El helado es probablemente uno de los postres que más gustan a todo el mundo. Existe la falsa creencia de que es difícil de hacer en casa. Es el momento de demostrar que es más fácil de lo que parece y que no es necesario disponer de ninguna máquina especial, ni añadirle ningún tipo de estabilizante.

España es conocida en todo el mundo por su afamada gastronomía, sus excelentes vinos, pero también por sus quesos de alta calidad, muchos de ellos protegidos con Denominaciones de Origen para autentificar cuando los tengamos delante que nos hallamos ante un producto único.

El bacalao da nombre a algunos de los platos más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa. Hoy existe un interés renovado sobre el bacalao. Las fórmulas archifamosas de origen popular se codean en las cartas de los restaurantes de alta cocina con nuevas e imaginativas creaciones.

El bacalao es el producto estrella de la gastronomía vasca y no se entendería sin dos salsas: la salsa ligada y la salsa vizcaína. En el bacalao al pil pil, el aceite de oliva y las gelatinas que desprende el bacalao desalado se funden en un solo cuerpo, formando una salsa ligada que realza el sabor del pescado.

El chutney es un condimento agridulce que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre con fuertes especias y azúcar, proporcionando a las carnes un sabor verdaderamente original.

El chutney se puede elaborar en casa, tan sólo se precisa una adecuada combinación de algunas especias como el clavo, la mostaza o las guindillas con una mezcla de frutas cocidas en vinagre con azúcar.

La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es el fruto de la alcachofera, una planta cultivada como alimento en los países de clima templado, perteneciente a la familia de las compuestas. Se trata de una planta originaria del norte de África y sur de Europa.

Ya en la época de los romanos la cultivaban para uso alimentario. Parece ser que la alcachofa procede de la Kinara, una especie de cardo muy utilizado en la gastronomía griega. Por tanto, es muy probable que la alcachofa surgiera del cardo y su origen fuera los países del Mediterráneo.

El cerdo siempre ha formado parte de la cultura Española. Pero, de entre todos los productos que se elaboran a partir de él, el jamón ibérico, es probablemente el más apreciado, tanto por sus grandes valores nutricionales como gastronómicos.

El confit es la preparación de una pieza de carne cocinada por largo tiempo en su propia grasa y conservada luego en un envase herméticamente cerrado, inmersa y completamente cubierta por esa misma grasa que le evita contacto con el aire.

Una mezcla de brillantes, salado, y ahumado distingue a la cocina española, cuyos sabores se pueden preciar mejor de forma natural. Pimientos piquillos, Jamón Ibérico de bellota, las anchoas, el Pimentón ahumado, aceite de oliva extravirgen o el queso patacabra, son los seis ingredientes que pueden traer el sabor de España a su cocina.

El foie se ha puesto de moda, especialmente como plato de lujo en las festividades de Fin de año, es por ello que a continuación le ofrecemos tres sugerencias para conseguir un plato diferente, a partir de conservas selectas.

Almendras y miel pura de abeja son los ingredientes principales del turrón. Estos componentes, que encierran parte de los sabores más antiguos del Mediterráneo, siguen ofreciéndonos un dulce lleno de tradición cinco siglos después de las primeras referencias documentadas.

Un turrón es la masa obtenida por la cocción de miel, con incorporación y amasado de almendras tostadas, generalmente peladas, y claras de huevo.