en nuestro país se compone de farináceos -pan de barra, molde y tostado-, cereales, lácteos, frutas y zumos. Sin embargo, en otros países el desayuno está formado por arroz, principalmente.